Chow Mein vs Lo Mein: Ποια είναι η διαφορά;

Σκεφτείτε αυτά τα δύο πιάτα ως αδέρφια, όχι δίδυμα.

• Συγγραφέας: Heather Donahoe
• Ημερομηνία ενημέρωσης:

Ανάλογα με το μενού σε πακέτο που εξετάζετε, οι αμερικανο-κινεζικές ερμηνείες του chow mein και του lo mein μπορεί να φαίνονται αδιάκριτες. Αλλά διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος και υφές κάνουν τα δύο πιάτα μοναδικά. Δείτε τι πρέπει να ξέρετε για το τι κάνει αυτές τις ακαταμάχητες επιλογές τόσο διαφορετικές.

Chow Mein εναντίον Lo Mein: Ποια είναι η διαφορά;

Αυτά τα κινέζικα πιάτα με ζυμαρικά παρασκευάζονται και με ζυμαρικά με αυγά και διάφορες προσθήκες λαχανικών, κρέατος ή θαλασσινών. Από εκεί και πέρα, υπάρχουν λίγες ομοιότητες μεταξύ των δύο. Το Chow mein, μεταφρασμένο από τα κινέζικα, είναι stir-fried noodles. Το Lo mein, από την άλλη πλευρά, σημαίνει «ανακατευμένα noodles», που σημαίνει ότι τα πιάτα διαφέρουν περισσότερο στις τεχνικές μαγειρέματος που χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία τους.

Σχετίζεται με: Άρα λαχταράς σούσι: Εδώ είναι τα πιο υγιεινά και ανθυγιεινά προϊόντα στο μενού

Τι είδη νουντλς χρησιμοποιούνται σε κάθε πιάτο;

Ενώ τόσο το chow mein όσο και το lo mein φτιάχνονται με noodles αυγών, το lo mein φτιάχνεται με φρέσκα noodles και το chow mein μπορεί να παρασκευαστεί με αποξηραμένα ή φρέσκα noodles. Και στις δύο περιπτώσεις, τα ζυμαρικά είναι λεία και συνήθως το ένα όγδοο της ίντσας.

Σχετίζεται με: 26 καλύτερες συνταγές για την κινεζική Πρωτοχρονιά

Πώς παρασκευάζεται το Chow Mein;

Πρώτα πράγματα πρώτα: Τα noodles για το chow mein μαλακώνουν για λίγο βράζοντας ή μουλιάζοντας σε ζεστό νερό αλλά δεν έχουν ψηθεί πλήρως. Σε ένα ζουμερό γουόκ, κρέας, θαλασσινά ή τόφου στη συνέχεια μαγειρεύονται με κρεμμύδια, φύτρα και άλλα λαχανικά. Τα προ-μαλακωμένα νουντλς προστίθενται στη συνέχεια στο ζεστό γουόκ για να δημιουργηθεί ένα ελαφρώς μαλακό πιάτο με ζυμαρικά με τραγανά και τρυφερά λαχανικά. Στο chow mein, σε αντίθεση με το lo mein, τα noodles παίρνουν το επίκεντρο, ενώ τα λαχανικά παίζουν περισσότερο υποστηρικτικό ρόλο.

Σχετίζεται με: 30 καλύτερες κινέζικες συνταγές Vegan

Πώς προετοιμάζεται το Lo Mein;

Για να γίνει αυτό, τα νουντλς με αβγό ψήνονται εντελώς μόνα τους, ενώ το κρέας και τα λαχανικά τηγανίζονται χωριστά σε γουόκ. Πριν από το σερβίρισμα, τα πάντα ανακατεύονται με μια σάλτσα, κάτι που είναι ένας άλλος τρόπος με τον οποίο διαφέρουν τα δύο πιάτα - το lo mein είναι γενικά ένα πικάντικο γεύμα, ενώ το chow mein είναι πιο στεγνό και σερβίρεται με λιγότερα υγρά.

Ανεξάρτητα από το ποιο πιάτο θα παραγγείλετε, να θυμάστε ότι τα περισσότερα αμερικανικά εστιατόρια έχουν προσαρμόσει το chow mein και το lo mein τουλάχιστον ελαφρώς από τις αρχικές κινέζικες εκδόσεις τους για να ταιριάζουν στον δυτικό ουρανίσκο. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι και τα δύο είναι νόστιμα, οπότε είναι δύσκολο να κάνετε λάθος!

Επόμενο: 42 καλύτερες συνταγές κινέζικου κοτόπουλου που θα σας κάνουν να ξανασκεφτείτε την παραγγελία σας σε πακέτο

---