Λαχανικό της εβδομάδας: Σπαράγγια

Καλώς ήρθατε στο Λαχανικό της Εβδομάδας, όπου διαθέτουμε ένα διαφορετικό λαχανικό εποχής κάθε φορά Τετάρτη ! Ελέγξτε ξανά κάθε εβδομάδα για την πιο πρόσφατη επιλογή προϊόντων μας, μαζί με συμβουλές για την αγορά, την αποθήκευση, το ζευγάρωμα και το μαγείρεμα του επιλεγμένου λαχανικού.

«Τα σπαράγγια εμπνέουν ήπιες σκέψεις», έγραψε κάποτε ο Άγγλος δοκιμιογράφος Τσαρλς Λαμπ, και ενώ δεν μπορούμε να επιβεβαιώσουμε τις ποιητικές ιδιότητες του λαχανικού, γνωρίζουμε σπαράγγι είναι το τέλειο λαχανικό για άνοιξη . Η λεπτή γεύση του ξηρού καρπού και η ελαφρώς τραγανή υφή του προσθέτουν ένα λεπτό βάθος στην άνοιξη σούπες , σαλάτες και πιάτα ζυμαρικών .

Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για τα σπαράγγια:

Όταν είναι στην εποχή: Φεβρουάριος έως Ιούνιος ( Απρίλιος είναι ο μήνας αιχμής)

Συμπληρωματικές γεύσεις και συστατικά: Θαλασσινά (ειδικά σολομός ), λεμόνια, βούτυρο, ελαιόλαδο, σκόρδο, κατσικίσιο τυρί, καπνιστά κρέατα.

Πώς να επιλέξετε: Διαλέξτε σφιχτά, λαμπερά πράσινα κοτσάνια, χωρίς σημάδια συρρίκνωσης ή μαρασμού.

Τρόπος αποθήκευσης: Αποθηκεύστε τα σπαράγγια σε ένα βάζο γεμάτο με περίπου μία ίντσα νερό, με τις άκρες στραμμένες προς τα επάνω και βάλτε το στο ψυγείο. Πρέπει να κρατήσει στο ψυγείο για δύο με τρεις ημέρες.

Πώς να προετοιμάσεις: Κόψτε τουλάχιστον μισή ίντσα από το κάτω μέρος κάθε δόρατος ή κόψτε σε σημείο όπου το κοτσάνι δεν είναι πλέον ινώδες. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό λίγο πριν τη χρήση.

Τρόποι μαγειρέματος: Τα σπαράγγια είναι ένα πολυχρηστικό λαχανικό. Μπορεί να είναι βραστό, ψημένο, στον ατμό, ψητό, ψητό, σοταρισμένο ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να βράσουν, βράζουμε τα κοτσάνια σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά. Φροντίστε να μην τα αφήσετε να μαλακώσουν! Το άτμισμα διαρκεί επίσης περίπου 6 λεπτά. Ή στο φούρνο μικροκυμάτων, τοποθετήστε τα κοτσάνια σε ένα ταψί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, καλύψτε με νερό και ψήστε τα μικροκύματα μεταξύ τριών και επτά λεπτών, ανάλογα με την ποσότητα σπαραγγιού που χρησιμοποιείτε. Δείτε τις παρακάτω συνταγές για πιο νόστιμους τρόπους προετοιμασίας αυτού του κλασικού ανοιξιάτικου λαχανικού!

Οι 5 κορυφαίες συνταγές μας για σπαράγγια:

Σούπα σπαραγγιού με παρμεζάνα λεμονιού

Ιταλικά σπαράγγια ραβδιά (Κάντε τα παιδιά να αγαπήσουν τα σπαράγγια!)

Ανοιξιάτικα σπαράγγια με κρεμώδες ντύσιμο Dijon

Σπαράγγια με προσούτο και τυρί κρέμα

Σπαράγγια και Gruyere Frittata