Οι γαρίδες, κοτόπουλο και Andouille Gumbo της Martha Stewart χρησιμοποιεί ένα ροκ μικροκυμάτων 10 λεπτών που θα αλλάξει το παιχνίδι της κουζίνας σας

Η Εθνική Ημέρα Gumbo είναι 12 Οκτωβρίου και πρόσφατα έχω εμμονή με Μάρθα Στιούαρτ Συμβουλή συντόμευσης για να ξεκινήσετε το gumbo. Η εκδοχή μας αυτού του αγαπημένου Cajun βασίζεται σε ένα roux για την πάχυνση του στιφάδο, αντί για τη σκόνη filé, η οποία δεν είναι πάντα τόσο εύκολο να βρεθεί, λέει η βασίλισσα της μαγειρικής. Κάνοντας το roux με τον παραδοσιακό τρόπο, στη σόμπα, μπορεί να χρειαστούν σαράντα πέντε λεπτά. Η χρήση του φούρνου μικροκυμάτων μειώνει τον ενεργό χρόνο σε περίπου 10 λεπτά. Φροντίστε να έχετε έτοιμα γάντια και φούρνο, καθώς το μπολ μπορεί να ζεσταθεί αρκετά.

Δοκιμάστε τη συνταγή gumbo της Martha με ένα απλή πράσινη σαλάτα και μην ξεχάσετε να το καρφιτσώσετε για αργότερα!

Σχετικά: 12 συνταγές αλμυρού στιφάδο για να σας ζεσταίνουν

Ανατυπώθηκε από Slow Cooker της Martha Stewart: 110 συνταγές για γευστικά, ανόητα πιάτα (συμπεριλαμβανομένων των επιδορπίων!), Καθώς και συμβουλές και στρατηγικές δοκιμής κουζίνας © 2019 της Martha Stewart Living Omnimedia Inc. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, ένα αποτύπωμα του Penguin Random House.

Γαρίδες, κοτόπουλο και Andouille Gumbo

Βαθμολογήστε το:

0,0 από 0 Ψήφοι

• Εξυπηρετεί

  12

• Ενεργός χρόνος

  30 λεπτά.

• Συνολικός χρόνος

  5 ώρες το μεγαλύτερο μέρος του είναι στην αργή κουζίνα

  
  

• Τυπώνω

Συστατικά

• 4 λίβρεςχωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα μηρούς κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια 1 & frac12;
• 1 & frac12; λίβραλουκάνικο andouille ή kielbasa, κομμένο σε φέτες & frac12; -inch
• 1 κουταλιά της σούπαςψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1μεγάλη κόκκινη ή πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 4μίσχοι σέλινου, ψιλοκομμένο
• 3μεγάλα σκελίδες σκόρδου, κιμά
• δύοαποξηραμένα φύλλα δάφνης
• & frac14; κουταλάκι του γλυκούπιπέρι καγιέν
• 1 κούπααλεύρι για όλες τις χρήσεις
• & frac34; φλιτζάνιλάδι canola ή safflower
• 4 φλιτζάνιαζωμός κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, αγορασμένος στο κατάστημα ή σπιτικός (σελίδα 256)
• & frac14; φλιτζάνιτοματοπολτός
• 1 λίβραμεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και απροσδιόριστες
• χωρίς κόκαλα Μαγειρεμένο λευκό ρύζι, καυτή σάλτσα και τουρσί μπάμιες, για σερβίρισμα ,, για σερβίρισμα

Βασικές ετικέτες

• κατζούν
• κρεολός
• μπάμια
• Λουιζιάνα
• Μάρθα Στιούαρτ
• συνταγές
• αργός μάγειρας

Κατευθύνσεις

1. Σε μια αργή κουζίνα με 5 έως 6 λίτρα, συνδυάστε κοτόπουλο, λουκάνικο και θυμάρι. σεζόν με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κρεμμύδι, το πιπέρι, το σέλινο, το σκόρδο, τα δάφνη και το καγιέν.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ με φούρνο μικροκυμάτων ή αδιάβροχο κύπελλο μέτρησης, συνδυάστε το αλεύρι και το λάδι. μικρο & ντροπαλός; κύμα ψηλά για 4 λεπτά. χτυπάμε προσεκτικά. Φούρνος μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 3 λεπτά περισσότερο. σύρμα. (Το roux θα φαίνεται ξηρό και βότσαλο, αλλά θα πρέπει να τρέχει όταν χτυπιέται.) Φούρνος μικροκυμάτων σε υψηλό για 1 & frac12; λεπτά περισσότερο? σύρμα. Συνεχίστε το φούρνο μικροκυμάτων και χτυπήστε ελαφρά στα 1 λεπτό inter-shy; vals έως ότου το roux έχει χρώμα σκούρο φυστικοβούτυρο. Προσθέστε αμέσως ψιλοκομμένα λαχανικά και φούρνο μικροκυμάτων ψηλά για 2 λεπτά.

3. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών στη βραστή κουζίνα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (ή στο φούρνο μικροκυμάτων), ζεστό ζωμό και πάστα ντομάτας. μετά μεταφέρουμε σε αργή κουζίνα και ανακατεύουμε για να τα συνδυάσουμε. Καλύψτε και μαγειρέψτε ψηλά για 4 ώρες (ή χαμηλή για 8 ώρες). Εάν θέλετε, αποβουτυρώστε το λίπος. απορρίψτε τα φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε τις γαρίδες, καλύψτε και μαγειρέψτε ψηλά έως αδιαφανείς, περίπου 10 λεπτά περισσότερο (ή σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά). Σερβίρετε gumbo με ρύζι, καυτή σάλτσα και τουρσί μπάμιες.

Πάγκος κουζίνας

Εξυπηρετεί 12.

Η Katie Workman είναι συγγραφέας τροφίμων και συγγραφέας του Το δείπνο επιλύθηκε! και, Το βιβλίο μαγειρικής Mom 100 .Γράφει ένακανονική στήληγια το Associated Press, που ονομάζεταιΕργαλειοθήκηχρεπίμικρόΜάρτιος,προς τηνόπως και άλλαχαρακτηριστικά μαγειρικής και τρόπου ζωής. Καγραβάτα γιαπολλές εκδόσεις συμπεριλαμβανομένωνΗ Wall Street Journal,Καλύτερα σπίτια και κήποι, Φως μαγειρέματος, Ανατολικό πηγάδι, Γονείς, Rachael Ray κάθε μέρα,και διάφορα διαδικτυακά καταστήματα όπως FoodNetwork.com ,Τρόφιμα52, thekitchn.com , και απλά συνταγές. μικρόέχει εμφανιστεί στο Σόου Σόου, στο Πρόσβαση στο Χόλιγουντ Ζωντανά, στο NPR και σε πολλές άλλες εκπομπές. Η Katie είναι συνδιοργανωτής τουBluprintΠρώταΣε σύνδεσηεκπομπή μαγειρικής, Real Life Kitchen, και συνεργάζεται με επιλεγμένες μάρκες δημιουργώντας περιεχόμενο και αναπτύσσοντας συνταγές, καθώς και συμβουλευτικές υπηρεσίες και συνεργάτεςως πρεσβευτής μάρκας. Δημοσιεύει επίσης τακτικά στο δημοφιλές blog της, themom100.com.

Η Katie κάθεται στο διοικητικό συμβούλιο του City Harvest, του κορυφαίου μη κερδοσκοπικού οργανισμού διάσωσης τροφίμων της Νέας Υόρκης, καθώς και του Συμβουλίου Ηγεσίας του No Kid Hungry.Ζει με τον σύζυγό της και δύο αγόρια στη Νέα Υόρκη.