Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Πώς να φτιάξετε το αμύγδαλο Biscotti (Cantucci) από τον Stanley Tucci: Αναζήτηση για Ιταλία



Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Μπισκότα Cantuccini

Υπάρχει κάποιος άλλος που ονειρεύεται να φάει στην Ιταλία; Τώρα που η πρώτη συνεδρία του Stanley Tucci: Αναζήτηση για Ιταλία έχει τελειώσει, δεν μπορώ παρά να θυμηθώ όλες τις γαστρονομικές στιγμές που μοιράστηκε σε κάθε επεισόδιο.

Μπορεί να θυμάστε ότι αυτόΦλωρεντία μπριζόλαείναι ένα δείπνο της Τοσκάνης σε αναμονή, αλλά θυμάστε τι απολαμβάνουν οι ντόπιοι της περιοχής για επιδόρπιο; Τα γεύματα στην Τοσκάνη συνήθως καλύπτονται με ένα ποτήρι Vin Santo, ένα απαλό επιδόρπιο κρασί και Αμύγδαλο Biscotti (Cantucci) . Μοιράζομαι την εύκολη συνταγή μου για το biscotti σήμερα μαζί σας και ελπίζω να το απολαύσετε σύντομα. Εκτός από το επιδόρπιο, είναι το τέλειο σνακ ανά πάσα στιγμή με ένα φλιτζάνι καφέ ή εσπρέσο και υπέροχο για πρωινό.

Πώς τρώνε οι Ιταλοί Biscotti;

Ένα πράγμα που θυμάμαι ότι οι παππούδες μου έκαναν μετά το δείπνο κάθε βράδυ βύθισαν ένα μπισκότο με αμύγδαλο σε ένα μικρό ποτήρι Vin Santo. Για αυτούς και τους περισσότερους Ιταλούς δεν υπάρχει τίποτα πιο ικανοποιητικό.


Πώς να φτιάξετε Biscotti

Η λέξη biscotti σημαίνει δύο φορές ψητά, που αναφέρεται στη μέθοδο μαγειρέματος.Η ζύμη διαμορφώνεται σε κορμούς, ψήνεται, ψύχεται και ψήνεται ξανά.Με το ψήσιμο τους δύο φορές, χάνουν υπερβολική υγρασία και γίνονται ένα ξηρό, ανθεκτικό μπισκότο ιδανικό για εμβάπτιση. Αν και χρονοβόρα, το biscotti είναι ένα από αυτά τα εξαιρετικά εύχρηστα cookies. Δεν απαιτείται ειδικός εξοπλισμός. απλώς ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ελαφρά και μερικά φύλλα ψησίματος.

Αφού ψηθούν τα μπισκότα μία φορά και αφεθούν να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά και τεμαχιστούν, τοποθετούνται στις πλευρές τους και ολισθαίνουν πίσω στο φούρνο για να ψήσουν ξανά. Όσο περισσότερο ψήνουν, τόσο πιο δύσκολο, πιο τραγανό και πιο νόστιμο θα γίνουν.

Λόγω της ξηρότητάς τους, το biscotti μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλα χρονικά διαστήματα καθιστώντας τα ιδανικά επιδόρπιο στα περισσότερα ιταλικά νοικοκυριά. Ποτέ δεν ξέρεις πότε μπορεί να σταματήσει η Νόννα.

Για περισσότερα Αναζήτηση για Ιταλία συνταγές, δοκιμάστε:

  • Ζυμαρικά Amatriciana
  • Ζυμαρικά alla Norma
  • Μιλάνο Μιλάνο
  • Ταλιατέλες Μπολονέζ

Αμύγδαλο Biscotti (Cantucci)

Με Τερέζα Γκρέκο

Βαθμολογήστε το:

0,0 από 0 Ψήφοι

  • Κάνει

    2 δωδεκάδες


  • Ενεργός χρόνος

    1 ώρα

  • Συνολικός χρόνος

    2 ώρες

Συστατικά

  • 3 φλιτζάνιααλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπακοκκοποιημένη ζάχαρη, συν περισσότερα για το ραντισμό
  • 1 κούπαολόκληρα αμύγδαλα
  • 2 κουτμπέικιν πάουντερ
  • 2 κουτσπόροι γλυκάνισου (προαιρετικά)
  • Λεπτό ξύσμα 1 λεμονιού
  • & frac14; κουταλάκι του γλυκούάλας
  • 3μεγάλα αυγά
  • δύομεγάλα κρόκους αυγών
  • 2 κουτvin santo ή άλλο γλυκό κρασί
  • 1μεγάλο ασπράδι αυγού, χτυπημένο
Βασικές ετικέτες
  • μπισκότα αμυγδάλου
  • Αυθεντικά Ιταλικά
  • Μαγειρεύοντας το επεισόδιο
  • Ιταλικά μπισκότα
  • Ιταλικό επιδόρπιο
  • Στάνλεϋ Τούτσι
  • Stanley Tucci: Ψάχνοντας για την Ιταλία

Κατευθύνσεις

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 °. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με περγαμηνή. Στο μπολ ενός μόνιμου μίξερ εξοπλισμένο με προσάρτημα κουπί, συνδυάστε το αλεύρι με το 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη, αμύγδαλα, μπέικιν πάουντερ, σπόρους γλυκάνισου, ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Προσθέστε ολόκληρα τα αυγά, τους κρόκους αυγού και το vin santo και κτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή, εύθρυπτη, ελαφρώς κολλώδης ζύμη.

  2. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε 2 ή 3 φορές, μέχρι να έρθει ακριβώς μαζί. Χωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα κομμάτια και σχηματίστε το καθένα σε ένα ημερολόγιο 12-από-1 & frac12; -inch. Μεταφέρετε τα αρχεία καταγραφής στο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε τις κορυφές των κορμών με το ασπράδι και πασπαλίστε ελαφρά με ζάχαρη. Ψήνουμε τα κούτσουρα στο κέντρο του φούρνου για 25 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και ελαφρώς σταθερά. Αφήστε τα κούτσουρα να κρυώσουν για 30 λεπτά στο φύλλο ψησίματος και, στη συνέχεια, τα μεταφέρετε σε μια σανίδα κοπής.

  3. Ενώ τα κούτσουρα είναι ακόμα ζεστά, κόψτε τα σε φέτες ⅓ ιντσών με ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι. Τοποθετήστε το cantucci στα φύλλα ψησίματος, κόψτε τις πλευρές και ψήστε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 25 λεπτά.

Πάγκος κουζίνας

Κάνει 2 δωδεκάδες.