Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Η διαφορά μεταξύ αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλεύρι κέικ

Ο Patty Yost μας ρώτησε πρόσφατα μέσω email: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κανονικού αλευριού και αλεύρου κέικ;

Καλή ερώτηση, Patty! Το αλεύρι για όλες τις χρήσεις είναι ένα μείγμα υψηλής γλουτένη σκληρό σιτάρι και μαλακό σιτάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη, και έρχεται λευκασμένο και αλεύκαστο. Το πιο αλεύρι για όλες τις χρήσεις που πωλείται σήμερα είναι προ-κοσκινισμένο, οπότε μπορείτε απλά να το ανακατέψετε και μετά να κουτάρετε απευθείας στο κύπελλο μέτρησης.


Το αλεύρι κέικ αλέθεται λεπτά και λευκαίνει, επομένως έχει μια λεπτή, λεπτή υφή. Και απορροφά εύκολα λίπη όπως το βούτυρο. Τα κέικ φτιαγμένα με αλεύρι κέικ έχουν λεπτότερη υφή από εκείνα που παρασκευάζονται με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Εάν μια συνταγή απαιτεί αλεύρι κέικ και δεν έχετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το & frac34; φλιτζάνι κοσκινισμένο λευκασμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις και 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι για κάθε φλιτζάνι αλεύρι κέικ.

Δοκιμάστε τη συνταγή αντικατάστασης αλεύρου κέικ σε μία από αυτές τις γλυκές λιχουδιές:
Το κέικ φαγητού του Devil's Sheila Lukins
Γρήγορη και εύκολη τούρτα
Κέικ μπανανών με μπαχαρικά (απεικονίζεται παραπάνω)
Κέικ με σύκο & ανάποδα


Τι σε κολλάει; Στείλτε τις ερωτήσεις μαγειρικής και αγορών σας στο [προστασία μέσω email] . Ενδέχεται να απαντήσουμε στην ερώτησή σας σε ένα επερχόμενο τεύχος του παύλα!


Τραβήξτε μας τα ερωτήματα της κουζίνας σας, μοιραστείτε τις απόψεις σας ή απλώς ελάτε και πείτε Γεια! επί Facebook και στο Twitter @dashrecipes