Αυτό το Ooey-Gooey Pickle Burger με άνηθο θα γίνει επιτυχία στην επόμενη μαγειρική σας

«Το αγαπημένο μου καλοκαιρινό φαγητό; Μπέργκερ», λέει Αμάντα Ρέτκε στο νέο της βιβλίο μαγειρικής, Συνταγές Homestead . «Η λαμπερή δόξα αυτού του μπιφτέκι είναι αυτή η επικάλυψη τουρσί άνηθου. Παιχνίδι changer .»

Rettke, συγγραφέας του δημοφιλούς I Am Baker blog, είναι γνωστή για τις δημιουργικές της ανατροπές στο παραδοσιακό Midwestern ναύλο.

Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης το μείγμα καρυκευμάτων της Rettke's Homemade Ranch, το οποίο αποκαλεί «ο ακρογωνιαίος λίθος της κουζίνας της Midwest». Είναι πιο γνωστό στο dressing (χτυπήστε ελαφρά 1 κουταλιά της σούπας μείγμα καρυκευμάτων με 1/3 φλιτζάνι κάθε μαγιονέζα και πλήρες γάλα) και είναι υπέροχο να αρωματίσετε αυτά τα μπιφτέκια.

Σχετίζεται με: Κέικ κολοκυθιού της Amanda Rettke με σάλτσα φράουλας

[Από Συνταγές Homestead: Midwestern Inspirations, Family Favorites, and Pearls of Wisdom from a Sassy Home Cook από την Αμάντα Ρέτκε. Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από την Amanda Rettke. Ανατύπωση με άδεια του William Morrow, αποτύπωμα των εκδόσεων HarperCollins.]

• 4 μερίδες

Συστατικά

Σπιτικό μείγμα καρυκευμάτων Ranch

• ⅓ φλιτζάνι βουτυρόγαλα σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένος μαϊντανός
• 2 κουταλιές της σούπας ξερό νιφάδες κρεμμυδιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ζιζάνιο άνηθου
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

Μείγμα καρυκευμάτων για χάμπουργκερ

• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
• 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες κρεμμυδιού
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
• 4 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μπέργκερ

• 1 (8-oz) pkg τυρί κρέμα
• 1 φλιτζάνι τουρσιά άνηθου κομμένα σε κύβους
• 1 φλιτζάνι ζαμπόν ντελικατέσεν κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας Σπιτικό μείγμα καρυκευμάτων Ranch
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μεγάλο αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας μείγμα καρυκευμάτων για χάμπουργκερ
• 2 κσ αλάτι καρυκευμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι κανόλα
• 4 ψωμάκια χάμπουργκερ, κομμένα σε φέτες και φρυγανισμένα (προαιρετικά)

Παρασκευή

Σπιτικό μείγμα καρυκευμάτων Ranch

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ. Για πιο λεπτά αλεσμένο καρύκευμα, χτυπήστε το μείγμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων στην επιθυμητή σύσταση. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 6 μήνες. (Κάνει περίπου ½ φλιτζάνι.)

Μείγμα καρυκευμάτων για χάμπουργκερ

1. Χτυπάμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 6 μήνες. (Κάνει περίπου ½ φλιτζάνι.)

Μπέργκερ

1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το τυρί κρέμα, τουρσιά , ζαμπόν, καρυκεύματα ράντσο και φρέσκο ​​κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βόειο κρέας, το αυγό, τα καρυκεύματα για χάμπουργκερ, το καρυκευμένο αλάτι, το αλάτι κοσέρ και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.

3. Φτιάξτε 4 μπιφτέκια (πάχους ½ ίντσας) από μείγμα βοείου κρέατος, περίπου ¼ λίβρα το καθένα.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια. Προσθέστε μπιφτέκια. Μαγειρέψτε 6-8 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ψηθεί και να γίνει ο επιθυμητός βαθμός μαγειρέματος.

5. Από πάνω κάθε κάτω μισό ψωμάκι με ένα μπιφτέκι και μια γενναιόδωρη ποσότητα από την επικάλυψη τουρσί άνηθου. Προσθέστε τα πάνω μισά ψωμάκια, πιέζοντας προς τα κάτω για να απλώσετε το μείγμα τουρσί άνηθου. Σερβίρετε αμέσως.