Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Νιόκι γλυκοπατάτας σε σάλτσα καφέ βουτύρου φασκόμηλου είναι αυτό από το οποίο φτιάχνονται τα φθινοπωρινά ζυμαρικά



Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

  Νιόκι γλυκοπατάτας

iStock

Νιόκι γλυκοπατάτας σε σάλτσα καφέ βουτύρου φασκόμηλου είναι αυτό από το οποίο φτιάχνονται τα φθινοπωρινά ζυμαρικά

Το να φτιάξετε νιόκι γλυκοπατάτας από την αρχή είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε.
  • Συγγραφέας: Τερέζα Γκρέκο
  • Ημερομηνία δημοσίευσης:

Αν αγαπάς το Ιταλικά ζυμαρικά πιάτο γνωστό ως νιόκι, αλλά θέλω να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, μπορώ να προτείνω να το δώσετε γλυκοπατάτα έκδοση μια δίνη; Χρησιμοποιώντας γλυκοπατάτα Στη θέση της κανονικής πατάτας ως κύριο συστατικό δίνουν σε αυτά τα παραδοσιακά μαξιλάρια ζυμαρικά μια ελαφρώς γλυκιά γεύση - διατηρώντας την ίδια ακαταμάχητη υφή. Αυτό το πιάτο είναι εγγυημένο για λήψη νύχτα ζυμαρικών στο επόμενο επίπεδο.

Με πιο χαμηλές θερμοκρασίες στον ορίζοντα, δεν υπάρχει καλύτερος χρόνος από το παρόν νιόκι γλυκοπατάτας . Πέταξε σε ένα απλό σάλτσα καφέ βουτύρου Αρωματισμένα με φρέσκο ​​φασκόμηλο, αυτά τα μικρά νιόκ φτιάχνουν ένα εντυπωσιακό, αλλά εκπληκτικά εύκολο, γεύμα ιδανικό για το φθινόπωρο.


Και παρόλο που μπορείτε να βρείτε νιόκι γλυκοπατάτας στα περισσότερα καταστήματα όπως το Trade Joe's, σας προτρέπω να τα φτιάξετε από την αρχή. Χρησιμοποιώντας τρία απλά βασικά συστατικά, η διαδικασία δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη. Η ζύμη ενώνεται γρήγορα και το μόνο χρονοβόρο (αλλά διασκεδαστικό) μέρος είναι να κυλήσετε και να διαμορφώσετε τα ζυμαρικά στα γνωστά μικρά μαξιλάρια.

Πώς να φτιάξετε νιόκι γλυκοπατάτας

  Φτιάχνοντας νιόκι γλυκοπατάτας

iStock

    Τι χρειάζεστε για να φτιάξετε νιόκι γλυκοπατάτας στο σπίτι; Βασικά, τα ίδια υλικά που θα χρησιμοποιούσατε για να φτιάξετε τα παραδοσιακά νιόκι, με μια γρήγορη αλλαγή της πατάτας:

    • Γλυκοπατάτες
    • Αυγό
    • Αλεύρι

    Η διαδικασία παρασκευής νιόκι γλυκοπατάτας είναι εξαιρετικά εύκολη και ακολουθεί αυτά τα απλά βήματα , που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κανονικών νιόκι πατάτας:

    1. Βράστε σας γλυκοπατάτες στο δέρμα τους, ξεφλουδίστε, περάστε από ένα ρύζι και απλώστε στον πάγκο να κρυώσει.
    2. Όταν κρυώσει, τα μαζεύουμε σε ένα λόφο, προσθέτουμε το αυγό στο κέντρο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια.
    3. Κόψτε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ κορδόνι πάχους περίπου ¾'
    4. Κόβουμε κάθε κορδόνι σε κομμάτια νιόκι και τα τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψί.
    5. Όταν είναι έτοιμο να το σερβίρετε, βάζετε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει, προσθέτετε τα νιόκι και τα αφήνετε να βράσουν στο νερό που βράζει μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια... αυτό θα πάρει μόνο λίγα λεπτά.

    Συστατικά που χρειάζονται για τη σάλτσα φασκόμηλου καφέ βουτύρου

    • 1 ½ μπαστούνια βούτυρο
    • 10 φρέσκα ολόκληρα φύλλα φασκόμηλου
    • Αλάτι & πιπέρι για γεύση
    • 1 φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano, τριμμένο

    Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα φασκόμηλου καφέ βουτύρου

      Νιόκι γλυκοπατάτας σε σάλτσα καφέ βουτύρου φασκόμηλου

    Νιόκι γλυκοπατάτας σε σάλτσα καφέ βουτύρου φασκόμηλου

    Τερέζα Γκρέκο


    1. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στρώνουμε μέσα τα φύλλα φασκόμηλου και ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσει απαλά το βούτυρο. Ψήστε τα φύλλα για 1 λεπτό περίπου.

      Λιώσιμο Βουτύρου

    Λιώσιμο Βουτύρου

    Τερέζα Γκρέκο

    2. Ρίξτε μια κουτάλα σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό για ζυμαρικά. ανακατεύουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά και μειώνουμε τα υγρά στο μισό πριν προσθέσουμε τα ζυμαρικά. Τρίψτε το μαύρο πιπέρι απευθείας στη σάλτσα.

    3. Διατηρήστε τη σάλτσα ζεστή σε πολύ χαμηλή φωτιά. επιστρέφετε σε βρασμό λίγο πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά.

    4. Τελειώστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τη σάλτσα στο τηγάνι. Εκτός φωτιάς, ρίξτε το τυρί λίγο πριν το σερβίρετε.

      Τυρί

    Παρμεζάνα

    Τερέζα Γκρέκο


    Τι να σερβίρετε με νιόκι γλυκοπατάτας

    Αν και τα νιόκι μπορεί να φαίνονται ελαφριά και αφράτα, στην πραγματικότητα είναι αρκετά πυκνά και συνήθως δεν χρειάζονται συνοδεία. Λάβετε λοιπόν την πιο ελαφριά προσοχή όσον αφορά τα ζευγάρια—μου αρέσει να σερβίρω α Μεσογειακή πράσινη σαλάτα ή α πράσινη σαλάτα θεά .

    Τι να πιείτε με νιόκι γλυκοπατάτας και σάλτσα καφέ βουτύρου φασκόμηλου

    Σκεφτείτε ένα τραγανό λευκό κρασί από την κοιλάδα της Νάπα όπως Τα συναισθήματα του Sauvignon Blanc ή ένα ανοιχτό κόκκινο, όπως το Highland Divide.

    Περισσότερες συνταγές νιόκι για να δοκιμάσετε

    • 21 Τρελές καλές συνταγές νιόκι
    • Νιόκι με σπανάκι και φασόλια
    • Λουκάνικο & νιόκι 20 λεπτών

    Καλύτερη συνταγή νιόκι με γλυκοπατάτα

    • Διάρκεια
    • Ωρα μαγειρέματος
    • Χρόνος προετοιμασίας
    • 4 μερίδες

    Συστατικά

    Brown Butter Sage Sauce

    • 1 1/2 ξυλάκια βούτυρο
    • 10 φρέσκα φύλλα φασκόμηλου
    • 1 φλιτζάνι τυρί Parmigiano-Reggiano, τριμμένο

    Για τα νιόκι γλυκοπατάτας


    • 1 Αυγό
    • 2 κούπες αλεύρι
    • 2 μέτριες γλυκοπατάτες

    Παρασκευή

    1. Λιώνουμε το βούτυρο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, στρώνουμε μέσα τα φύλλα φασκόμηλου και ζεσταίνουμε μέχρι να ροδίσει απαλά το βούτυρο.
    2. Ψήστε τα φύλλα για 1 λεπτό περίπου.
    3. Κουτάλα σε 1 φλιτζάνι βραστό ζυμαρικά νερό; ανακατεύουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για περίπου 2 λεπτά και μειώνουμε τα υγρά στο μισό πριν προσθέσουμε τα ζυμαρικά.
    4. Τρίψτε το μαύρο πιπέρι απευθείας στη σάλτσα.
    5. Διατηρήστε τη σάλτσα ζεστή σε πολύ χαμηλή φωτιά. επιστρέφετε σε βρασμό λίγο πριν προσθέσετε τα ζυμαρικά
    6. Τελειώστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και τη σάλτσα στο τηγάνι.
    7. Εκτός φωτιάς, ρίξτε το τυρί λίγο πριν το σερβίρετε.

    Για τα νιόκι γλυκοπατάτας

    1. Βράστε σας γλυκοπατάτες στο δέρμα τους, ξεφλουδίστε, περάστε από ένα ρύζι και απλώστε στον πάγκο να κρυώσει.
    2. Όταν κρυώσει, τα μαζεύουμε σε ένα λόφο, προσθέτουμε το αυγό στο κέντρο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια.
    3. Κόψτε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα μακρύ κορδόνι πάχους περίπου ¾'
    4. Κόβουμε κάθε κορδόνι σε κομμάτια νιόκι και τα τοποθετούμε σε αλευρωμένο ταψί.
    5. Όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε, βάλτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει, προσθέστε τα νιόκι και αφήστε τα να βράσουν σε βραστό νερό μέχρι να επιπλεύσει στην επιφάνεια... αυτό θα πάρει μόνο λίγα λεπτά.