(Τερέζα Γκρέκο)
Αν και πολλοί πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο γιορτάζουν το Γιορτή του Αγίου Ιωσήφ στις 19 Μαρτίου, οι ρίζες των διακοπών μπορούν να αναχθούν στους Σικελίους. Σε πόλεις με μεγάλο ιταλο-αμερικανικό πληθυσμό, η γιορτή συνήθως περιστρέφεται γύρω από παρελάσεις, πομπές και πολλά φαγητά - συμπεριλαμβανομένων Zeppole . Δεδομένου ότι οι διακοπές πέφτουν στη μέση του σαρακοστή , μπορείτε επίσης να περιμένετε μεγάλα γεύματα χωρίς κρέας. Ευτυχώς, ο Άγιος Ιωσήφ είναι ο προστάτης άγιος των σεφ ζαχαροπλαστικής που αφθονούν τόσο γλυκά.
Σχετιζομαι με: 18 Πασχαλινά επιδόρπια που πρέπει να δοκιμάσετε
Το παραδοσιακό επιδόρπιο του Αγίου Ιωσήφ είναι το Zeppole, αλλιώς γνωστό ως Sfinge ή Italian Cream Puffs. Αλλά δεν χρειάζεται να είστε Ιταλοί για να αγαπήσετε το Zeppoli. Αυτά τα μικρά στρογγυλά λουκουμάδες, τα οποία είναι γεμάτα με κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας ή γλυκό τυρί ρικότα, μπορούν να τα απολαύσουν όλοι. Σε μεγάλες ιταλικές-αμερικάνικες κοινότητες, μπορείτε να περιμένετε να βρείτε κέικ του Αγίου Ιωσήφ σε κάθε ιταλικό φούρνο για ένα μήνα που οδηγεί στην πραγματική ημέρα γιορτής.
Το Sfingi είναι γεμάτο με ricotta, ενώ το zeppole είναι γεμάτο με κρέμα.
Σχετιζομαι με: 11 Crave-Worthy Pound κέικ που είναι καλό σε επόμενο επίπεδο
Το Zeppoli είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να τα απολαύσετε όλο το χρόνο και ακόμη και όταν δεν βρίσκεστε πουθενά κοντά σε ένα ιταλικό φούρνο. Τόσο το γέμισμα όσο και η κρέμα είναι φτιαγμένα στο μαγειρικό σκεύος και αναδεύονται με το χέρι. Μερικά εργαλεία για να σας βοηθήσουν περιλαμβάνουν: σακούλες ζαχαροπλαστικής, μια μεγάλη άκρη σωληνώσεων αστεριών και ένα ξύλινο κουτάλι για ανάμιξη. Δοκίμασε το!
Βαθμολογήστε το:
Σε ένα μεσαίου μεγέθους θερμομονωτικό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών.
Κοσκινίστε το αλεύρι και το άμυλο αραβοσίτου μαζί και στη συνέχεια προσθέστε στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας μέχρι να πάρετε μια λεία πάστα.
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα και τη βανίλια. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αργά στο μείγμα αυγών, χτυπώντας συνεχώς για να αποφευχθεί το πήκτωμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα αυγών σε μια μεσαία κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει, χτυπώντας συνεχώς. Όταν βράσει, χτυπάμε συνεχώς το μείγμα για άλλα 30 - 60 δευτερόλεπτα έως ότου γίνει παχύ.
Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε σε ένα καθαρό μπολ και καλύψτε αμέσως την επιφάνεια με πλαστικό περιτύλιγμα για να αποτρέψετε το σχηματισμό κρούστας. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως, ψύξτε μέχρι να χρειαστεί, έως και 3 ημέρες. Χτυπήστε ελαφρά ή ανακατέψτε πριν τη χρήση για να απαλλαγείτε από τυχόν κομμάτια που μπορεί να έχουν σχηματιστεί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Με ένα ξύλινο κουτάλι, χτυπάμε αλεύρι και φλούδα λεμονιού ταυτόχρονα.
Επιστροφή σε χαμηλή φωτιά. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να σχηματίσει μια μπάλα και να αφήσει την πλευρά του τηγανιού. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Χτυπάμε τα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να γίνει ομαλό. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι η ζύμη να είναι σατινέ και να σπάσει στα σκέλη. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μεγάλη άκρη αστεριού. Για κάθε ζαχαροπλαστική, διοχετεύστε ένα 2- & frac12; - σπιράλ στο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει πριν γεμίσετε.
Κάνει 6.
Η Theresa Greco είναι η συγγραφέας του blog για τα τρόφιμα Ο Οδηγός Κουζίνας του Food Hunter , όπου μοιράζεται το πάθος της για να ζήσει έναν υγιεινό τρόπο ζωής ενώ τρώει νόστιμα φαγητά
Πέρνα το blog της και δείτε τι μαγειρεύει!