Συνταγές για το Kentucky Derby για την Ημέρα των Ευχαριστιών: Σαλάτα με φασόλια, ντομάτα και τουρσί με γαρίδες

Ο σεφ Ντέιβιντ Ντάνιελσον , executive chef στο Τσόρτσιλ Ντάουνς /the Kentucky Derby, μοιράστηκε μερικές από τις συνταγές του για το Derby 2019 ακριβώς στην ώρα του Ευχαριστία .

Συστατικά

• 1 κιλό αποφλοιωμένες γαρίδες, (21-25 μετρήσεις)
• 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Old Bay
• ½ κουταλάκι σέλινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες αποξηραμένης κόκκινης πιπεριάς
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• ⅓ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 6 φύλλα δάφνης
• ¼ φλιτζάνι μαϊντανός φρέσκος πλατύφυλλος, ψιλοκομμένος
• ½ Κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1 κιλό πράσινα φασόλια, ασπρισμένα
• 4 φλιτζάνια ντομάτες κειμήλιο, κομμένες σε κύβους

Παρασκευή

1. Ετοιμάστε ένα παγόλουτρο γεμίζοντας ένα μεσαίο μπολ μισό με νερό και μισό με πάγο.
2. Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε το Old Bay και μετά το γαρίδα και χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε τις γαρίδες για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι το τέλος.
3. Βγάζετε τις γαρίδες από το νερό και τις βάζετε σε παγόλουτρο μέχρι να κρυώσουν, τις στραγγίζετε και τις κρατάτε στο πλάι.
4. Συνδυάστε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε καλά, προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες, βάλτε σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα με φερμουάρ για 24 ώρες
5. Αφαιρέστε από την τσάντα. Προσαρμόστε το καρύκευμα όπως χρειάζεται.
6. Σερβίρουμε σε πιατέλα ή μπολ.