Αυτή η βασική συνταγή ψωμιού μαγιάς είναι η μόνη που χρειάζεστε για ψωμί A +
Αυτή η συνταγή κάνει το καλύτερο ψωμί μαγιάς . Είναι τραγανό στο εξωτερικό και υπέροχα υγιεινό στο εσωτερικό. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης οδηγίες για να φτιάξετε το δικό σας εκκινητή μαγιάς στο σπίτι.Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή και θα χρειαστείτε μόνο βασικά συρραπτικά.
Φροντίστε να δώσετε στον εαυτό σας αρκετό χρόνο για να αφήσετε τη μύτη της μαγιάς να μεγαλώσει προτού δοκιμάσετε το ψήσιμο του ψωμιού. Ο εκκινητής της μαγιάς διαρκεί περίπου 48 ώρες για να αναπτυχθεί. Αφού φτιάξετε το δικό σας εκκινητή, θα νιώσετε σαν επαγγελματίας ψησίματος!Θα ενθουσιαστείτε όταν δαγκώσετε σε αυτό το τραγανό, λαστιχωτό ψωμί μαγιάς που είναι λιωμένο σε λιωμένο βούτυρο. Ίσως θελήσετε να ψήσετε ένα καρβέλι κάθε εβδομάδα μόλις το πιάσετε. Επιπλέον, τίποτα δεν μυρίζει καλύτερα από ένα ζεστό καρβέλι ψωμιού μαγιάς στο φούρνο - η μυρωδιά είναι απίστευτη!
Σχετιζομαι με: Πως να φτιάξειςΨωμί μαγιάς χωρίς μαγιά
Τι είναι το Sourdough Bread;
Το Sourdough είναι ψωμί από φυσική μαγιά και βακτήρια στο αλεύρι.
Πώς φτιάχνετε το ψωμί μαγιάς;
Η χρήση των γαλακτοβακίλλων και της μαγιάς που δημιουργούνται φυσικά δημιουργεί ζύμωση της μαγιάς. Το ψωμί μαγιάς έχει περισσότερο ξινή γεύση λόγω του γαλακτικού οξέος που παράγει οι γαλακτοβάκιλλοι.
Σχετικά: 10Καλύτερη μαγιάΣυνταγές εκκίνησης
Τι είναι το Lactobacilli;
Είναι ένα προβιοτικό βακτήριο που βρίσκεται στο πεπτικό σύστημα.
Γιατί το Sourdough Bread είναι καλό για εσάς;
Το ψωμί μαγιάς περιέχει χαμηλότερη ποσότητα ζάχαρης και γλουτένη και υψηλότερη ποσότητα πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης προβιοτικά , που είναι πραγματικά καλό για το έντερο.
Ποιο αλεύρι είναι το καλύτερο για την παρασκευή ψωμιού μαγιάς;
Το αλεύρι σίκαλης είναι το καλύτερο γιατί απορροφά περισσότερο νερό από το αλεύρι ολικής αλέσεως. Δημιουργεί ένα πολύ ανθεκτικό καρβέλι ψωμί. Οι άνθρωποι επιθυμούν να χρησιμοποιούν αλεύρι σίκαλης για ορεκτικά ξινών επειδή προσελκύει περισσότερες φυσικές ζύμες από πολλά άλλα αλεύρια.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις για την παρασκευή ψωμιού μαγιάς;
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλλά μπορείτε σίγουρα να φτιάξετε μαγιά χρησιμοποιώντας ολόκληρο σιτάρι, σίκαλη ή οποιοδήποτε άλλο είδος αλευριού. Η άγρια μαγιά είναι παντού.
Βασική συνταγή ψωμιού μαγιάς
ΜεΒαθμολογήστε το:
Συστατικά
Καλύτερη συνταγή ψωμιού μαγιάς:
- 1 κούπαεκκινητής μαγιάς
- 1 & frac12; φλιτζάνιαχλιαρό νερό
- 5-6 φλιτζάνιααλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλιά της σούπαςάλας
- 1 κουταλιά της σούπαςσαγκράρ
- καλαμπόκι, για να πασπαλίζουμε σε τηγάνια
Βασικές ετικέτες
Κατευθύνσεις
Ρίξτε ένα φλιτζάνι της μίζας σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το ζεστό νερό και περίπου 3 φλιτζάνια αλεύρι. Χτυπήστε έντονα.
Καλύψτε αυτό το σφουγγάρι με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στην άκρη για να λειτουργήσει. Αυτή η περίοδος μπορεί να είναι πολύ ευέλικτη, αλλά επιτρέπει τουλάχιστον 2 ώρες και έως 8 ώρες. Μια μεγαλύτερη περίοδος (σε χαμηλότερη θερμοκρασία) θα έχει ως αποτέλεσμα μια πιο ξινή γεύση. Εξ ου και η λέξη Sourdough!
Αφού η ζύμη βράσει και διογκωθεί, αφαιρέστε το πλαστικό περιτύλιγμα. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα υπόλοιπα 2 φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατέψτε μέχρι να μαζέψει η ζύμη, στη συνέχεια ζυμώνετε, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, έναν ηλεκτρικό μίξερ ή ένα μηχάνημα ψωμιού που βρίσκεται στον κύκλο ζύμης, έως ότου η ζύμη είναι λεία και ελαστική. Προσθέστε μόνο αρκετό επιπλέον αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαιόλαδο μπολ, καλύψτε και αφήστε την να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί, 1 έως 2 ώρες.
Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Διαμορφώστε κάθε μισό σε ένα οβάλ καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο, καλαμποκάλευρο πασπαλισμένο φύλλο ψησίματος. Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Διαμορφώστε κάθε μισό σε ένα οβάλ καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο, καλαμποκάλευρο πασπαλισμένο φύλλο ψησίματος. Χωρίστε τη ζύμη στο μισό. Διαμορφώστε κάθε μισό σε ένα οβάλ καρβέλι και τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς λαδωμένο, καλαμποκάλευρο πασπαλισμένο φύλλο ψησίματος.
Καλύψτε και αφήστε το να αυξηθεί μέχρι να διπλασιαστεί (αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 2 ώρες).
Τοποθετήστε ένα ταψί γεμάτο ζεστό νερό στην κάτω σχάρα του φούρνου σας και προθερμαίνετε στους 450 ° F. Αφαιρέστε το κάλυμμα, κόψτε τις κορυφές και ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψύξτε σε ένα ταψί.
Πάγκος κουζίνας
Κάνει 2 καρβέλια ψωμιού.
Η Nettie είναι σύζυγος και μητέρα που είναι παθιασμένη με το μαγείρεμα και το ψήσιμο… ειδικά όταν πρόκειται για εύκολα γεύματα! Με πέντε παιδιά, η Nettie επιμένει ότι όλα τα γεύματα, τα σνακ και τα γλυκά συγκεντρώνονται γρήγορα! Θα βρείτε μια μεγάλη ποικιλία από εύκολες αλλά νόστιμες συνταγές στον πολύ δημοφιλή ιστότοπό της Moore ή λιγότερο μαγείρεμα
Φροντίστε να με ακολουθήσετε Ίνσταγκραμ και προσθέστε ετικέτα #mooreorlesscooking ώστε να μπορώ να δω όλες τις υπέροχες συνταγές που κάνετε από αυτόν τον ιστότοπο!
Δείτε το δικό μου YOUTUBE με δωρεάν συνδρομή μέσω email ΕΔΩ και παρακαλώ μοιραστείτε FACEBOOK και συνεχώς ΠΡΟΣΦΟΡΑ
Ακολουθήστε το Mooreorlesscooking στο FACEBOOK | ΚΕΛΑΔΗΜΑ | ΠΡΟΣΦΟΡΑ | BLOGLOVIN | ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ |
