(Φωτογραφία από τον Alison Ashton)
Η παραγωγή ντόνατς από το μηδέν είναι πιο εύκολη από ό, τι νομίζετε. Χρησιμοποιήστε αυτήν τη βασική συνταγή με γυαλισμένα ντόνατ ως αφετηρία και διασκεδάστε με τα καλύμματα. Μπορείτε να διαμορφώσετε τα ντόνατς χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι στρογγυλών κοπτών μπισκότων (κόπτης 3 ιντσών για το ντόνατ και κόπτης 1 ίντσας για την τρύπα) ή να αποκτήσετε έναν κόπτη ντόνατς, όπως αυτό από το Willliams-Sonoma.
Παραλλαγές
Σχετικά: Ντόνατς χωρίς γλουτένη, τζάμια, ψητά!
Βαθμολογήστε το:
Για να προετοιμάσετε ντόνατς: Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το 1 & frac14; φλιτζάνια γάλα και μαγιά αφήστε το να παραμείνει 5-10 λεπτά ή έως ότου αφρίσει.
Σε μπολ αναμικτήρα με βάση αγκίστρι, ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
Ανακατέψτε το λιωμένο λίπος και το αυγό στο μείγμα γάλακτος. Προσθέστε στο μείγμα αλευριού. συνδυάστε χαμηλά έως ότου ενώσει η ζύμη Αύξηση ταχύτητας σε μέτρια-υψηλή. ανακατέψτε 5-7 λεπτά ή μέχρι να γίνει λείο και λαμπερό.
Ξύστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ με λάδι. Σκεπάστε και αφήστε το να παραμείνει σε ζεστό μέρος 30-45 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί χύμα.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος & frac12; Κόψτε σε 12 κύκλους χρησιμοποιώντας ένα κόφτη ντόνατ ή ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων 3 ιντσών (και ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων 1 ίντσας για να κόψετε τις τρύπες). Σκεπάστε και αφήστε το να σταθεί 30-40 λεπτά ή έως ότου διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Για να προετοιμάσετε το λούστρο: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν. Εάν προτιμάτε ένα λεπτότερο λούστρο, χτυπήστε ελαφρά περισσότερο γάλα ή νερό 1 κουταλάκι τη φορά.
Ζεσταίνουμε λάδι 1 ίντσας σε βαθύ βαρύ τηγάνι στους 375 ° F. Τηγανίζοντας λίγα κάθε φορά, μαγειρέψτε ντόνατς και τρύπες ντόνατς 30-90 δευτερόλεπτα σε κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα ταψί με χαρτοπετσέτα. Βυθίστε και τις δύο πλευρές ζεστών ντόνατς σε λούστρο. Τοποθετήστε σε μια σχάρα για να κρυώσει.
Κάνει 12.