Η Padma Lakshmi παρουσιάζει τη μοναδική γεύση του Tomatillos στο χοιρινό της Χιλή Verde
Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
(Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Padma Lakshmi)
Σημείωση του συντάκτη: Αυτή η συνταγή από την Padma Lakshmi είναι μια απλοποιημένη έκδοση ενός πιάτου που δειγματοληψία στη μεξικανική και αμερικανική κοινότητα του Ελ Πάσο. Είναι μια από τις 10 πόλεις που επισκέπτεται στη νέα της Χούλου ντοκιμαντέρ Δοκιμάστε το Έθνος (πρεμιέρα στις 19 Ιουνίου), το οποίο διερευνά το ερώτημα, τι είναι το αμερικανικό φαγητό;
Σχετιζομαι με: Η Padma Lakshmi γιορτάζει τις γεύσεις της Αμερικής στη σειρά της Νέας Χούλου Δοκιμάστε το Έθνος
Όταν το κατάλαβα για πρώτη φορά Δοκιμάστε το Έθνος ως βιβλίο μαγειρικής, ήξερα ότι ήθελα να βουτήξω στην μεξικανική-αμερικανική κοινότητα σίγουρα. Όχι μόνο επειδή είναι ένας τόσο μεγάλος και σημαντικός πληθυσμός ανάμεσά μας, αλλά επειδή το μεξικάνικο φαγητό είναι πολύ περισσότερο από τα tacos.
Έχω ταξιδέψει και γυρίσω εκτενώς στο Μεξικό και εντυπωσιάστηκα με το πόσο διαφορετικό και νόστιμο μεξικάνικο φαγητό. Στις ΗΠΑ, δεν γνωρίζουμε ακόμα αρκετά για τα μπαχαρικά και τα ειδικά συστατικά που μας έφερε ο πολιτισμός του Μεξικού. Από τα chiles έως τη σοκολάτα, έχουμε το Μεξικό για να ευχαριστήσουμε τόσο πολύ που απολαμβάνουμε το φαγητό.
Το Tomatillos είναι ένα συστατικό που απλά δεν μπορούσα να ζήσω χωρίς. Μια πιό ντομάτα ντομάτα, με νότες εσπεριδοειδών που μαλακώνουν και γλυκώνουν με ζέστη, οι ντομάτες έρχονται σε βολικό σε τόσα μαγειρευτά κατσαρόλες . Και θα παίρνω πράσινο σάλσα κάθε μέρα πάνω από ένα κόκκινο. Αυτό το πιάτο είναι ένας εύκολος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το μοναδικό συστατικό.
Σχετικά: Φτιάξτε το Εύκολο πιάτο με κόκκινο ρύζι της Padma Lakshmi
Πράσινη Χιλή Verde με αλεσμένο χοιρινό
ΜεΒαθμολογήστε το:
Συστατικά
- 1 λίβραντομάτιλος, οι φλοιοί απομακρύνθηκαν και τετράγωνα
- δύοαβοκάντο, ξεφλουδισμένα και κουλουράκια
- 1 κούπαφρέσκο κόλιαντρο
- & frac14; φλιτζάνιχυμός λάιμ
- 4πιπεριές jalapeno
- 3 κουταλιές της σούπαςσυν 2 κουτ. ελαιόλαδο, χωρισμένο
- 2 κουταλιές της σούπαςσυν 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό ξύδι, χωρισμένο
- 4σκελίδες σκόρδο, χωρισμένη
- Αλάτι, για γεύση
- δύομεσαία κίτρινα κρεμμύδια, σε κύβους (περίπου 3 φλιτζάνια)
- 1 κουταλιά της σούπαςαποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουτσπόρους κύμινου
- 1 κουτνιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 1 & frac12; λίβρααλεσμένο χοιρινό
- 1 λίβραμαγειρεμένα φασόλια cannellini (Εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες, (εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβες, στραγγίξτε και ξεπλύνετε)
- 2 κούπεςνερό ή κοτόπουλο
- 1λεμόνι, (χυμό, προαιρετικό)
Βασικές ετικέτες
Κατευθύνσεις
Σε ένα μπλέντερ, τοποθετήστε τα πρώτα 5 συστατικά. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι, 2 σκελίδες σκόρδο και αλάτι. Πουρέ μέχρι να γίνει λείο. (Σημείωση: Αυτό κάνει μια υπέροχη σάλσα από μόνη της, ίσως θελήσετε να διπλασιάσετε και να χρησιμοποιήσετε το επιπλέον ως σάλτσα για άλλες αλμυρές λιχουδιές!)
Σε ένα βαρύ δοχείο σούπας, θερμαίνετε 3 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέσο. Στο μισό απομένουν 2 σκελίδες σκόρδο, προσθέτουμε στο δοχείο και μαγειρεύουμε 1 λεπτό. Προσθέστε κρεμμύδια, ρίγανη, κύμινο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. μαγειρέψτε 4-5 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή. Προσθέστε χοιρινό; μαγειρέψτε 6 λεπτά ή μέχρι να μην είναι πλέον ροζ, ανακατεύοντας για να θρυμματιστεί. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι, σάλτσα ντομάτιλου, φασόλια και νερό ή ζωμό. Βράζουμε απαλά. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. σιγοβράστε 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Αν θέλετε, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού λίγο πριν το σερβίρετε.
Πάγκος κουζίνας
Εξυπηρετεί 4-6.
