Ξεκινήστε τη χρονιά σωστά με τη συνταγή του Jamie Oliver's Veggie Chili

Το τελευταίο βιβλίο μαγειρικής του δημοφιλούς Βρετανού σεφ είναι γεμάτο με απλά, γευστικά γεύματα σε ένα τηγάνι και σε μία κατσαρόλα.

• Συντάκτης: Άλισον Άστον
• Ημερομηνία δημοσίευσης:

Συνταγή από Τζέιμι Όλιβερ

Ξεκινήστε τη χρονιά με μια γευστική, καλή αρχή με αυτή τη συνταγή χορτοφαγικού τσίλι προσαρμοσμένη από Τζέιμι Όλιβερ το νέο βιβλίο μαγειρικής Ενας . Χρησιμοποιώντας γλυκοπατάτες είναι μια νόστιμη ανατροπή, καθώς και ο Oliver προσφέρει απλές συμβουλές για να μετατρέψετε μια κατσαρόλα τσίλι σε quesadillas, νάτσος και πολλα ΑΚΟΜΑ.

Αυτή η συνταγή απαιτεί πάστα τσίλι chipotle, όπως π.χ μεγάλη πάλη (7 $, amazon.com). Εάν δεν θέλετε να το εντοπίσετε, φτιάξτε το δικό σας κάνοντας πουρέ τσίλι τσίποτλε κονσέρβα σε σάλτσα adobo. Αυτό κάνει μια γενναιόδωρη ποσότητα τσίλι. Βάλτε τα υπολείμματα στο ψυγείο έως και 4 ημέρες ή καταψύξτε έως και 2 μήνες.

Σχετίζεται με: Εδώ είναι η συνταγή για το πεντανόστιμο δείπνο με μπριζόλα του Jamie Oliver

Δεύτερες Πράξεις

Ο Oliver προτείνει επίσης εύκολους τρόπους για να ρίξετε επιπλέον τσίλι σε νόστιμα ολοκαίνουργια γεύματα. (Μετάφραση: Όχι βαρετά υπολείμματα!)

Τσίλι γλυκοπατάτας : Από πάνω τα τσιπς τορτίγιας με ζεστό τσίλι και γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί τσένταρ, χαλαπένιο τουρσί σε φέτες και φρέσκο ​​κόλιανδρο.

Τσίλι γλυκοπατάτας : Κόψτε λίγο το υπόλοιπο γλυκοπατάτα . Χτυπάμε λίγο τσίλι στο μπλέντερ, χαλαρώνοντας με λίγο νερό, αν χρειάζεται. Ζεστάνετε και τα δύο σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθούν και μετά σερβίρετε γαρνίροντας με ώριμα σε κύβους αβοκάντο , κόλιανδρο, γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος και ζεστές τορτίγιες.

Quesadilla τσίλι γλυκοπατάτας: Χτυπάμε την υπολειπόμενη γλυκοπατάτα και το τριμμένο λιωμένο τυρί (όπως το Monterey Jack) ανάμεσα σε δύο τορτίγιες και φρυγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με ζεστό τσίλι, γιαούρτι και jalapeños τουρσί σε φέτες.

Μπολ σαλάτας με τσίλι γλυκοπατάτας: Ζεστάνετε ξανά λίγο τσίλι μέχρι να ζεσταθεί και μετά σερβίρετε με μαγειρεμένο ρύζι, ψιλοκομμένο καρότο και ζουμερές ντομάτες, ντυμένες με λεμόνι και φρέσκο ​​κόλιανδρο. Τελειώστε με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, ένα ψιλόβροχο καυτή σάλτσα και θρυμματισμένη φέτα.

[Προσαρμοσμένο από Ενας του Jamie Oliver κυκλοφορεί από τις Flatiron Books © Jamie Oliver Enterprises Limited (2022 ONE). Φωτογραφία © Richard Clatworthy, 2022.]

• 12 μερίδες

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 6 (8-oz) γλυκοπατάτες, καθαρισμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου
• 3 ουγκιές πάστα τσίποτλε (όπως Gran Luchito)
• 1 κιλό φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ψιλοκομμένο ανάμεικτο κρεμμύδι, καρότο και σέλινο
• ½ ματσάκι κόλιαντρο (½ ουγκιά)
• 3 κονσέρβες (15 oz) μαύρα φασόλια, χωρίς στράγγιση
• 3 κονσέρβες (15-oz) ντομάτες δαμάσκηνο
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 ουγκιές τυρί φέτα, θρυμματισμένη

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.

2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη, βαθιά εστία και κατάλληλη για φούρνο κατσαρόλα τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή. Προσθήκη γλυκοπατάτες ; τηγανίζουμε για 5 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να γίνονται χρυσαφί. Σπρώξτε τις γλυκοπατάτες από τη μία πλευρά, προσθέστε το κύμινο, αφήστε το να ροδίσει, στη συνέχεια ανακατέψτε με την πάστα τσίλι Chipotle και ¾ φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο. Προσθέστε ψιλοκομμένους μίσχους κόλιανδρου στο τηγάνι, κρατώντας τα φύλλα. Μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο. ψήνουμε 1 ώρα.

3. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο. Προσθέτουμε τα φασόλια και τα υγρά τους. Προσθέστε τις ντομάτες, τρίβοντας

με καθαρά χέρια, μαζί με 1 κονσέρβα νερό. Ανακατέψτε καλά. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο. ψήνουμε για 1 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φύλλα κόλιανδρου και φέτα.

---