18 εξαιρετικά εύκολοι τρόποι αντικατάστασης αυγών στο μαγείρεμα και το ψήσιμο σας

Είστε χορτοφάγος ή βίγκαν; Είστε αλλεργικοί στα αυγά; Ή απλά δεν σας αρέσει η μυρωδιά ή η γεύση των αυγών; Όποιος και αν είναι ο λόγος για τον οποίο δεν χρησιμοποιείτε αυγά, δεν χρειάζεται να παραιτηθείτε από τα αγαπημένα σας πιάτα μόνο και μόνο επειδή τα ζητάει η συνταγή! Σύμφωνα με την εμπειρία μου, μπορεί κανείς να αναδημιουργήσει τις περισσότερες συνταγές με μερικά βασικά υποκατάστατα αυγών που είναι κοινά συστατικά στο ντουλάπι.

Έχω συντάξει μια λίστα με κοινά υποκατάστατα που χρησιμοποιούμε στο μαγείρεμα και το ψήσιμο. Πριν πάρετε μια από αυτές τις επιλογές και περιμένετε να λειτουργεί όπως το αυγό, θα πρέπει να κατανοήσετε τον σκοπό της χρήσης αυγών στο μαγείρεμα ή στο ψήσιμο. Βασικά, τα αυγά προστίθενται για τέσσερις βασικούς λόγους:

1. Για υγρασία
Εάν η συνταγή δεν απαιτεί άλλο υγρό, το αυγό είναι πιθανότατα εκεί για υγρασία. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σιγουριά με γιαούρτι ή γάλα.

2. Για πλούτο
Τα αυγά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λίπη. Εάν το αυγό προστίθεται για επιπλέον πλούτο, αντικαταστήστε το με γάλα σε σκόνη ή κρέμα γάλακτος.

3. Για μαγιά (κάνοντας το πιάτο απαλό και αφράτο)
Εάν δεν υπάρχουν άλλοι παράγοντες διόγκωσης στη συνταγή (όπως το μπέικιν πάουντερ ή η μαγειρική σόδα) αλλά διαπιστώνετε ότι έχει όξινα συστατικά (όπως βουτυρόγαλα, ξύδι, χυμό εσπεριδοειδών όπως λεμόνι / πορτοκάλι), τότε το αυγό στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιείται ως διογκωτικός παράγοντας. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε εύκολα να χρησιμοποιήσετε έναν συνδυασμό μπέικιν πάουντερ και μαγειρικής σόδας.

4. Ως συνδετικό
Εάν η συνταγή έχει αρκετό υγρό (γάλα / γιαούρτι / βούτυρο) και παράγοντες διόγκωσης (μαγειρική σόδα / μπέικιν πάουντερ) αλλά δεν υπάρχει κόλλα που συγκρατεί το μείγμα μαζί (αλεύρι / ψίχουλα κ.λπ.), τότε το αυγό χρησιμοποιείται ως συνδετικό. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα υποκατάστατα του συνδετικού υλικού ανάλογα με τη συνταγή όπως αλεύρι, πουρέ πατάτας, πουρέ κ.λπ.

Τελευταία λέξη συμβουλών:
Συνήθως μπορείτε να βρείτε τόνους δοκιμασμένων χωρίς αυγά συνταγές στο Διαδίκτυο. Ωστόσο, εάν είστε ειδικοί αντικαθιστώντας τα αυγά σε μια συγκεκριμένη συνταγή, κατανοήστε τον λόγο για τη χρήση αυγών σε αυτήν τη συνταγή και αντικαταστήστε ανάλογα!

Μερικές εκπληκτικές συνταγές χωρίς αυγά που πρέπει να δείτε -

1. Τηγανίτες Nutella
2. Fudgy Σοκολάτα Μπράουνις
3. Διπλή σοκολάτα Cupcakes
4. Βασικό κέικ σφουγγαριών σοκολάτας
5. Κρουασάν

Εάν έχετε απορίες σχετικά με το πώς να αντικαταστήσετε τα αυγά στη συνταγή σας, μη διστάσετε να ρίξετε ένα μήνυμα παρακάτω!