Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Μια περιστροφή του καλοκαιριού! Οι γαρίδες Al Roker της Νέας Ορλεάνης μεταφέρουν ένα κλασικό πιάτο στη σχάρα



Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Νέα Ορλεάνη Γαρίδες-FTR

(Τερέζα Μπλάκμπερν)

Σε αυτήν τη συνταγή Creole, Αλ Ρόκερ δίνει ένα πιάτο που παραδοσιακά γίνεται σε μια κατσαρόλα στην εστία μαγειρεύοντας το καλοκαίρι μαρινάροντας τις γαρίδες με κέλυφος στην πλούσια, βουτυρώδη σάλτσα πριν την τοποθετήσετε απευθείας στη σχάρα.

Σχετικά: Περισσότερες συνταγές από το Al Roker, συν τις συμβουλές του για μια τέλεια μπριζόλα

Γαρίδες Νέας Ορλεάνης

Με Αλ Ρόκερ

Βαθμολογήστε το:


3.0 από 740 Ψήφοι

  • Εξυπηρετεί

    6–8

Συστατικά

  • 5 κουταλιές της σούπαςσκόνη τσίλι, διαιρεμένη
  • 5 κουταλάτι, διαιρεμένο
  • 4 λίβρεςνωπές ή κατεψυγμένες γαρίδες με κέλυφος (μέτρηση 21–25 ανά λίβρα, αποψυγμένο εάν καταψυχθεί)
  • 16 κουταλιές της σούπας(2 μπαστούνια) αλατισμένο βούτυρο
  • δύομέτρια κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
  • 6γαρίφαλο σκόρδο, ξεφλουδισμένο και κιμά
  • 1 κούπακέτσαπ
  • 1 κούπαέξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κούπασάλτσα Worcestershire
  • 5 κουταλιές της σούπαςελαφριά καστανή ζάχαρη
  • 3 κουταλιές της σούπαςφρέσκο ​​χυμό λεμονιού (περίπου 1 λεμόνι)
  • 2 κουταποξηραμένη ρίγανη
  • 2 κουταποξηραμένο θυμάρι
  • 1 κουτπιπέρι καγιέν
  • 3φύλλα δάφνης
  • 1λεμόνι, κομμένο σε φέτες
  • Αρκετές παύλες καυτή σάλτσα σε στιλ Λουιζιάνας (όπως Tabasco)
Βασικές ετικέτες
  • al roker
  • ψηνω στα καρβουνα
  • Νέα Ορλεάνη
  • γαρίδα

Κατευθύνσεις

  1. Συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας τσίλι και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε τις γαρίδες με μείγμα τσίλι, φροντίζοντας να τρίβετε μερικές σε ανοιχτή κοπή όπου έχουν αφαιρεθεί οι γαρίδες (εάν υπάρχουν). Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα ρηχό, μη αντιδραστικό τηγάνι, καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε κατά την προετοιμασία της σάλτσας.

  2. Σε μια μεσαία κατσαρόλα πάνω από μεσαίο υψηλό, λιώστε το βούτυρο Προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. μαγειρέψτε 3-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει, αλλά να μην ροδίσει. Ανακατέψτε το κέτσαπ, το λάδι, τη σάλτσα Worcestershire, τη μαύρη ζάχαρη, το χυμό, τη ρίγανη, το θυμάρι, το καγιέν, τα φύλλα δάφνης, το λεμόνι, το υπόλοιπο 2 κουταλιές της σούπας τσίλι και το υπόλοιπο 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα σε σιγοβράστε? μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 15-20 λεπτά ή μέχρι να παχιά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύουμε σε καυτή σάλτσα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Απορρίψτε τις φέτες λεμονιού και τα δάφνη. Ρίξτε 1 & frac12; φλιτζάνια σάλτσα πάνω από γαρίδες? πετάξτε καλά στο παλτό. Κάλυμμα; ψύξτε τις γαρίδες 1-2 ώρες. Καλύψτε και ψύξτε την υπόλοιπη σάλτσα.

  3. Προθερμάνετε τη σχάρα για άμεσο ψητό ψησίματος.

  4. Ενώ προθερμαίνουμε στη σχάρα, επαναθερμάνετε τη σάλτσα σε μια μικρή, σκεπαστή κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά (προσέξτε προσεκτικά ώστε να μην καεί). Διατηρούμαι ζεστός.


  5. Αφαιρέστε τις γαρίδες από το τηγάνι. απορρίψτε τη μαρινάδα. Ψήστε στη σχάρα τις γαρίδες 3-4 λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου τα κοχύλια είναι πορτοκαλί-ροζ. Για να δοκιμάσετε την ευγένεια, αφαιρέστε μια γαρίδα από τη σχάρα, αφαιρέστε το κέλυφος και κόψτε τις γαρίδες στο μισό. η σάρκα πρέπει να είναι αδιαφανής και σφριγηλή. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα για εμβάπτιση και ένα μεγάλο μπολ για κοχύλια.

Πάγκος κουζίνας

Εξυπηρετεί 6-8.

Ενημερωτικό δελτίο Pop Kitchen

Παραδοσιακές συνταγές, εύχρηστες συμβουλές κουζίνας και άλλα που παραδίδονται στη διεύθυνση email των εισερχομένων σας Παρακαλώ εισάγετε μια έγκυρη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.Ευχαριστούμε που εγγραφήκατε! Ελέγξτε το email σας για να επιβεβαιώσετε τη συνδρομή σας.

Ενημερωτικό δελτίο Pop Kitchen

Παραδοσιακές συνταγές, εύχρηστες συμβουλές κουζίνας και άλλα που παραδίδονται στη διεύθυνση email των εισερχομένων σας Παρακαλώ εισάγετε μια έγκυρη διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου.Ευχαριστούμε που εγγραφήκατε! Ελέγξτε το email σας για να επιβεβαιώσετε τη συνδρομή σας.