Οι Iron Chefs Bobby Flay και ο Michael Symon μοιράζονται συμβουλές πραγματικού κόσμου που όλοι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για να θερμάνουμε τα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου μας

Μαγειρικά σούπερ σταρ Μπόμπι Φλέι και Μάικλ Σίμον ζεσταίνουν τα πράγματα αυτό το καλοκαίρι με την πρεμιέρα του BBQ Brawl: Flay V. Symon , τη νέα σειρά Food Network.

Οι καλύτεροι φίλοι είναι επίσης πρόθυμοι να μοιραστούν τις συμβουλές ψησίματος για το καλύτερο τέλος του καλοκαιριού BBQ.

Στη νέα σειρά BBQ Brawl: Flay V. Symon, Ο Flay έρχεται αντιμέτωπος με τους συναδέλφους Iron Chef Symon σε μια σειρά τεσσάρων επεισοδίων, διάρκειας μίας ώρας, καθώς προπονούν οκτώ από τους πιο σεβαστούς αγωνιστές BBQ της χώρας για υπερηφάνεια για δικαιώματα.

Σχετικά: Μάθετε πώς ο Bobby Flay έσπασε τις κακές του συνήθειες υγείας

Η παράσταση πραγματοποιείται στο φημισμένο Star Hill Ranch στο Ώστιν του Τέξας και ενώ οι Flay και Symon ανταγωνίζονται για να εμπνεύσουν και να προπονήσουν τις ομάδες τους, μια ομάδα κριτών, συμπεριλαμβανομένων ειδικών στη σχάρα Moe Cason, Chris Lilly και Amy Mills, αποφασίστε ποιοι σεφ θα φλεγούν.

Οι προκλήσεις κατά τη διάρκεια της σεζόν περιλαμβάνουν μια εκδήλωση με υψηλές μπριζόλες που χρησιμοποιεί τον Tomahawk Ribeye.

Στο τέλος, ένας διαγωνιζόμενος θα κερδίσει τον τίτλο του Master of Cue και θα πρωταγωνιστήσει στη δική του ψηφιακή σειρά στο FoodNetwork.com.

Ο Μάικλ και εγώ είμαστε υπέροχοι φίλοι για πολύ καιρό και απολαμβάνουμε να κάνουμε παρέα και να δουλεύουμε μαζί, αλλά δεν είχαμε κάνει ποτέ μια παράσταση όπου θα μπορούσαμε να ανταγωνιζόμαστε ο ένας τον άλλον, δήλωσε ο Flay αποκλειστικά στο Parade.com.

Φαινόταν ότι ήρθε η ώρα να κάνουμε μια υπαίθρια συναυλία μαγειρικής στο Food Network, δήλωσε ο Flay. Το δίκτυο του άρεσε και ήμασταν, 'Ας κατευθυνθούμε στο Ώστιν το χειμώνα για να το κάνουμε αυτό.'

Chefs Michael Symon και Bobby Flay διαγωνιζόμενος Mini Challenge Cook, όπως φαίνεται στο BBQ Brawl Flay V Symon, Season 1(Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Food Network)

Ποια είναι τα σημαντικότερα σημεία της νέας σας εκπομπής;

Bobby Flay: Ήταν διασκεδαστικό να κάνεις παρέα με τον Μιχαήλ και δεν ένιωθα δουλειά Είχαμε επίσης την ευκαιρία να συνεργαστούμε με μερικούς φανταστικούς εμπειρογνώμονες μπάρμπεκιου στις ομάδες μας και να τους παρακολουθούμε να μαγειρεύουν και να κάνουν το δικό τους πράγμα, ήταν μια περιπέτεια. Είναι όλοι δοκιμασμένοι και αληθινοί, επιτυχημένοι ανταγωνιστές στο αγωνιστικό μπάρμπεκιου και είναι εντελώς διαφορετικό από αυτό που κάνουμε με τον Michael και εγώ. Διαθέτουμε εστιατόρια και μαγειρεύουμε φαγητό για τους πελάτες μας, αλλά συνήθως δεν συμμετέχουμε σε αυτούς τους μεγάλους διαγωνισμούς και για να δούμε την ανταγωνιστική τους φωτιά και την τεχνική τους, είτε είναι κάτι γρήγορο είτε εύκολο, ή κάτι που είναι χαμηλό, αργό και χρειάζεται πολύς καιρός; συνολικά, ήταν μια πολύ ωραία εμπειρία.

Σχετιζομαι με: Ξαδέλφια κουζίνας Ο Star Anthony Carrino αποκαλύπτει τους μεγαλύτερους λάτρεις των μαγειρικών εσφαλμένων κατωφλιών + το αγαπημένο του φαγητό στη σχάρα

Έχουμε λοιπόν λίγες εβδομάδες για καλοκαιρινές συγκεντρώσεις BBQ και Εργατικής Ημέρας. Μπορείς να μου δώσεις κάποιες συμβουλές ψησίματος;

Μάικλ Σίμον: Όλες οι συμβουλές μου για το μπάρμπεκιου και το ψήσιμο έχουν να κάνουν με τα βασικά που τα καθιστούν επιτυχημένα ή αποτυχημένα. Το πρώτο πράγμα που θα έλεγα είναι όταν καρυκεύετε κρέας, ειδικά αυτά τα παχιά κομμάτια κρέατος, είτε είναι χαμηλά είτε αργά ή παχιά μπριζόλα , θέλετε να το βάλετε πιο ελεύθερα από ό, τι θα περίμενε κανείς.

Οτιδήποτε άλλο θέλετε να προσθέσετε;

ΚΥΡΙΑ: Πριν πάρετε το κρέας στη σχάρα, πρέπει να το αφήσετε να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μαγειρεύει ωραία και ομοιόμορφα σε όλη τη διαδρομή. Τέλος, όταν βγάζετε το κρέας από τη σχάρα, θέλετε να το αφήσετε να ξεκουραστεί λίγο, έτσι ώστε οι χυμοί να επιστρέψουν εκεί και είστε καλοί να πάτε. Αν λοιπόν ωριμάσετε το φαγητό σωστά, αφήστε το κρέας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια αφήστε το να ξεκουραστεί όταν τελειώσει, είναι εκπληκτικό πόσο αυτές οι τρεις μικρές τεχνικές θα βελτιώσουν την ικανότητά σας να ψήνετε και να ψήνετε στο μπάρμπεκιου.

Λέτε να αφήσετε το κρέας να ξεκουραστεί λίγο - πόσο καιρό είναι λίγο;

ΚΥΡΙΑ: Παραδοσιακά, θα έλεγα να το αφήσω να ξεκουραστεί περίπου πέντε λεπτά ανά ίντσα πάχους.

Μπόμπι, θέλετε να προσθέσετε μερικές συμβουλές;

BF: Θα έλεγα ότι ένα απλό τρίψιμο μπαχαρικών είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για το ψήσιμο στη σχάρα, διότι όχι μόνο θα μειώσει τη γεύση, αλλά θα βοηθήσει επίσης στη δημιουργία υφής, όπως μια κρούστα στο εξωτερικό ό, τι μαγειρεύετε. Μπορεί να είναι ένα τρίψιμο μπαχαρικών που αγοράζετε σε ένα κατάστημα ή μπορεί να είναι μια συλλογή διαφορετικών μπαχαρικών που ρίχνετε μαζί, αλλά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε εύκολα τόνους γεύσης σε κάτι χωρίς να μαρινάρετε.

Σχετικά: 10 συμβουλές του Bobby Flay για το τέλειο υπαίθριο μπάρμπεκιου

Γιατί οι αναγνώστες μου πρέπει να συντονιστούν για τη νέα σας εκπομπή;

BF: Το να παρακολουθώ τον Μιχαήλ και την αλληλεπίδρασή μου στην εκπομπή θα είναι διασκεδαστικό για να παρακολουθήσουν οι άνθρωποι, ειδικά αν μας γνωρίζουν γιατί θα δουν μια διαφορετική πλευρά μας. Θα δουν τη γνήσια φιλία μας, αλλά μια ανταγωνιστική από καιρό σε καιρό, και νομίζω ότι θα είναι κάπως διασκεδαστικό με αυτόν τον τρόπο.

ΚΥΡΙΑ: Ο Μπόμπι και εγώ είμαστε καλοί φίλοι για πολύ καιρό, και στην πραγματικότητα ΖΩΗ , υπάρχουν πάντα πολλές συζητήσεις για σκουπίδια και τσακισμοί συνεχώς, κάτι που συμβαίνει στις περισσότερες φιλίες. Αλλά οι άνθρωποι ποτέ δεν μπορούσαν να δουν αυτή την πλευρά μας στην τηλεόραση. Έτσι, νομίζω ότι θα είναι πολύ διασκεδαστικό. Επιπλέον, έχουμε οκτώ από τους καλύτερους pitmasters στον κόσμο, οι οποίοι κάνουν το μαγείρεμα. Νομίζω ότι είναι μία από αυτές τις υπέροχες παραστάσεις στο Food Network όπου όχι μόνο θα πάρουν την ψυχαγωγία και την ολοκλήρωση, και επίσης θα μάθετε πολλά.

Ο σεφ Michael Symon, όπως φαίνεται στο BBQ Brawl Flay V. Symon.(Ευγενική προσφορά του Food Network)

Αν βγαίναμε να φάμε τι είδους κουζίνα θα προτιμούσατε; Θα θέλατε να σταματήσετε από την κουζίνα;

BF: Βγήκαμε για δείπνο χθες βράδυ σε ένα ιταλικό εστιατόριο στη Νέα Υόρκη και ήταν ένας πολύ καλός τρόπος για να χαλαρώσουμε, να χαλαρώσουμε και να προλάβουμε και να μην χρειαστεί να μαγειρέψουμε το δικό μας γεύμα. Σίγουρα δεν θα ήθελα να πάω στην κουζίνα.

ΚΥΡΙΑ: Όταν βγαίνω για φαγητό, θέλω το φαγητό να είναι πραγματικά καθαρό, απλό και φρέσκο. Σαν ένα όμορφο κομμάτι ψητών θαλασσινών σε ελληνικό στιλ με λίγο λεμόνι, ρίγανη και ελαιόλαδο και είμαι πραγματικά χαρούμενος.

Ποια είναι τα άλλα αγαπημένα σας τρόφιμα;

BF: Τα τέλεια τρόφιμα είναι tacos και φέτες πίτσας.

ΚΥΡΙΑ: Τα λατρεύω όλα, αλλά η πίτσα και τα μπιφτέκια είναι στην κορυφή της λίστας μου. Ένα υπέροχο κομμάτι πίτσας στη Νέα Υόρκη είναι δύσκολο να νικήσει. Μου αρέσουν επίσης τα τσιπ αλατιού και ξιδιού.

Επιστρέφοντας σε αυτά τα οκτώ pitmasters, τι μάθατε από αυτούς;

BF: Ας πούμε απλώς, επειδή δεν μπορώ να δώσω πολλά, ότι υπήρχαν μερικά πολύ μεγάλα κομμάτια κρέατος που έπρεπε να μαγειρευτούν πολύ αργά, και ο τρόπος με τον οποίο χειρίστηκαν αυτά τα μεγάλα κομμάτια, τον τρόπο που τα καρυκεύσαμε, τα άλμη, τα ένεση τους, και τα μαριναρίστηκαν και στη συνέχεια χειρίστηκε ότι η ζωντανή φωτιά για τη ρύθμιση της θερμοκρασίας ήταν εντυπωσιακή. Έτσι, έμαθα έναν τόνο απλά τους παρακολουθώντας στη δουλειά.

ΚΥΡΙΑ: Όλοι είναι πολύ έμπειροι σε διαγωνισμούς για μπάρμπεκιου. Όλοι κάνουν το κύκλωμα και αυτό είναι μια πολύ συγκεκριμένη ικανότητα. Συνήθως σε αυτούς τους διαγωνισμούς, όπως στο Μέμφις τον Μάιο, έχετε πολύ χρόνο για να ολοκληρώσετε το μπάρμπεκιου. Αλλά με την παράσταση, υπήρξαν κάποιες προκλήσεις στις οποίες έπρεπε να βρουν το καλό πολύ γρήγορα και ήταν πολύ έμπειροι σε αυτό. Νομίζω, λοιπόν, ότι ένα πράγμα που ήταν εντυπωσιακό με όλα αυτά ήταν ότι δεν ήταν μόνο πολύ καλοί παίκτες, αλλά δεν ήταν πόνυ. Δεν είναι σαν να μπόρεσαν να φτιάξουν πλευρά, ολόκληρο το γουρούνι και το στήθος, ήταν πολύ περισσότερο από αυτό ως σεφ και σαν pitmasters.

Μάθατε πολλά από τη νέα παράσταση;

BF: Τόνοι. Μαθαίνουμε πάντα. Αυτό είναι ένα από τα υπέροχα πράγματα για το φαγητό, μοιάζει πολύ με το κρασί. ποτέ δεν μπορείς να τα ξέρεις όλα. Υπάρχει πάντα κάτι νέο για να μάθεις.

Με την Ημέρα Εργασίας λίγες εβδομάδες μακριά έχετε σχέδια ψησίματος;

BF: Έχω ένα σπίτι στους Hamptons και συνήθως έχω ένα σωρό άτομα που έρχονται για την Εργατική Ημέρα. Ο Μάικλ θα είναι εκεί. Συνήθως μαγειρεύουμε πραγματικά παραδοσιακά αμερικάνικα μπάρμπεκιου, όπως μπέργκερ, μπριζόλες και κοτόπουλο και έχουμε τις πατάτες σαλάτα πατάτας και λαχανοσαλάτα.

Ποιες είναι μερικές τελευταίες συμβουλές για τους αναγνώστες μας, ώστε να έχουν το τέλειο μπάρμπεκιου το υπόλοιπο καλοκαίρι και την Ημέρα της Εργασίας;

BF: Πάντα λέω στους ανθρώπους να οργανώνουν πραγματικά και να δίνουν προτεραιότητα σε αυτό που πρόκειται να μαγειρέψουν. Επίσης, μαγειρέψτε στο επίπεδο άνεσής σας. Μην προσπαθήσετε να κάνετε κάτι που δεν έχετε μαγειρεύσει ποτέ πριν, ειδικά εάν έχετε μια δέσμη επισκεπτών για την Εργατική Ημέρα. Θέλετε να μαγειρέψετε κάτι που έχετε μαγειρέψει στο παρελθόν. Δεν υπάρχει λόγος να πειραματιστείτε σε μια μεγάλη μέρα. Επίσης, γνωρίστε πραγματικά τη σχάρα σας. Κάθε σχάρα έχει ζεστά και κρύα σημεία και το καθένα έχει τη δική του προσωπικότητα, οπότε όσο περισσότερη εμπειρία έχετε στη σχάρα, τόσο καλύτερη θα είστε σε αυτήν.

Το Δίκτυο Τροφίμων BBQ Brawl: Flay v. Symon πρεμιέρα την Πέμπτη 1 Αυγούστου στις 9 μ.μ. ΕΤ.

Παρέλαση καθημερινά

Σχετικά: Φτιάξτε τη σούπα ντομάτας του Bobby Flay «Grilled Cheese»