Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Χρειάζεστε χειμερινή προθέρμανση; Η σούπα κοτόπουλου ποτ της Ina Garten παντρεύεται δύο κλασικά φαγητά άνεσης



Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

σούπα

(Φωτογραφία από τον Quentin Bacon)

Αυτό ήταν λίγο τρελό, παραδέχεται Ένας κήπος αυτής της συνταγής σούπας από το νέο βιβλίο μαγειρικής της, Μοντέρνο φαγητό άνεσης . Περπατούσα μια φορά στο αεροδρόμιο και είδα σούπα πίτας κοτόπουλου σε μενού εστιατορίου. Τι ωραία ιδέα!

Μετά από αρκετές προσπάθειες να το επαναλάβει στο σπίτι, χτύπησε αυτόν τον τέλειο συνδυασμό γεύσεων - και έξυπνα κρουτόν σφολιάτας. Μπορείτε να προετοιμάσετε και να ψήσετε τα κρουτόν ενώ η σούπα σιγοβράζει ή να προετοιμάσετε τα κρουτόν νωρίτερα, να ψύξετε και να ψήσετε λίγο πριν σερβίρετε τη σούπα.


Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο απόθεμα κοτόπουλου, αλλά αυτό είναι ακόμα καλύτερο με τη σπιτική έκδοση του Garten για πλούσια γεύση και άρωμα. Η προσθήκη φλοιούς παρμεζάνας ενώ σιγοβράζει πραγματικά το παίρνει στην κορυφή.

Σχετικά: Το μυστικό όπλο της Ina Garten: σπιτικό κοτόπουλο

[Ανατυπώθηκε από Μοντέρνο φαγητό άνεσης . Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από Ina Garten. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2019 από τον Quentin Bacon. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter / Publishers, ένα αποτύπωμα του Random House, ένα τμήμα του Penguin Random House]

Σούπα πίτας κοτόπουλου

Με Ένας κήπος

Βαθμολογήστε το:

2.9 από 241 Ψήφοι

  • Εξυπηρετεί

    6


  • Ενεργός χρόνος

    30 λεπτά.

  • Συνολικός χρόνος

    1 ώρα 45 λεπτά

Συστατικά

  • 3 στήθη κοτόπουλου, ανοιχτό δέρμα, κόκκαλο (2 & frac12; -3 lbσύνολο)
  • Ελαιόλαδο
  • 4 κουταλάτι kosher, συν περισσότερα για γεύση
  • 1 & frac12; κουταλάκι του γλυκούφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, συν περισσότερα για γεύση
  • 6 κουταλιές της σούπαςανάλατο βούτυρο
  • 5 φλιτζάνιαψιλοκομμένα πράσα, λευκά και πράσινα μέρη (3)
  • 4 φλιτζάνιααφαιρεμένο ψιλοκομμένο μάραθο, κορυφές και πυρήνες (2 βολβοί)
  • 3 φλιτζάνια(& frac12; -inch) καρότα σε κύβους (5 μέσο)
  • 1 κουταλιά της σούπαςκιμά σκόρδο (3 σκελίδες)
  • 1 κουταλιά της σούπαςψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
  • & frac14; φλιτζάνιΑλεύρι Wondra
  • & frac34; φλιτζάνικρέμα σέρι, χωρισμένη
  • 7 φλιτζάνιακοτόπουλο, κατά προτίμηση σπιτικό
  • 1(2 x 3-ιντσών) Ιταλικό τυρί παρμεζάνα
  • 1(10 ουγκιές) κουτί κατεψυγμένα μπιζέλια
  • 1 κούπακατεψυγμένα κρεμμυδάκια
  • & frac14; φλιτζάνιφρέσκο ​​μαϊντανό σε κιμά

Κρουτόν ζαχαροπλαστικής:

  • & frac12;(17,3-ουγκιές) pkg κατεψυγμένα ζαχαροπλαστικής (όπως Pepperidge Farm), αποψυγμένα
  • Αλεύρι, για ξεσκόνισμα
  • 1πολύ μεγάλο αυγό, χτυπημένο
  • 1 κουταλιά της σούπαςκρέμα γάλακτος
  • Κόσαρ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
Βασικές ετικέτες
  • κοτόπουλο
  • Ένας κήπος
  • Μοντέρνα πινακίδα Comfort
  • σούπα

Κατευθύνσεις

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

  2. Τοποθετήστε το κοτόπουλο, το δέρμα προς τα πάνω, σε ένα ταψί. Τρίψτε με λάδι. σεζόν γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε 35 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος καταγράφει 130 ° -140 ° F. Αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε. Αφαιρέστε και απορρίψτε το δέρμα και τα οστά. Κόψτε το κοτόπουλο σε ζάρια 1 ίντσας. αφήνω στην άκρη.

  3. Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μεσαίου βάρους ή ολλανδικό φούρνο πάνω από το μέσο. Προσθέστε πράσα, μάραθο και καρότα. σοτάρετε σε μεσαίο-υψηλό 10 λεπτά ή έως ότου τα πράσα είναι μαλακά αλλά δεν ροδίζουν. Ανακατέψτε το σκόρδο και το εστραγκόν. σοτάρουμε 1 λεπτό. Πασπαλίζουμε με αλεύρι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, 2 λεπτά. Προσθήκη & frac12; φλιτζάνι σέρι, απόθεμα, 4 κουταλιές αλάτι, 1 & frac12; κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και παρμεζάνα. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, μερικώς καλυμμένο, 20 λεπτά.

  4. Προσθέστε κοτόπουλο, μπιζέλια και κρεμμύδια. Σιγοβράστε, ακάλυπτο, 5 λεπτά. Από τη φωτιά, αφαιρέστε την παρμεζάνα. προσθήκη υπόλοιπου & frac14; φλιτζάνι σέρι και μαϊντανό. Σερβίρετε ζεστό σε μεγάλα ρηχά μπολ με 2 Puff Pastry Croutons.

Κρουτόν ζαχαροπλαστικής:

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο με περγαμηνή. Σκουπίστε ελαφρά μια σανίδα και έναν πλάστη με αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ξεδιπλώστε σφολιάτας. Ελαφρώς σκόνη με αλεύρι και ελαφρά ρολό για εξομάλυνση των πτυχών. Χρησιμοποιήστε κόπτες μπισκότων σε σχήμα αστεριού ή κυματοειδούς κύκλου για να κόψετε 12 αστέρια ή γύρους. τοποθετήστε σε προετοιμασμένο τηγάνι. Συνδυάστε και κρέμα? βούρτσα πάνω από αστέρια ή γύρους. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε 8-10 λεπτά ή μέχρι να διογκωθούν και να ροδίσουν.

Πάγκος κουζίνας

Εξυπηρετεί 6.