Αυτή είναι πραγματικά η καλύτερη σαλάτα μπριζόλας του καλοκαιριού

Τα καπνιστά τσίλι τσιπότλε στο dressing φέρνουν μια αίσθηση που δεν είναι καθόλου καλή σε αυτό το πανεύκολο ταψί ψημένο στο φούρνο μπριζόλα δείπνο. Είναι από το νέο βιβλίο μαγειρικής The Modern Proper με Πρίνος Έρικσον και Η Νάταλι Μόρτιμερ .

[Απόσπασμα από The Modern Proper: Απλά δείπνα για κάθε μέρα . © 2019 από την Holly Erickson και τη Natalie Mortimer. Φωτογραφία © από την Eva Kolenko. Αναπαράγεται με άδεια του Simon Element και αποτύπωμα των Simon & Schuster. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.]

Σχετίζεται με: Ασιατικά Σουβλάκια Μοσχαρίσιου Από The Modern Proper

• 4 μερίδες

Συστατικά

• 1½ λίβρα μπριζόλα για φούστα
• 2½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
• 1 μέτριο κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας (περίπου 2 φλιτζάνια)
• 1 μικρή κίτρινη κολοκύθα, κομμένη σε κύβους 1 ίντσας (περίπου 1 φλιτζάνι)
• 9 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
• ½ φλιτζάνι κιμάς κόλιαντρο, συν περισσότερο για γαρνίρισμα
• ¼ φλιτζάνι ξύδι από λευκό κρασί
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ (περίπου 2 λάιμ)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1-2 πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα σε adobo (περίπου 2 κουταλιές της σούπας), ψιλοκομμένες
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 φλιτζάνια ανάμεικτα χόρτα σαλάτας

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο για να ψηθεί με τη σχάρα να είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πηγή θερμότητας.

2. Pat μπριζόλα στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Καρυκεύουμε με 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Τοποθετούμε σε λαμαρίνα.

3. Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, την κίτρινη κολοκύθα, 1 κουταλιά της σούπας λάδι, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.

4. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι λάδι, τον κόλιαντρο, το ξύδι, τον χυμό, το μέλι, τα τσιποτέλες, το σκόρδο και το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

5. Βουρτσίστε 2 κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ πάνω από τη μπριζόλα. Ψήστε για 4-6 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Γυρίστε μπριζόλα? αλείφουμε με 2 κουταλιές της σούπας ντρέσινγκ. Σκορπίστε κολοκυθάκια γύρω από τη μπριζόλα. Ψήνετε 4–6 λεπτά ή μέχρι το πιο παχύ μέρος της μπριζόλας να έχει θερμοκρασία 135°F σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Αφαιρέστε από το φούρνο? αφήστε να ξεκουραστεί 5 λεπτά.

6. Τοποθετήστε τα χόρτα σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος. Προσθέστε τη ψητή κολοκύθα. Κόψτε σε λεπτές φέτες τη μπριζόλα κατά μήκος του κόκκου. τακτοποιήστε από πάνω σαλάτα. Κουτάλι με το υπόλοιπο ντρέσινγκ παντού. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο.