Αυτό το Mac και το τυρί Lobster είναι βασικά παράδεισος σε ένα μπολ

Νιούπορτ, Ρόουντ Άιλαντ φιλοξενεί μερικούς από τους μεγαλύτερους θησαυρούς της Αμερικής: Αρχοντικά επιχρυσωμένης ηλικίας , γιοτ παγκόσμιας κλάσης και αστακός — πολύ αστακός. Όπου γυρίζετε υπάρχει μια καλύβα με θαλασσινά που σερβίρει ψωμάκια αστακών, μπισκό αστακό, ουρές αστακού, σαλάτα αστακού και κυρίως πιάτο … Αστακό mac και τυρί. Το Lobster mac είναι πιθανώς το πιο παρακμιακό από όλα τα μακαρόνια και τα τυριά (ακριβώς εκεί με τρούφες mac), οπότε ποιος καλύτερα να μας δώσει μερικές ενδείξεις για το πώς βγάζουμε μια έκδοση εστιατορίου Newport στο σπίτι, παρά Ξενοδοχείο OceanCliff Ο εκτελεστικός σεφ Peter Hand;

Σχετιζομαι με:12 Αξέχαστες συνταγές για Mac και τυρί

Το αστακό mac και το τυρί μας βασίζονται σε ένα παλιό οικογένεια συνταγή από τον ιδιοκτήτη μας, εξηγεί το Hand. Είναι ένα από τα αγαπημένα του και αποτελεί βασικό στοιχείο του μενού OceanCliff εδώ και χρόνια. Πουλήσαμε πιθανώς χιλιάδες. είναι τόσο δημοφιλές.

Για ένα mac lobster υψηλής ποιότητας, ωστόσο, χρειάζεστε τα απαραίτητα. Ακολουθούν οι τρεις κορυφαίες συμβουλές της Hand για να μάθετε τον mac

1. Το μυστικό για το mac και το τυρί μας είναι φρέσκος αστακός Θαλασσινά του Anthony , ένας τοπικός προμηθευτής εδώ στο νησί Aquidneck. Παρόλο που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο αστακό όταν φτιάχνετε αυτό το πιάτο στο σπίτι, το φρέσκο ​​είναι πάντα καλύτερο!
2. Ένα πράγμα που οι άνθρωποι θα κάνουν λάθος είναι ότι μαγειρεύουν τα ζυμαρικά εκ των προτέρων. Θέλετε να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά είναι al dente. Θεωρώ ότι τα ζυμαρικά penne είναι τα καλύτερα για αυτό το πιάτο, αν και θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα κέλυφος μακαρόνια ή ζίτι. Θέλετε απλώς να μείνετε μακριά από linguini ή σπαγγέτι, καθώς δεν περιλαμβάνει και τη σάλτσα τυριών.
3. Μια καλή σάλτσα τυριού είναι επίσης σημαντική. Στη σάλτσα μας χρησιμοποιούμε τσένταρ, Μαντσέγκο και Παρμεζάνα, μαζί με ένα κάλυμμα ψωμιού panko, λίγο περισσότερη παρμεζάνα και μια πινελιά πάπρικας.

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή στο σπίτι και δοκιμάστε την προσωπικά, κάντε κράτηση στο Εστιατόριο Safari Room στο OceanCliff .

OceanCliff's Lobster Mac n Cheese

Βαθμολογήστε το:

2.6 από 8 Ψήφοι

• Τυπώνω

Συστατικά

• 3 qtsκρέμα γάλακτος
• & frac12; φλιτζάνικαλαμπόκι και 2 φλιτζάνια νερό, για να δημιουργηθεί πολτός
• 6-8 ουγκιέςαποξηραμένα ζυμαρικά, (χρησιμοποιούμε πένες)
• & frac14; φλιτζάνιψίχουλα ψωμιού panko
• 2 κουτOld Bay Seasoning
• 3 ο ίδιοςβούτυρο
• 2 κουτπάπρικα
• 1 λίβρατυρί τσένταρ ηλικίας σπηλαίου, τεμαχισμένο
• 1 & frac12; λίβρεςΤυρί παρμεζάνα, τριμμένο
• 1 λίβραΤυρί Manchego, τεμαχισμένο
• 1 λίβραμαγειρεμένο αστακό

Βασικές ετικέτες

• αστακός
• Τυρί αστακών Mac N
• Τυρί Mac 'n
• Νιούπορτ
• συνταγές

Κατευθύνσεις

1. Βράζουμε τη βαριά κρέμα.

2. Προσθέστε πολτό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.

   
   

3. Προσθέστε τυριά, εξοικονομώντας μισό φλιτζάνι παρμεζάνα για αργότερα.

4. Λιώστε σε χαμηλή φωτιά ενώ χτυπάτε συνεχώς. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι al dente.

5. Συνδυάστε τα ζυμαρικά, το κρέας αστακού και τη σάλτσα τυριών και σοτάρετε μέχρι να αναμιχθούν καλά.

6. Προσθέστε το μείγμα σε ένα πιάτο, προσθέστε ψίχουλα, βούτυρο, παρμε, πάπρικα και Old Bay.

7. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν, καφέ, νόστιμα.