Το στιφάδο με κοτόπουλο αργής μαγειρέματος είναι κάπου ανάμεσα στη σούπα και το φαγάκι και είναι ιδανικό για τις φθινοπωρινές μέρες

Η βραδιά με στιφάδο είναι η καλύτερη βραδιά.

• Συγγραφέας: Κρίστα Μάρσαλ
• Ενημερώθηκε: Πρωτότυπο:

Τις προάλλες πήγαινα με το αυτοκίνητο στο σπίτι μετά από μια κουραστική μέρα που ήμουν έξω. Νωρίτερα την ημέρα έβρεχε κάδους και καθώς ο ήλιος άρχισε να δύει, η θερμοκρασία έπεσε και άρχισε να παγώνει και χιόνι . Κατά τη διάρκεια της οδήγησης με λευκές αρθρώσεις, σκέφτηκα από μέσα μου πόσο ωραία θα ήταν να πάω σπίτι σε ένα αργός μάγειρας γεμάτος από σούπα , στρειδόσουπα ή στιφάδο. Δυστυχώς δεν ήταν στο μενού εκείνο το βράδυ, αλλά ξέρω ότι πρέπει να καταλάβετε αυτό το συναίσθημα.

Σε αυτά πικρά κρύες μέρες , τίποτα δεν έχει τόσο καλή γεύση όσο α μεγάλο μπολ κάτι ζεστό και νόστιμο. Αυτή η κρεμώδης αργή κουζίνα κοτόπουλο στιφάδο ταιριάζει σίγουρα όταν πρόκειται να σας χορτάσει, ενώ σας ξεπαγώνει!

Σχετίζεται με: Συνταγές με τσίλι που πρέπει να έχετε για τις ψυχρές μέρες

Αυτό το εύκολο κοτόπουλο στιφάδο είναι γεμάτο τρυφερό κοτόπουλο φούρνου , λαχανικά και ένας κρεμώδης πλούσιος ζωμός γεμάτος γεύση. Μπορεί να μην μοιάζει με άλλα μαγειρευτά που είχατε, αλλά για μένα μετράει σίγουρα ως στιφάδο γιατί έχει πιο πηχτή σύσταση από τη σούπα. Είναι κάπου ανάμεσα σε σούπα και σούπα, οπότε μου θύμισε στιφάδο.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σούπας και του στιφάδου;

Η κύρια διαφορά μεταξύ μιας σούπας και ενός στιφάδου έγκειται στο υγρό που περιέχουν. Μια σούπα περιέχει περισσότερα υγρά για να επιπλέουν τα άλλα συστατικά. Ένα στιφάδο έχει αρκετό υγρό για να σιγοβράσουν τα άλλα συστατικά ή να 'βράσουν', εξ ου και το όνομα. Ένα στιφάδο έχει συνήθως μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος και λαχανικών και το υγρό μαγειρέματος μπορεί να είναι ζωμός ή ζωμός, όπως μια σούπα, ή άλλες πιο γευστικές βάσεις όπως το κρασί, μπύρα ή χυμό ντομάτας.

Σχετίζεται με: 35 σούπες αργής κουζίνας

Συστατικά που χρειάζονται

• 2 κιλά τρυφερά κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
• 4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους
• 2 πατάτες ροζ, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 2 φλιτζάνια νερό
• 2 κύβοι μπουγιόν κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι μισό και μισό
• 3 κ.σ καλαμπόκι άμυλο
• 2 κουτάκια κρέμα σούπας σέλινο
• 1 (12-oz) σακούλα κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1 σακούλα (12 oz). κατεψυγμένο καλαμπόκι
• 1 μαϊντανός αποξηραμένος
• αλατοπίπερο

Πώς να φτιάξετε στιφάδο κοτόπουλου

1. Αφού μαζέψετε τα υλικά σας από ωμό κοτόπουλο , ωμά και κατεψυγμένα λαχανικά, καρυκεύματα και ζωμό, θα ξεκινήσετε με ένα επιπλέον βήμα για το οποίο με ρωτούν συχνά. Πολλές από τις συνταγές για σούπα, στιφάδο και σοουράκι που έχω και περιλαμβάνουν κοτόπουλο, απαιτούν να ψηθεί πρώτα στο φούρνο. Σίγουρα, η παλιά σχολή μέθοδος βρασμού ή ποσέ λειτουργεί καλά επίσης, αλλά βρίσκω ότι το ψήσιμο στο φούρνο εμπνέει ακόμα περισσότερη γεύση όχι μόνο στο κοτόπουλο, αλλά και στο τελικό πιάτο.

Σχετίζεται με: Πόσο διαρκεί το μαγειρεμένο κοτόπουλο στο ψυγείο;

2. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο, ετοιμάστε τα λαχανικά σας. Φροντίζοντας να τα ψιλοκόψετε όλα στο ίδιο μέγεθος, εξασφαλίζετε ομοιόμορφο χρόνο μαγειρέματος. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να δαγκώνεις μια μισή ωμή πατάτα όταν τελειώσει το υπόλοιπο πιάτο. Έτσι, ενώ θέλετε κομμάτια που δίνουν ωραία υφή, η ομοιότητα στο μέγεθος είναι σημαντική.

3. Μόλις το κοτόπουλο ψηθεί στην τελειότητα, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και χρησιμοποιήστε δύο πιρούνια για να το τεμαχίσετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα χέρια και τα δάχτυλά σας, αλλά ένα από τα αγαπημένα μου κόλπα είναι να τεμαχίζω το κοτόπουλο (λειτουργεί τέλεια για χοιρινό και μοσχάρι επίσης) στο μίξερ μου με το εξάρτημα κουπί!

4. Μόλις φτάσετε σε αυτό το βήμα, ανακατεύετε και μαγειρεύετε! Προς το τέλος του χρόνου μαγειρέματος θα προσθέσετε λίγο κατεψυγμένο αρακά, μισό μισό και άμυλο καλαμποκιού για να ολοκληρώσετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Με φθινοπωρινές (και εν τέλει χειμερινές) μέρες μπροστά μας, έχοντας μερικές επιπλέον σούπες και τα μαγειρευτά για να προσθέσετε στο πρόγραμμα μενού δεν είναι κακό. Πάρτε λίγο ψωμί με κρούστα ή κράκερ και προσθέστε αυτό το κρεμώδες κοτόπουλο στιφάδο αργού μαγειρέματος στην εναλλαγή του μενού σας ASAP!

Η καλύτερη συνταγή για στιφάδο κοτόπουλου

• Διάρκεια
• Ωρα μαγειρέματος
• 6-8 μερίδες

Συστατικά

• 2 κιλά τρυφερά κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 1 μέτριο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 3 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
• 4 μεγάλα καρότα, κομμένα σε κύβους
• 2 πατάτες ροζ, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας
• 2 φλιτζάνια νερό
• 2 κύβοι μπουγιόν κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι μισό και μισό
• 3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• 2 κουτάκια κρέμα σούπας σέλινο
• 1 (12-oz) σακούλα κατεψυγμένα μπιζέλια
• 1 (12-oz) σακούλα κατεψυγμένο καλαμπόκι
• 1 μαϊντανός αποξηραμένος
• αλατοπίπερο

Παρασκευή

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 350.
2. Στρώστε τα τρυφερά κοτόπουλου σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο.
3. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
4. Καρυκεύουμε με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
5. Ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να τρέξουν καθαροί οι χυμοί.
6. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
7. Κόβουμε με πιρούνια.
8. Στο αργός μάγειρας , προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι, τις πατάτες καλαμπόκι , ζωμό, νερό, μπουγιόν και κρέμα σέλινου σούπα .
9. Αλατοπιπερώνουμε.
10. Ψήνουμε σε ΧΑΜΗΛΗ 5-6 ώρες.
11. Ανακατεύουμε το άμυλο καλαμποκιού με το μισό και το μισό.
12. Προσθέστε το στο slow cooker.
13. Γυρίστε στο ΥΨΗΛΟ και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς.
14. Προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά και τον μαϊντανό.
15. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να ζεσταθούν τα μπιζέλια.

---