Αυτή η συνταγή Ροκφέλερ με στρείδια θα σας κάνει να ονειρευτείτε τη Νέα Υόρκη της δεκαετίας του 1960

Χαρούμενη Εθνική Ημέρα Στρειδίων!

• Συγγραφέας: Ευγενική προσφορά του The Grand Central Oyster Bar, Νέα Υόρκη, Νέα Υόρκη
• Ενημερώθηκε: Πρωτότυπο:

'Ήταν ένας τολμηρός που έφαγε για πρώτη φορά ένα στρείδι', λέει ο Roger Sterling στον Don Draper στην 1η σεζόν, επεισόδιο 7 του Θυμωμένοι άντρες . Το εστιατόριο δεν έχει ταυτοποιηθεί, αλλά ένας πιθανός προορισμός για τους διαφημιστές που εργάζονται στη Madison Avenue θα ήταν το σπήλαιο Grand Central Oyster Bar .

Αυτό το ίδρυμα του Μανχάταν άνοιξε το 1913, ένα επίπεδο πιο κάτω από το δρόμο στο διάσημο σταθμό Grand Central της Νέας Υόρκης. Αυτή είναι η έκδοση του Στρείδια Ροκφέλερ όπως φτιάχτηκε στις αρχές της δεκαετίας του 1960, σερβίρεται ακριβώς στο τηγάνι.

Επόμενο: Θυμωμένοι άντρες - εμπνευσμένα κοκτέιλ, συνταγές και συμβουλές για τη φιλοξενία πάρτι .

Συνταγή Oysters Rockefeller

• Διάρκεια
• Ωρα μαγειρέματος
• 4 μερίδες

Συστατικά

• 2 ντουζίνες μεγάλα (ή 3 έως 4 δωδεκάδες μικρά) στρείδια, ανοιχτά και στο μισό κέλυφος
• 4 μέτρια ασκαλώνια, ψιλοκομμένα (περίπου ¼ φλ.)
• 1 μικρό κοτσάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
• ¼ φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• ¾ φλιτζάνι βούτυρο, μαλακωμένο και χωρισμένο (1 και ½ μπαστουνάκια)
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι, χοντροκομμένο
• ⅓ φλιτζάνι μαλακή ψίχα ψωμιού
• 1-2 σταγόνες σάλτσα Worcestershire
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Πρέζα πιπέρι καγιέν
• 2 κουταλιές της σούπας Pernod (ή Anisette)

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F. Γεμίστε 4 φόρμες για πίτες ή κέικ (ή ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να χωράει τα στρείδια) με αλάτι, αλλά όχι περισσότερο από το μισό (χρησιμοποιήστε αρκετό αλάτι για να μην κουνιούνται τα στρείδια μπρος-πίσω). Βάλτε τις φόρμες στο φούρνο για λίγο να ζεσταθούν.
2. Ετοιμάστε την επικάλυψη: Σοτάρετε τα ασκαλώνια, το σέλινο και τον μαϊντανό σε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα βαρύ τηγάνι για περίπου 5-7 λεπτά. Προσθήκη σπανάκι στο τηγάνι και αφήστε το να μαραθεί για ένα λεπτό.
3. Ρίχνουμε το μείγμα με το σπανάκι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, την ψίχα ψωμιού, σάλτσα Worcestershire , αλάτι, πιπέρι και Pernod ή Anisette. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό σε μέτρια ταχύτητα. Γεμίστε κάθε στρείδι με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού έως 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα, ανάλογα με το μέγεθος του στρειδιού.
4. Βγάζουμε τις φόρμες από το φούρνο και βάζουμε τα στρείδια σταθερά στο καυτό αλάτι. Επιστρέψτε τα ταψιά στο φούρνο και ψήστε για περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να ροδίσει ελαφρά το σπανάκι από πάνω. Σερβίρετε τα στρείδια απευθείας στο ταψί.

---