Εάν έχετε ένα βρώμικο τηγάνι από χυτοσίδηρο, δείτε πώς ακριβώς να το καθαρίσετε (και πιο σημαντικό, πώς να μην το κάνετε!)

Επιπλέον, όλος ο εξοπλισμός που χρειάζεστε.

• Συγγραφέας: Ελίζαμπεθ Ναρίνς
• Ημερομηνία ενημέρωσης:

Ρωτήστε οποιονδήποτε ανεμιστήρα από χυτοσίδηρο και θα σας πουν ότι ένα από τα μεγαλύτερα οφέλη της χρήσης ενός είναι ότι δεν καίγεται ή λεκιάζει. Και ενώ το ολονύκτιο μούλιασμα και το πλύσιμο των πιάτων είναι απαγορευτικά (περισσότερα για αυτό αργότερα!), τα μαντεμένια τηγάνια καθαρίζονται εκπληκτικά απλά.

Βασικά στοιχεία από χυτοσίδηρο

Η κατανόηση του σωστού τρόπου καθαρισμού του μαντεμένιου τηγανιού σας καταλήγει στο να κατανοήσετε τι κάνει το χυτοσίδηρο διαφορετικό από, ας πούμε, τον ανοξείδωτο ή το αντικολλητικό: «Γίνονται καλύτεροι με την πάροδο του χρόνου, όσο περισσότερο το χρησιμοποιείτε», λέει. Katie Muscarella του Εταιρεία γηπέδου , κατασκευαστής μαντεμένιου τηγανιού. Αυτό συμβαίνει επειδή η υψηλή θερμότητα, εξηγεί, διασπά τα μόρια λίπους για να συνδεθεί με τον άνθρακα και τον σίδηρο, σχηματίζοντας ένα μαύρο αντικολλητικό στρώμα που είναι παρόμοιο με το τεφλόν αλλά μη τοξικό.

Η διαδικασία είναι γνωστή ως «καρύκευμα» και συμβαίνει κάθε φορά που μαγειρεύετε. Όταν καθαρίζετε το χυτοσίδηρο, ο στόχος είναι να αφαιρέσετε τα υπολείμματα τροφών χωρίς να σπάσετε τα καρυκεύματα.

Σχετίζεται με: Μαγείρεμα με χυτοσίδηρο: 24 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το καλύτερο τηγάνι στην κουζίνα σας

Πώς να καθαρίσετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο

Τι θα χρειαστείτε

• Ένα βρώμικο μαντεμένιο τηγάνι
• Μια βούρτσα
• Πλυντήριο ταχυδρομείων αλυσίδας
• Αρωματικό λάδι (α εξειδικευμένο για χυτοσίδηρο ή οποιοδήποτε μαγειρικό λάδι)

Πως να το κάνεις

1. Ξεπλύνετε το τηγάνι και αφαιρέστε τα χαλαρά τρόφιμα με ένα πινέλο.
2. Χρησιμοποιήστε έναν καθαριστή αλυσίδας για να αφαιρέσετε τυχόν εναπομείναν σκουπίδια και τρίψτε απαλά την επιφάνεια μαγειρέματος και τα πλαϊνά τοιχώματα. (Αυτό αποτρέπει την ανομοιόμορφη συσσώρευση και το μελλοντικό ξεφλούδισμα. Δημιουργεί επίσης μια ανάγλυφη επιφάνεια που δίνει στο επόμενο στρώμα καρυκευμάτων σας κάτι για να πιάσετε.)
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί η υγρασία. Εάν είναι απαραίτητο, σκουπίστε την υπόλοιπη υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
4. Χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή υφασμάτινο πανί, απλώστε ένα ταμπόν (περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού) λάδι καρύκευμα και τρίψτε το σε όλες τις επιφάνειες του τηγανιού, μέσα και έξω. (Αυτό προστατεύει το τηγάνι σας από τη σκουριά και τα όξινα τρόφιμα.) Σκουπίστε το υπερβολικό λάδι για να αφήσετε ένα στεγνό, ματ φινίρισμα.

Σχετίζεται με: 84 συνταγές για τηγάνι από χυτοσίδηρο που λειτουργούν για κάθε γεύμα της ημέρας

Τι θα λέγατε για το μούσκεμα κατά τη διάρκεια της νύχτας;

Αυτό είναι ένα άλλο μεγάλο όχι: Επειδή ο χυτοσίδηρος μπορεί να είναι επιρρεπής στη σκουριά, σίγουρα δεν θέλετε να αφήνετε νερό στο μαντεμένιο τηγάνι σας για μεγάλες χρονικές περιόδους—ειδικά όταν δεν έχουν έντονη συσσώρευση του καρυκεύματος.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σαπούνι σε χυτοσίδηρο;

Το σαπούνι πιάτων, λέει ο Muscarella, είναι καλό για χρήση σε χυτοσίδηρο. Όποιος σας λέει διαφορετικά, έλαβε τις συμβουλές του από μια εποχή που το σαπούνι περιείχε αλισίβα, η οποία διαβρώνει τα καρυκεύματα, εξηγεί. Ευτυχώς, η αλισίβα δεν βρίσκεται πλέον στο σαπούνι, επομένως το σαπούνι πιάτων είναι απολύτως ασφαλές για χρήση σε χυτοσίδηρο. Τούτου λεχθέντος, οι σταθερές τρίχες μιας βούρτσας απολέπισης θα μαζέψουν ό,τι φαγητό έχει μείνει στο τηγάνι, επομένως δεν υπάρχει πραγματική ανάγκη να χρησιμοποιήσετε σαπούνι.

Πρέπει να καθαρίζω όταν το χυτοσίδηρο είναι ζεστό;

Ο καθαρισμός ενός ζεστού μαντεμένιου τηγανιού με σωληνώσεις δεν είναι καλή ιδέα - ιδιαίτερα όταν εμπλέκεται κρύο νερό: «Η ξαφνική αλλαγή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει διαστολή ή επαφή τμημάτων του μετάλλου που οδηγεί σε μια ανομοιόμορφη επιφάνεια μαγειρέματος», λέει ο Muscarella. «Είναι καλύτερο να αφήσετε το τηγάνι να κρυώσει λίγο πριν το κάνετε τρίψιμο με ζεστό νερό».

Μπορώ να χρησιμοποιήσω χαλύβδινο μαλλί σε χυτοσίδηρο;

Αν και το ατσαλένιο μαλλί μπορεί να σας βοηθήσει να αφαιρέσετε τα τρόφιμα από το τηγάνι σας, δεν συνιστάται, καθώς θα μπορούσε να λειάνει την επιφάνεια του τηγανιού, δυσκολεύοντας την προσκόλληση των καρυκευμάτων και ακόμη και την αφαίρεση των καρυκευμάτων που έχετε, προειδοποιεί η Muscarella.

Ποια είναι η συμφωνία με το αλάτι Kosher για τον καθαρισμό του χυτοσιδήρου;

Ελλείψει συσκευής καθαρισμού αλυσίδας, η χρήση μιας πετσέτας κουζίνας ή πανιού για να τρίψετε μερικές κουταλιές της σούπας αλάτι kosher γύρω από τον πάτο του τηγανιού σας πριν το ξεπλύνετε, μπορεί να βοηθήσει στην απομάκρυνση των ανεπιθύμητων τροφών και υπολειμμάτων, λέει ο Muscarella. Ωστόσο, προτιμά το τρίψιμο της αλυσίδας, καθώς λειτουργεί καλύτερα και είναι λιγότερο σπατάλη.

Μπορεί το βραστό νερό σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο να βοηθήσει στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων;

«Γενικά είναι κάτι που δεν συνιστούμε», λέει ο Muscarella, αναφέροντας τον κίνδυνο σκουριάς. 'Η χρήση ζεστού νερού από τον νεροχύτη σας μαζί με μια βούρτσα και το πλυντήριο αλυσίδων θα πρέπει συνήθως να είναι επαρκής.' Αν πραγματικά δεν μπορείτε να απομακρύνετε τα υπολείμματα με μια βούρτσα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε την επίπεδη άκρη μιας μεταλλικής σπάτουλας για να ξύσετε απαλά το φαγητό ή εφαρμόστε απαλή πίεση χρησιμοποιώντας ένα μη γρατσουνισμένο επίθεμα Scotch-Brite για να τρίψετε τα σωματίδια τροφής, προτείνει.

Σχετίζεται με: 18 Εύκολα Μαντεμένια Τηγάνια Γεύματα

Μπορώ να χρησιμοποιήσω οποιοδήποτε λάδι για να φτιάξω ξανά το μαντεμένιο τηγάνι μου;

Η απάντηση είναι ναι - αλλά τα πολυακόρεστα λίπη όπως το έλαιο σταφυλιού και τα μονοακόρεστα λίπη όπως το ελαιόλαδο είναι ιδανικά αφού δημιουργούν τους ισχυρότερους δεσμούς καρυκευμάτων, λέει ο Muscarella. Αυτή συνιστά Field Company Μαντεμένιο λάδι καρυκευμάτων , ένα μείγμα από βιολογικό έλαιο σταφυλιού, ηλιέλαιο και κερί μέλισσας. «Και τα δύο έλαια είναι πλούσια σε πολυακόρεστα λίπη και έχουν υψηλά σημεία καπνού που τα καθιστά ιδανικά για καρύκευμα. Το κερί μέλισσας προστίθεται έτσι ώστε το λάδι να έχει πιο παχύρρευστη σύσταση επιτρέποντας την ευκολότερη εφαρμογή και λιγότερα απόβλητα», λέει.

Υπάρχει τρόπος να καθαρίσετε τη σκουριά από το μαντεμένιο μου τηγάνι;

Ναί! «Η σκουριά μπορεί να διορθωθεί και να προληφθεί», λέει ο Muscarella. Απλώς τρίψτε το κάτω από κρύο νερό χρησιμοποιώντας ένα μαξιλάρι Scotch-Brite ή την τραχιά πλευρά ενός σφουγγαριού πιάτων. Στη συνέχεια, στεγνώστε με πετσέτα και θερμαίνετε σε μια εστία για τρία έως πέντε λεπτά και ανακατέψτε μέχρι να μην φαίνεται πλέον η σκουριά.

Επόμενο: 10 δημιουργικά μπισκότα μαντεμένιο τηγάνι

---