Αυτή η καλύτερη συνταγή για σούπα λαχανικών είναι η μόνη που χρειάζεστε για να επιβιώσετε τον χειμώνα

Χορταστική και ζεστή σούπα λαχανικών – γεμάτη γεύση και ιδανική για μια κρύα χειμωνιάτικη νύχτα!

• Συντάκτης: Παρέλαση
• Ημερομηνία δημοσίευσης:

ΕΝΑ νέος χρόνος καλεί για νέα συνταγές για σούπας ! Έτσι Παρέλαση Ο σεφ Jon Ashton μας καθοδηγεί στο πώς να φτιάξουμε το τέλειο λαχανικό σούπα συνταγή στο σπίτι. Φορτωμένο με λαχανικά εποχής, βότανα, φασόλια και ζωμό, είναι ένα κλασικό comfort food μετά από μια κουραστική μέρα στο κρύο.

Είναι επίσης προσαρμόσιμο. Δεν έχετε γογγύλια στο χέρι; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκουός, παστινάκι ή άλλα λαχανικά ρίζας για την ίδια χορταστική υφή. Επιμένετε σε μια χορτοφαγική διατροφή; Αλλάξτε το ζωμό κότας με ζωμό λαχανικών και είστε έτοιμοι. Και είναι γλουτένη -δωρεάν, που είναι καλά νέα για όποιον μόλις έκανε υγιεινά Ιανουάριος Πρωτοχρονιάτικα ψηφίσματα .

Φτιάξτε μια μεγάλη παρτίδα, παγώστε μερικές πίντες για αργότερα και απολαύστε το υπόλοιπο απόψε!

Σχετίζεται με: 15 καλύτερες συνταγές για στιγμιαία κατσαρόλα

Υλικά για σούπα λαχανικών

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 μικρά κίτρινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας
• 2 γογγύλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας (μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκύθα βουτύρου ή παστινάκι)
• 3 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας
• 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• 2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια ¾ ιντσών
• 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
• 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 (14,5 ουγκιές) κουτί φασόλια κανελίνι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 1 (10 ουγγιές) συσκευασία κατεψυγμένου σπανάκι , ξεπαγωμένο
• 1 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα
• Αλατοπίπερο
• ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
• 2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες

Σχετίζεται με: 141 καλύτερες συνταγές για σούπα: Εύκολες, απλές ιδέες

Απαιτείται εξοπλισμός

• Μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικός φούρνος
• Κουτάλα
• Μίξερ

Πώς να φτιάξετε σπιτική σούπα λαχανικών

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα γογγύλια και τα καρότα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν για περίπου 5 έως 7 λεπτά.

2. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα.

3. Προσθέτουμε το ζωμό, τις πατάτες, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά.

5. Ψαρέψτε και πετάξτε τα κλωνάρια θυμάρι, δεντρολίβανο και δάφνη. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, μεταφέρετε περίπου 3 φλιτζάνια στερεά και 1 φλιτζάνι ζωμό, σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν—ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να τα ανακατέψετε απευθείας στην κατσαρόλα.

6. Ανακατέψτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα (αν ανακατευτεί), μετά προσθέστε τα φασόλια, το σπανάκι και τον αρακά και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και να ζεσταθούν τα φασόλια για περίπου 4 λεπτά.

7. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σερβίρουμε με τυρί και φέτες λεμονιού.

Οι καλύτερες συμβουλές

• Το ρόδινο των λαχανικών στην αρχή προσθέτει γλυκύτητα και τα μαλακώνει.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε ζωμό λαχανικών με ζωμό κοτόπουλου για χορτοφαγική επιλογή.
• Η προσθήκη λεμονιού φωτίζει τη σούπα.

Τι σερβίρετε με σούπα λαχανικών;

Ψωμί κρούστα ή σπιτικό σκορδόψωμο .

Περισσότερες συνταγές για σούπα για να δοκιμάσετε:

• Καλύτερη συνταγή για σούπα με χυλοπίτες κοτόπουλου
• Σπιτική γαλλική κρεμμυδόσουπα
• Κρέμα σούπας κουνουπιδιού
• Κρεμώδης κοτόσουπα της Martina McBride
• Σούπα με νουντλς με κουβανέζικο στυλ
• Η καλύτερη (χωρίς γλουτένη και χορτοφαγική) σούπα κολοκυθιού βουτύρου
• Κρέμα σούπας μπρόκολο
• Χορταστική φασολάδα λαχανικών
• Σούπα με κάρι σκουός
• Κρεμώδης σούπα καρότου
• Σούπα λαχανικών βοδινού
• Σούπα τορτίγιας κοτόπουλου
• Σούπα κοτόπιτα κατσαρόλας

Η καλύτερη συνταγή για σούπα λαχανικών

• Διάρκεια
• Ωρα μαγειρέματος
• Χρόνος προετοιμασίας
• 6-8 μερίδες

Συστατικά

• • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 μικρά κίτρινα κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας
  • 2 γογγύλια, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας (μπορεί να αντικατασταθεί με κολοκύθα βουτύρου ή παστινάκι)
  • 3 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια ½ ίντσας
  • 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
  • 2 μέτριες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια ¾ ιντσών
  • 2 κλωναράκια φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 κλωνάρι φρέσκο ​​δεντρολίβανο ή 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 (14,5 ουγκιές) κουτί φασόλια κανελίνι, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
  • 1 (10 ουγγιές) συσκευασία κατεψυγμένου σπανάκι , ξεπαγωμένο
  • 1 φλιτζάνι μπιζέλια κατεψυγμένα, ξεπαγωμένα
  • Αλατοπίπερο
  • ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
  • 2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να γυαλίσει. Προσθέστε κρεμμύδι, γογγύλια και καρότα. μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μαλακώσουν για περίπου 5 με 7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το ζωμό, τις πατάτες, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τη δάφνη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 15 λεπτά.
2. Ψαρέψτε και πετάξτε τα κλωνάρια θυμάρι, δεντρολίβανο και δάφνη. Χρησιμοποιώντας μια κουτάλα, μεταφέρετε περίπου 3 φλιτζάνια στερεά και 1 φλιτζάνι ζωμό, σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα του ψωμιού στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα φασόλια, σπανάκι και τον αρακά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι και να ζεσταθούν τα φασόλια για περίπου 4 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Σερβίρουμε με τυρί και φέτες λεμονιού.

---