Η συνταγή της σεφ Tanya Holland για Cheesy Popovers είναι Νόστιμη Επόμενου Επιπέδου

Όλα είναι καλύτερα με μια κούκλα τυρί πιμέντο, σωστά;

• Συγγραφέας: Άλισον Άστον
• Ημερομηνία δημοσίευσης:

Αυτά τα ποπόβερ, από το νέο βιβλίο μαγειρικής Καλιφόρνια Σουλ από τον σεφ της Bay Area Τάνια Χόλαντ έχουν ένα πολύ ιδιαίτερο twist: το τυρί pimento.

«Αν έχετε ταξιδέψει ποτέ στον Νότο, ελπίζω να απολαύσατε λίγο τυρί πιμέντο», λέει ο Holland. Η εκδοχή της περιλαμβάνει jalapeño για λίγη ζέστη και άνηθο τουρσί για πικάντικη πινελιά. Μπορείτε να το σερβίρετε με κράκερ, φρυγανισμένο ψωμί ή crudités, καθώς και να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε αυτά τα υπερβολικά ποπόβερ.

[Προσαρμογή με άδεια από Η ψυχή της Καλιφόρνιας της Τάνια Χόλαντ: Συνταγές από ένα γαστρονομικό ταξίδι στη Δύση από την Tanya Holland, που εκδόθηκε από την Ten Speed ​​Press, αποτύπωμα του Penguin Random House. Πνευματικά δικαιώματα κειμένου © 2019 από την Tanya Holland. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2019 από την Aubrie Pick.]

Σχετίζεται με: Φτιάξτε τη συνταγή της πολύχρωμης χειμωνιάτικης σαλάτας της Tanya Holland

Τυρί Pimento Popover της Tanya Holland

• 12 μερίδες

Συστατικά

Τυρί Pimento

• 1¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί Cheddar
• ¼ φλιτζάνι τυρί κρέμα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο jalapeño chile
• 1 κουταλιά της σούπας κίτρινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τουρσί άνηθο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
• ½ κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• ¼ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Popovers

• 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 ½ φλιτζάνι πλήρες γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κουταλάκι ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρικής

Παρασκευή

Τυρί Pimento

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. (Το μείγμα μπορεί να παρασκευαστεί έως και 1 ημέρα νωρίτερα και να καταψυχθεί. Τοποθετήστε το σε θερμοκρασία δωματίου όταν φτιάχνετε ποπόβερ. (Γίνεται 1 φλιτζάνι.)

Popovers

1. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στο κάτω τρίτο του φούρνου. Τοποθετούμε μια φόρμα για μάφινς με 12 οπές στο φούρνο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F.

2. Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ενωθούν καλά και να αφρατέψουν ελαφρά. Προσθέστε γάλα και αλάτι. Χτυπάμε για 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι το μείγμα να ενωθεί πολύ καλά και να υπάρχει ένα στρώμα αφρού από πάνω. Προσθέστε αλεύρι? χτυπήστε ελαφρά μέχρι να ενωθούν (μερικοί σβώλοι είναι εντάξει). Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 2-3 λεπτά. χτυπήστε άλλη μια φορά.

3. Αφαιρέστε τη φόρμα για μάφιν από το φούρνο. ψεκάστε με μαγειρικό σπρέι. Γεμίστε κάθε φλιτζάνι κατά τα ¾ με τη ζύμη. Συμπληρώστε το καθένα με ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού τυρί pimento, πιέζοντας απαλά το τυρί να γίνει κουρκούτι.

4. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350°F. Ψήστε άλλα 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν καλά. Μην ανοίγετε τον φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

5. Αφαιρέστε τα popovers από το φούρνο. Μεταφέρετε σε σχάρα. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος κάθε popover για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει. Ρίξτε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού τυρί pimento στην επάνω τρύπα κάθε popover. Σερβίρετε αμέσως.

---