Οι Prue Leith και Paul Hollywood μοιράζονται μια ματιά στο παρασκήνιο στο The Great British Baking Show

Ίσως να τον αναγνωρίσετε από το αχνά γαλάζιο βλέμμα του, από τα πολύχρωμα ρούχα της και τα funky γυαλιά. Είναι Πολ Χόλιγουντ και Prue Leith , κριτές για το απίστευτα δημοφιλές, εντελώς αξιοσημείωτο Η Μεγάλη Βρετανική παράσταση ψησίματος , ροή τώρα Netflix . Η εκπομπή περιλαμβάνει ερασιτέχνες αρτοποιούς που ανταγωνίζονται κάθε εβδομάδα σε ένα τρίο από τρομακτικές προκλήσεις. Η πρώτη πρόκληση είναι η υπογραφή για να αναδείξετε την αγαπημένη συνταγή κάθε διαγωνιζόμενου, ακολουθούμενη από μια μυστηριώδη τεχνική πρόκληση και ένα showstopper που κρίνεται για τεχνική και γεύσεις επαγγελματικής ποιότητας.

Όπως οι περισσότερες εκθέσεις διαγωνισμού για φαγητό, οι προκλήσεις ψησίματος μπορεί να είναι τεταμένες και τα αποτελέσματα είτε καταπληκτικά είτε καταστροφικά, αλλά είναι το αγγλικό σκηνικό της υπαίθρου (όπως μια βρετανική γιορτή στο καταπράσινο χωριό με τον τοπικό εκπρόσωπο να κρίνει, λέει ο Χόλιγουντ), μερικά από τα τα παράξενα για τους Αμερικανούς συστατικά και ονόματα και τις προσωπικότητες του yin-yang των κριτών που αποτελούν βασικά συστατικά για την τεράστια επιτυχία της παράστασης.

Δεν είμαι συναισθηματικός για κανέναν στη σκηνή, λέει ο Χόλιγουντ, ο οποίος δεν κόβει ποτέ λόγια όταν προσφέρει την αξιολόγησή του. Οι αρτοποιοί μπορεί να τρέμουν όταν ρίχνει μια σκληρή ματιά στη δουλειά τους, αλλά η περίφημη χειραψία του στο Χόλιγουντ - την οποία κάνει σε σπάνιες περιπτώσεις όταν είναι πραγματικά εκπληκτική από τις προσπάθειες ενός αρτοποιού - είναι πολυπόθητη σχεδόν όσο το τρόπαιο του νικητή.

Σχετικά: Ο Paul Hollywood μοιράζεται τη συνταγή για τα μπισκότα του Yuletide Fortune

Με το ζεστό, ισχίο- γιαγιά vibe, η Leith έχει μια πιο ήπια προσέγγιση και πρέπει να ελέγξει την επιθυμία της να προσφέρει βοήθεια. Το βρίσκω πολύ δύσκολο αν κοιτάζω κάτι και πρέπει να τους πω ότι δεν είναι σωστό και τότε είναι στα πρόθυρα των δακρύων, παραδέχεται. Είναι πολύ δύσκολο να μην κάνεις πίσω και να είσαι πολύ ευγενικός. Πρέπει να αναγκάσω να πω τι σκέφτομαι και όχι αυτό που θέλουν να ακούσουν.

Αυτό που έχουν κοινό οι κριτές είναι το ψήσιμο. Το Χόλιγουντ, 53 ετών, που μόλις ολοκλήρωσε τη 10η σεζόν του στην εκπομπή, ξεκίνησε τη ζαχαροπλαστική του καριέρα στο αρτοποιείο του μπαμπά του, ανεβαίνοντας ως επικεφαλής αρτοποιός σε μερικά από τα ορόσημα ξενοδοχεία της Βρετανίας και τελικά ξεκίνησε τη βιοτεχνική γραμμή του ψωμιού πριν πάρει το μεγάλο του διάλειμμα στην τηλεόραση ως κριτής στην εκπομπή το 2010.

Η γεννημένη στη Νότια Αφρική Leith, 79 ετών, μόλις ολοκλήρωσε την τρίτη σεζόν της μετά την ανάληψη για πρώην συν-δικαστής Μέρι Μπέρι . Ο Leith είναι ένας γαστρονομικός μύθος στο Ηνωμένο Βασίλειο, έχοντας ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin, διοικούσε ένα ζευγάρι σχολών μαγειρικής, συνέταξε πολλά βιβλία μαγειρικής (και αρκετά μυθιστορήματα) και υπήρξε βασικός παράγοντας στις βρετανικές παραστάσεις μαγειρικής.

Σχετικά: Παγωτό τζίντζερ Prue Leith

Αναμνήσεις ψησίματος

Οι κριτές είναι γαργαλημένοι ότι το σόου είναι τόσο επιτυχημένο. Έχουμε κάνει το ψήσιμο δροσερό, λέει το Χόλιγουντ. Είναι παγκόσμια επιτυχία, όχι μόνο βρετανική. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν εκδοχές της μητρικής γλώσσας του σόου σε χώρες τόσο μακρινές όσο η Τουρκία και η Ταϊλάνδη. Και το Χόλιγουντ είναι επίσης κριτής στην έκδοση των ΗΠΑ, The Great American Baking Show στο ABC. Η σεζόν πέντε κάνει πρεμιέρα αυτόν τον μήνα.

Μέρος της έκκλησης του σόου είναι ότι το ψήσιμο είναι ένα πολύ νοσταλγικό πράγμα και πραγματικά πυροδοτεί αναμνήσεις από την παιδική ηλικία, λέει ο Leith. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα την εποχή του χρόνου, όταν τόσοι πολλοί από εμάς περνάμε χρόνο στο ψήσιμο της κουζίνας οικογένεια συνταγές για τις διακοπές.

Το Χόλιγουντ θυμάται τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα της γιαγιάς του. Βλέποντας τη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα να μπαίνει από την κουζίνα, να φλεγόμενα, και μετά να έχω μια μεγάλη κουταλιά, και ο ναός μου έβαλε το έξι πένες - όλα αυτά που μου φωνάζουν μόνο Χριστούγεννα, λέει.

Κάνουμε όλα αυτά ακόμα, λέει ο Leith. Κάνω μια χριστουγεννιάτικη πουτίγκα και κάνω τα παιδιά να κάνουν μια ευχή όταν το ανακατεύουν!

Αυτό το ζεστό και ασαφές συναίσθημα διαπερνά Η Μεγάλη Βρετανική παράσταση ψησίματος. Ενώ το ρολόι ενεργοποιείται , ο διαγωνισμός είναι εντελώς καλός. Οι διαγωνιζόμενοι βοηθούν τακτικά ο ένας τον άλλο, και οι θεατές είναι ζεστοί σε αυτήν την συντροφικότητα - ειδικά οι Αμερικανοί θαυμαστές συνηθίζονταν σε μια σταθερή διατροφή έντονου ανταγωνισμού για τεράστια χρηματικά βραβεία.

Γνωρίζω Αμερικανούς που δεν μπορούν ποτέ να το πιστέψουν, λέει ο Leith. Δεν μπορούν να πιστέψουν ότι δεν υπάρχουν χρήματα σε αυτό, και στο τέλος δίνουμε στον νικητή ένα τρόπαιο.

Τελικά, οι κριτές θέλουν το σόου τους να είναι εμπνευσμένο. Ελπίζω ότι αυτό που μαθαίνουν οι άνθρωποι όταν παρακολουθούν είναι οι μικρές συμβουλές και τεχνικές και γεύσεις, όχι μόνο από τους αρτοποιούς αλλά και από εμάς, λέει το Χόλιγουντ. Ας ελπίσουμε ότι οι άνθρωποι θα θέλουν να το δοκιμάσουν και να συνειδητοποιήσουν ότι το ψήσιμο δεν είναι τίποτα να φοβηθεί.

Σχετιζομαι με: Τα 22 καλύτερα βιβλία μαγειρικής διασημοτήτων του 2019 για τον Cook ή Baker στη ζωή σας

Πίσω από τις σκηνές του Η Μεγάλη Βρετανική παράσταση ψησίματος

Δεν υπάρχει ψεύτικο!

Οι παραγωγοί του σόου δεν κατασκευάζουν ποτέ καταστροφές ούτε την ενθαρρύνουν, λέει ο Leith. Προφανώς, αν κάποιος ρίξει κάτι, ελπίζουν ότι οι κάμερες είναι εκεί γιατί είναι πάντα καλή τηλεόραση. Αλλά δεν τους κάνουν ποτέ να το ρίξουν ξανά.

Προσοχή στα ενδιαφέροντα

Όταν λέω «ενδιαφέρον», εννοώ, «δεν θα το έκανα αν ήμουν εσύ» ή «Να είστε πολύ προσεκτικοί», λέει το Χόλιγουντ.

Οι ΠΡΟΚΛΗΣΕΙΣ

Οι διαγωνιζόμενοι ενημερώνονται για την πρώτη πρόκληση και την πρόκληση του showstopper όταν συμμετέχουν στο cast, και είναι ευπρόσδεκτοι να τους εξασκήσουν κατά τη διάρκεια της εβδομάδας. Όσοι το φτερώνουν καταλήγουν να φύγουν πολύ νωρίς, λέει το Χόλιγουντ.

Προσοχή στην τεχνική πρόκληση

Αυτός είναι ο αρτοποιός όχι γνωρίζετε εκ των προτέρων και είναι συχνά ασαφές - προέρχεται από ένα από τα βιβλία μαγειρικής του Leith ή του Χόλιγουντ. (Μια πρόσφατη τεχνική πρόκληση ονομάστηκε Tarts From Hell στο Instagram της παράστασης. Όλοι οι αρτοποιοί δεν κατάφεραν να κάνουν επιτυχημένα τάρτες Maids of Honor με γέμιση τυριού.) Οι αρτοποιοί λαμβάνουν ελάχιστες οδηγίες και ένα κομμάτι κρυπτών συμβουλών από τους κριτές. Οι συνταγές τεχνικής πρόκλησης έχουν δοκιμαστεί από έναν από τους οικονομολόγους του σόου για να βοηθήσουν τους παραγωγούς να ορίσουν ένα χρονικό όριο που είναι δύσκολο αλλά εφικτό.

Το πλάνο ομορφιάς

Πολλές αμερικανικές εκπομπές μαγειρικής διαθέτουν γρήγορες τροποποιήσεις για την εμφάνιση του δράματος. Αλλά Η Μεγάλη Βρετανική παράσταση ψησίματος ειδικεύεται σε μεγάλες, παρατεταμένες λήψεις. Θα περάσουμε 15 δευτερόλεπτα απλά κοιτάζοντας ένα κέικ, λέει το Χόλιγουντ. Αυτή είναι μια αιωνιότητα στην ώρα της τηλεόρασης!

Γιατί μια σκηνή;

Η σκηνή (αυτό που οι Βρετανοί ονομάζουν σκηνή για πάρτι) θυμάται απογευματινό τσάι και φέιν (πάρτι) σε εξοχικά συγκροτήματα. Προσθέτει επίσης ένα άλλο στοιχείο έκπληξης στο ψήσιμο: ο καιρός.

Τα πιάτα

Ναι, κάποιος τα πλένει με το χέρι (ένα πλυντήριο πιάτων θα μπορούσε να κάνει πολύ θόρυβο κατά τη διάρκεια μιας παράστασης) και βεβαιώνεται ότι κάθε αρτοποιός έχει όλα όσα χρειάζονται.

Πιρούνια στις πίσω τσέπες τους

Ορισμένοι καμεραμάν έχουν κατηγορηθεί ότι χτυπούν ένα πιρούνι για να δοκιμάσουν τα ψωμιά σχεδόν πριν ολοκληρωθεί η μαγνητοσκόπηση!

(Τομ Χόβι)

Αυτά τα χαριτωμένα σχέδια!

Εικονογράφος Τομ Χόβι , ο οποίος εργάζεται στο σόου από την πρώτη σεζόν, εκτιμά ότι έχει κάνει πάνω από 3.000 εικόνες των δημιουργιών των διαγωνιζομένων. Μπορείτε να δείτε (και να αγοράσετε) μερικά από αυτά στο τον ιστότοπό του .

Σχετιζομαι με: Οι 42 καλύτερες βρετανικές εκπομπές που μπορείτε να κάνετε streaming, από Ξένος προς την Ο μόνος τρόπος είναι ο Έσεξ

Η Μεγάλη Βρετανική παράσταση ψησίματος Ψήσιμο Lingo

Βλέποντας Η Μεγάλη Βρετανική παράσταση ψησίματος , είναι σαφές ότι οι ΗΠΑ και το Ηνωμένο Βασίλειο είναι πραγματικά δύο έθνη που χωρίζονται από μια κοινή γλώσσα. Ακολουθεί ένα γλωσσάριο μερικών από τους συχνά χρησιμοποιούμενους βρετανικούς όρους ψησίματος.

Ψήνω : χρησιμοποιείται και ως ουσιαστικό για να αναφέρεται σε οποιοδήποτε ψημένο αγαθό (όπως σε ένα καλό ψήσιμο χωρίς φοβερό υγρό κάτω μέρος) και ένα ρήμα (όπως στο Σημάδι σας, ρυθμίστε… ψήστε!)

Μπαπ : ένα μαλακό ψωμί, παρόμοιο με ένα ρολό burger

Μπισκότα : αυτό που οι Αμερικανοί γνωρίζουν ως cookies

Αχνη ζάχαρη : εξαιρετική ζάχαρη ή αρτοποιός

Eccles κέικ : μικρά, στρογγυλά νιφάδες γεμιστά με σταφίδες

Κέικ νεράιδων : cupcakes, αλλά με ψιλόβροχο αντί για πάγωμα

Πάστες : μια χειροποίητη πίτα με αλμυρή γέμιση

Αποδεικνύοντας : αδιαβροχοποίηση, όπως στην άνοδο της ζύμης

Πουτίγκα : τι καλούν οι Βρετανοί όποιος τύπος επιδόρπιο. Οι Βρετανοί θα αποκαλούσαν αυτό που γνωρίζουμε ως πουτίγκα κρέμας.

Σφουγγάρι : μια ελαφριά υφή κέικ. Οι διαγωνιζόμενοι κάνουν συχνά μια ιδιαίτερα ελαφριά έκδοση που ονομάζεται genoise και ένα παραδοσιακό σφουγγάρι Victoria (φτιαγμένο με περισσότερο λίπος και, ναι, ονομάζεται για τη βασίλισσα Victoria).

Traybake : ένα κέικ ψημένο σε τετράγωνο ή ορθογώνιο τηγάνι και κομμένο σε τετράγωνα

Σιρόπι : αυτό που γνωρίζουμε ως μελάσα

Σχετιζομαι με: Ατομικές πίτες λεμονιού μαρέγκας του Paul Hollywood

Παρέλαση καθημερινά

The Great American Baking Show

Θέλετε μια επιπλέον βοήθεια για διασκέδαση στο ψήσιμο των διακοπών; Catch Paul Hollywood και James Beard βραβευμένος σεφ ζαχαροπλαστικής Σέρι Γιάρντ καθώς κρίνουν 10 ερασιτέχνες αρτοποιούς στα τέσσερα μέρη Μεγάλη αμερικανική παράσταση ψησίματος , πρεμιέρα Πέμπτη 12 Δεκεμβρίου, στις 9 μ.μ. ET στο ABC.