Λατρεύετε τα ζυμαρικά αλλά δεν θέλετε τους υδατάνθρακες; Εδώ είναι γιατί πρέπει να τρώτε Noodles Shirataki

Φαίνεται πάντα να υπάρχει μια νέα τάση για τα οποία μιλάμε όλοι. Τον τελευταίο καιρό, είναι shirataki noodles.

Αυτά τα χυλοπίτες, που συχνά αναφέρονται ως θαυμαστά χυλοπίτες ή χυλοπίτες, είναι δημοφιλή για αυτά χαμηλών υδατανθράκων ιδιότητες, καθιστώντας τα κατάλληλα για πολλά σχέδια γευμάτων, συμπεριλαμβανομένου ενός διατροφή κετο . Τα χυλοπίτες Shirataki χρησιμοποιούνται σε συνταγές για τα πάντα, από mac και τυρί έως σούπα με νουντλ κοτόπουλου και παραδοσιακά μακαρόνια, και χαρακτηρίζονται ως εναλλακτική λύση χαμηλών θερμίδων από τα παραδοσιακά ζυμαρικά ζυμαρικών. Αλλά τι είναι τα χυλοπίτες shirataki; Πού μπορείτε να τα αγοράσετε; Και ποια είναι τα οφέλη για την υγεία αυτών των εναλλακτικών ζυμαρικών;

Ερευνήσαμε τους ειδικούς για να σας φέρουμε έναν οδηγό για όλα τα χυλοπίτες shirataki.

Τι είναι τα ζυμαρικά shirataki;

Χυλοπίτες Shirataki, λέει Beth A. Red , ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο Κέντρο για την Ανθρώπινη Διατροφή του Cleveland Clinic, έγινε δημοφιλής όταν το χαμηλών υδατανθράκων δίαιτες προχώρησε στις αρχές της δεκαετίας του 2000. Οι ευκαιρίες να έχουν ακόμα υδατάνθρακες ενώ χάνουν βάρος καθιστούν αυτό το προϊόν μια εύκολη πώληση για πολλούς, εξηγεί. Και από τότε, ήταν βασικά στα ράφια των παντοπωλείων. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από γλυκομαννάνη, έναν τύπο ινών που προέρχεται από τη ρίζα του φυτού konjac, το οποίο εξηγεί ο Czerwony, αναπτύσσεται στην Ιαπωνία, την Κίνα και τη Νοτιοανατολική Ασία.

Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες shirataki

Τα περισσότερα ζυμαρικά shirataki έρχονται συσκευασμένα σε νερό που μυρίζει fishy, ​​αν και δεν υπάρχει κανένα ψάρι στην παραγωγή αυτών των noodles, εξηγεί Δρ Steven Gundry , συγγραφέας του The Plant Paradox. Λέει ότι αυτά τα χυλοπίτες προετοιμάζονται καλύτερα ξεπλένοντάς τα σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια τοποθετώντας σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά έως ότου ακούγονται ένα τσίμπημα όταν αναδεύεται. Όσο περισσότερο θερμαίνονται, τόσο λιγότερο ζελατινώδη γίνονται και τόσο πιο «μοιάζει με νουντλ» η υφή τους, λέει ο Δρ Gundry. Η Czerwony προειδοποιεί να μην μαγειρεύουν τα ζυμαρικά shirataki, καθώς μπορούν να γίνουν πολτοποιημένα.

Σχετιζομαι με: 98 τρόφιμα χαμηλών υδατανθράκων που εξακολουθούν να έχουν υπέροχη γεύση

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε noodles shirataki αντί για οποιοδήποτε άλλο noodle που προοριζόταν αρχικά για μια συνταγή. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να ξεπλύνετε καλά τα χυλοπίτες πριν από τη χρήση, καθώς μπορεί να έχουν μια οσμή που προέρχεται από αυτά λόγω της απελευθέρωσης νερού από τη ρίζα konjac, λέει Μπάνσαρι Αχαριά , εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα το Ντιτρόιτ.

Τα ζυμαρικά Shirataki είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των παραδοσιακών ζυμαρικών και των ζυμαρικών γενικά, λέει ο ειδικός και διατροφολόγος για την απώλεια βάρους Μέλισσα Κάθριν . Προειδοποιεί ότι δεν έχουν την ίδια γεύση με τα ζυμαρικά, αλλά λέει ότι κάνουν το τέχνασμα. Προσωπικά τους λατρεύω και τις προσθέτω σε σαλάτες, σούπες και τα έχουν ως το κύριο πιάτο μου με πρωτεΐνες και λαχανικά, εξηγεί ο Kathryn. Ο Δρ Gundry λέει ότι θα χρησιμοποιήσει το ρύζι shirataki σε συνταγές όπως μια πουτίγκα ρυζιού χωρίς ρύζι.

Τα γεγονότα και τα οφέλη από τη ζυμαρικά Shirataki

Επειδή είναι χαμηλές σε θερμίδες και πλούσιες σε φυτικές ίνες, τα ζυμαρικά shirataki είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση για όσους παρακολουθούν θερμίδες και υδατάνθρακες, είτε για απώλεια βάρους είτε για έλεγχο γλυκόζης στο αίμα, λέει ο Czerwony. Αυτός ο τύπος νουντλς είναι επίσης απαλλαγμένος από αλλεργιογόνα, έτσι αυτά που ακολουθούν γλουτένη - οι δωρεάν δίαιτες μπορούν να τις χρησιμοποιήσουν με ασφάλεια χωρίς καμία ανησυχία. Περιέχουν επίσης πολύ λίγους εύπεπτους υδατάνθρακες - οι περισσότεροι από τους υδατάνθρακες προέρχονται από φυτικές ίνες γλυκομαννάνης, προσθέτει ο Czerwony.

Και ο Czerwony λέει ότι αυτά τα ζυμαρικά μπορεί ακόμη και να είναι μια καλή προσθήκη σε ένα σχέδιο απώλειας βάρους. Οι ιξώδεις ίνες τους καθυστερούν την εκκένωση του στομάχου, οπότε μένετε περισσότερο γεμάτοι και καταλήγετε να τρώτε λιγότερο, εξηγεί. Επιπλέον, υπογραμμίζει τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωση ζυμωμένων τροφίμων (ένα πρόσφατο μελέτη βρήκε τη γλυκομαννάνη στα ζυμαρικά ζύμωσης σε λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας, παράγοντας μία θερμίδα ανά γραμμάριο). Η ζύμωση των ινών σε λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας μπορεί να διεγείρει την απελευθέρωση μιας ορμόνης του εντέρου (λεπτίνη) που αυξάνει τα συναισθήματα πληρότητας και έχει βρεθεί ότι μειώνει τα επίπεδα της γκρελίνης της ορμόνης πείνας, λέει.

Σχετικά: 56 υγιεινές συνταγές κετο

Μία μερίδα 4 ουγγιών των shirataki noodles περιέχει περίπου 10 θερμίδες και 3,3 g φυτικών ινών, λέει Vanessa Rissetto εγγεγραμμένος διαιτολόγος και συνιδρυτής της Culina Health. Ο Rissetto προσθέτει ότι το είδος της ίνας στα χυλοπίτες shirataki θεωρείται ότι είναι διαλυτό, το οποίο δρα ως τζελ για να βοηθήσει στην έξοδο των κοπράνων. Αυτή η ίνα έχει καρδιαγγειακά οφέλη μειώνοντας τη χοληστερόλη, λέει. Ο Rissetto σημειώνει ότι οι διαλυτές ίνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη διαχείριση βάρους βοηθώντας στη διατήρηση καλών επιπέδων πληρότητας μέχρι το επόμενο γεύμα σας. Οι ίνες ελέγχουν επίσης το αίμα επίπεδα γλυκόζης και διατηρεί την υγιή λειτουργία του εντέρου.

Σχετικές: 40 συνταγές ζυμαρικών χαμηλών υδατανθράκων από κολοκυθάκια, λάχανο, καρύδα και σπαγγέτι σκουός

Πού μπορώ να αγοράσω χυλοπίτες shirataki;

Μπορείτε να αγοράσετε αυτά τα ζυμαρικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε πολλές περιφερειακές αλυσίδες σούπερ μάρκετ και στο διαδίκτυο. Δεν θα τα βρείτε στο στεγνό διάδρομο ζυμαρικών, επειδή τα ζυμαρικά shirataki είναι σφραγισμένα σε νερό, λέει ο Czerwony. Έτσι, θα τις βρείτε συχνά συσκευασμένες σε μικρές, καθαρές σακούλες συχνά στα ψυγεία, δίπλα στο tofu στα περισσότερα καταστήματα. Ο Δρ. Gundry εξηγεί ότι μία από τις δημοφιλείς μάρκες που τις πουλάει, Noodle θαύμα , κάνει επίσης το Miracle Rice, το οποίο όπως το όνομα υπονοεί έχει σχήμα σαν κόκκους μαγειρεμένου ρυζιού. Τις περισσότερες φορές τα ζυμαρικά shirataki ψύχονται, αλλά ο Δρ. Gundry λέει, περίεργα, δεν απαιτούν ψύξη. Εκτός από το Miracle Noodles και το Rice, μπορούν να βρεθούν με ονόματα όπως το House Food's Έξυπνο νουντλς ή Παραδοσιακό Σιρατάκι.

Ενημερωτικό δελτίο Healthy Now

Πιθανές παρενέργειες των ζυμαρικών shirataki

Για ορισμένους, η ίνα από γλυκομαννάνη μπορεί να προκαλέσει ήπια πεπτικά προβλήματα, όπως χαλαρά κόπρανα, φούσκωμα και μετεωρισμός, προειδοποιεί ο Czerwony. Αυτή η ίνα, λέει, είναι απολύτως ασφαλής, αλλά συνιστάται σε ασθενείς με οποιονδήποτε κίνδυνο εμφάνισης GI να αυξήσουν αργά την πρόσληψη για να αξιολογήσουν την ανοχή. Επιπλέον, η γλυκομαννάνη μπορεί να μειώσει την απορρόφηση ορισμένων φαρμάκων, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων φαρμάκων για τον διαβήτη, προσθέτει ο Czerwony. Για να το αποφύγετε αυτό, βεβαιωθείτε ότι παίρνετε το φάρμακό σας τουλάχιστον μία ώρα πριν ή τέσσερις ώρες μετά την κατανάλωση ζυμαρικών shirataki.

Στη συνέχεια, εδώ είναι 18 εναλλακτικές λύσεις ζυμαρικών με βάση φυτικά πρωτεΐνες για διατήρηση όλων των εποχών

Πηγές

• Beth A. Red , εγγεγραμμένος διαιτολόγος στο Κέντρο Διατροφικής Ανθρώπινης Κλινικής του Κλίβελαντ
• Δρ Steven Gundry , συγγραφέας του Το παράδοξο των φυτών
• Μπάνσαρι Αχαριά , εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα το Ντιτρόιτ
• Melissa Kathryn, ειδικός και διατροφολόγος για την απώλεια βάρους
• Vanessa Rissetto εγγεγραμμένος διαιτολόγος και συνιδρυτής της Culina Health