Υπάρχουν τόνοι διαφορετικών τύπων τσαγιού εκεί έξω - Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για όλους

Ετοιμαστείτε να αρχίσετε να πίνετε.

• Συγγραφέας: Shelby Deering
• Ημερομηνία ενημέρωσης:

Ως το πιο καταναλωτικό ρόφημα στη Γη, δίπλα στο νερό, τσάι βρίσκεται στο 80% των αμερικανικών νοικοκυριών, σύμφωνα με Tea Association of the U.S.A. , και είμαστε ακόμα πολύ πίσω από άλλες χώρες που πίνουν πολύ περισσότερο τσάι, όπως η Κίνα, η Ινδία και η Ιαπωνία. Εκατομμύρια, ακόμη και δισεκατομμύρια, άνθρωποι το πίνουν κάθε μέρα, επαινούμενοι για την ελαφριά, ευχάριστη γεύση, τα οφέλη για την υγεία, την καταπραϋντική άνεση που προσφέρει μέσω της ζεστασιάς του και ότι είναι αποτελεσματικό τελετουργικό αυτοφροντίδας . Τα καλά νέα? Δεν χρειάζεται να διαλέξετε μόνο ένα είδος τσαγιού, γιατί υπάρχουν πολλές ποικιλίες εκεί έξω.

«Το να πίνεις τσάι είναι κάτι πολύ περισσότερο από το να πίνεις απλά φύλλα στο νερό», λέει Ρεμ Χασάνι , Chief Brand Officer και Συνιδρυτής της Ονομάστε εσείς . «Η κατανάλωση τσαγιού είναι μέρος της καθημερινής ρουτίνας πολλών ανθρώπων ως καθημερινό ρόφημα και ως θεραπευτικό βοήθημα σε πολλές ασθένειες. Η ιστορία του τσαγιού, η σημασία του στις πολιτιστικές τελετές, η υγεία και η ευεξία, καθώς και οι μυριάδες ποικιλίες τσαγιού εμβαθύνουν την εμπειρία κατανάλωσης τσαγιού.»

Προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, όπως η παροχή ευεξίας αντιοξειδωτικά και τη μείωση του κινδύνου ορισμένων ασθενειών, όπως π.χ Καρκίνος , καρδιακή ασθένεια και Διαβήτης , το τσάι πίνεται για χιλιάδες χρόνια, κατά τη διάρκεια των οποίων διαφορετικές χώρες ανέπτυξαν διαφορετικούς τρόπους καλλιέργειας, επεξεργασίας και παρασκευής φύλλων τσαγιού, όπως ο Joonas Jokiniemi, Ιδρυτής του Πολιτισμός Yerba Mate επισημαίνει.

Ο Hassani λέει ότι υπάρχουν περίπου 3.000 ποικιλίες τσαγιού στον κόσμο, η καθεμία με τα δικά της χαρακτηριστικά. Λέει ότι όπως και το κρασί, παράγοντες όπως η γεωγραφική θέση, το κλίμα, οι εδαφικές συνθήκες και ο τρόπος επεξεργασίας του τσαγιού μπορούν να παίξουν τη συνολική του γεύση.

«Δεδομένου ότι το τσάι προέρχεται από το φυτό camellia sinensis, οι διαφορές μεταξύ των τύπων τσαγιού οφείλονται κυρίως στον τρόπο επεξεργασίας τους μετά τη συλλογή των φύλλων», λέει.

Είτε επιλέξετε να παρασκευάσετε χρησιμοποιώντας φακελάκια τσαγιού είτε τσάι με χαλαρά φύλλα, εδώ είναι οι κύριες ποικιλίες τσαγιού που βρίσκονται σε όλο τον κόσμο.

Τι είναι το τσάι;

Με απλά λόγια, σύμφωνα με τον Jokiniemi, το τσάι είναι ένα αφέψημα που παρασκευάζεται με ζεστό νερό και φύλλα καμέλιας Sinensis, αλλιώς γνωστό ως φυτό τσαγιού.

«Η παράδοση του τσαγιού έχει τις ρίζες της στην αρχαία κινεζική ιστορία με την πρώτη γνωστή πράσινο τσάι διαδικασία τελειοποιημένη και ευρέως γνωστή πριν από το 200 μ.Χ.», παρατηρεί ο Hassani.

Το τσάι, ένας μικρός θάμνος που μεγαλώνει σε περίπου τρία έως έξι πόδια, καλλιεργείται κυρίως στη Νοτιοανατολική Ασία καθώς και σε περιοχές της Αφρικής. Όταν το φυτό γίνει περίπου τριών ετών, θα ανθίσει με «μικρά λευκά άνθη που έχουν ένα ευχάριστο άρωμα», όπως το λέει ο Hassani. «Αυτό είναι το τυπικό σημείο όταν συλλέγονται τα φύλλα του τσαγιού».

Μετά τη συλλογή των φύλλων, το τσάι υποβάλλεται σε επεξεργασία. Η επεξεργασία έχει ως αποτέλεσμα το είδος του τσαγιού που δημιουργείται και τη γεύση του.

«Οι διαφορές είναι στις μεθόδους επεξεργασίας, όχι στο ίδιο το φυτό τσαγιού, που δημιουργούν διαφορετικούς τύπους τσαγιού», διευκρινίζει ο Hassani.

Το τσάι περιέχει καφεΐνη;

Η σύντομη απάντηση; «Ναι, τα φύλλα τσαγιού περιέχουν καφεΐνη φυσικά, όπως και όλα τα τσάγια», λέει ο Jokiniemi. «Ακόμη και τα ντεκαφεϊνέ τσάι έχουν ίχνη καφεΐνης».

«Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη ποικίλλει ανάλογα με το πότε συλλέγεται το τσάι, τον χρόνο παρασκευής και τη θερμοκρασία», λέει ο Hassani.

Όσο πιο ζεστό είναι το νερό και τόσο μεγαλύτερος ο χρόνος βρασμού; Όσο περισσότερη καφεΐνη θα απορροφηθεί στο παρασκευασμένο τσάι, όπως το μαύρο ή το τσάι oolong. Από την άλλη πλευρά, το πιο δροσερό νερό και ο μικρότερος χρόνος βρασμού σημαίνει λιγότερη καφεΐνη, όπως το πράσινο ή το λευκό τσάι. Αλλά γενικά, το πράσινο τσάι περιέχει λιγότερη καφεΐνη από ό καφές .

Σχετίζεται με: Τίποτα δεν λέει το πρωί όπως τα ατελείωτα αναπληρώματα καφέ, αλλά πόση καφεΐνη είναι πάρα πολύ;

Τύποι τσαγιού

Πράσινο τσάι

Πράσινο τσάι , το οποίο μπορεί να είναι γνωστό ως matcha τσάι, είναι ένα από τα πιο αναγνωρισμένα τσάγια στον κόσμο για την πρόληψη ασθενειών, την προώθηση απώλεια βάρους , και γενικά την ενίσχυση της καλής ευημερίας. Με τη χαρακτηριστική του πράσινη απόχρωση, τα φύλλα τσαγιού στεγνώνουν γρήγορα στον αέρα κάτω από υψηλή θερμότητα για να αποφευχθεί η οξείδωση, μια διαδικασία κατά την οποία κάτι εκτίθεται στον αέρα και αλλάζει τα ηλεκτρόνια μιας ουσίας. Λιγότερη οξείδωση ή περισσότερη οξείδωση μπορεί να οδηγήσει σε διαφορετική γεύση για κάθε τσάι - το πράσινο τσάι είναι το λιγότερο οξειδωμένο από όλα τα τσάγια.

Με τη γήινη, κάπως πικρή, γεύση του, υπάρχουν αρκετοί υπο-τύποι πράσινου τσαγιού, όπως μοιράζεται η Jokiniemi, που περιλαμβάνουν:

• Matcha, ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι που αλέθεται σε λεπτή σκόνη.
• Sencha, ένα ιαπωνικό πράσινο τσάι με γλυκιά, χλοώδη γεύση και άρωμα που μοιάζει με φύκια.
• Γιασεμί, ένα κινέζικο πράσινο τσάι με άρωμα με άνθη γιασεμιού.
• Πυρίτιδα, ένα πράσινο τσάι από την Κίνα που έχει υποστεί επεξεργασία έτσι ώστε κάθε φύλλο να τυλίγεται σε ένα μικρό σφαιρίδιο.
• Longjing ή Dragon Well πράσινο τσάι, ένα διάσημο, υψηλής ποιότητας κινέζικο τσάι που παράγεται στο χέρι.

Είναι σχετικά εύκολο να βρείτε πράσινο τσάι, καθώς σερβίρεται στα περισσότερα καφέ και μπορείτε να το βρείτε σε παντοπωλεία, Amazon ή εξειδικευμένα καταστήματα τσαγιού.

Όταν παρασκευάζετε πράσινο τσάι, μην χρησιμοποιείτε νερό που είναι πολύ ζεστό. Ο Jokiniemi λέει ότι αυτό μπορεί να οδηγήσει σε 'ένα πολύ πικρό ρόφημα'.

Σχετίζεται με: Εδώ είναι 50 λόγοι για τους οποίους πρέπει να πίνετε πράσινο τσάι

Μαύρο τσάι

Ο Hassani λέει ότι στην Κίνα, το μαύρο τσάι ονομάζεται 'κόκκινο τσάι' λόγω του χρώματος του τσαγιού όταν είναι εμποτισμένο. Αυτά τα τσάγια είναι πλήρως οξειδωμένα, γεγονός που προσδίδει ένα πολύ διαφορετικό γευστικό προφίλ από το πράσινο τσάι με τη «ζωηρή, βυνώδη και μεστή» γεύση του, όπως το περιγράφει ο Jokiniemi. Όπως το πράσινο τσάι, μεταφέρει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία , όπως το χαμήλωμα χοληστερίνη και μείωση σακχάρου στο αίμα επίπεδα.

Το μαύρο τσάι μπορεί να συγκομιστεί πολλές φορές το χρόνο. Τα φύλλα διατηρούνται σε υγρό περιβάλλον για πολλές ώρες, γεγονός που ευνοεί την οξείδωση πριν τα στεγνώσουν. Η Jokiniemi παρουσιάζει τους υπο-τύπους μαύρου τσαγιού:

• Darjeeling Το τσάι προέρχεται από την περιοχή της Δυτικής Βεγγάλης στην Ινδία. Είναι φτιαγμένο από την κινεζική ποικιλία του φυτού τσαγιού και έχει πιο ελαφριά, πιο λουλουδάτη γεύση σε σύγκριση με άλλα μαύρα τσάγια.
• Ασάμ Το τσάι είναι μια διαφορετική φυτική ποικιλία από το κινεζικό φυτό τσαγιού και καλλιεργείται στην επαρχία Assam της Ινδίας. Είναι ένα πεδινό τσάι με πλούσιες και βυνώδεις γεύσεις και υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη.
• Keemun Το τσάι προέρχεται από την Κίνα και έχει απαλή, σχετικά ελαφριά γεύση με μερικές φρουτώδεις νότες.
• Κεϋλάνη Τα τσάγια καλλιεργούνται στη Σρι Λάνκα και μπορούν να έχουν διαφορετικά γευστικά προφίλ από φρουτώδη έως λουλουδάτα ανάλογα με το υψόμετρο της φυτείας.
• Κένυα Τα μαύρα τσάγια έχουν συχνά μια ισορροπημένη γεύση με μερικές γλυκές, γήινες και ξυλώδεις γεύσεις.
• Ερλ Γκρέυ Το τσάι είναι ένα ανάμεικτο μαύρο τσάι με γεύση το λάδι του πορτοκαλιού Περγαμόντο.
• αγγλικό πρωινό Τα τσάγια είναι μείγματα διαφορετικών μαύρων τσαγιών με πλήρες σώμα.

Πηγαίνετε σε όλο τον κόσμο, είναι πολύ εύκολο να εντοπίσετε το μαύρο τσάι για να πιείτε, είτε το πίνετε σε ένα καφενείο είτε το αγοράζετε από ένα παντοπωλείο. «Αν θέλετε να κάνετε κάτι ξεχωριστό, αναζητήστε ένα κατάστημα τσαγιού ή παραγγείλτε online από την Amazon», λέει ο Jokiniemi.

Τσάι Oolong

Ως παραλλαγή μιας κινεζικής λέξης ('wulong', που σημαίνει 'μαύρος δράκων », όπως επισημαίνει ο Χασάνης), τσάι oolong Τα φύλλα τυλίγονται, μωλωπίζονται και οξειδώνονται επανειλημμένα πριν στεγνώσουν. Είναι παρόμοια διαδικασία με το πώς παρασκευάζεται το μαύρο τσάι, αλλά δεν οξειδώνεται πλήρως.

«Αντίθετα, η διαδικασία οξείδωσης διακόπτεται όταν επιτευχθεί το επιθυμητό επίπεδο», λέει ο Jokiniemi.

Οι ειδικοί λένε ότι αυτό το τσάι μπορεί να μειωθεί φλεγμονή και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα μέσω των υψηλών ποσοτήτων αμινοξέων του και το γευστικό του προφίλ μπορεί να ποικίλλει πολύ.

«Η γεύση του τσαγιού oolong εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το επίπεδο οξείδωσης», λέει ο Jokiniemi. «Τα λιγότερο οξειδωμένα oolong έχουν γεύση παρόμοια με το πράσινο τσάι με νότες λουλουδιών, ενώ τα πιο οξειδωμένα έχουν πολύπλοκα στρώματα γεύσης, με κουκούτσια, σύκα και φρυγανισμένες νότες κάρβουνου».

Αυτό οδηγεί στους δύο διαφορετικούς υπο-τύπους τσαγιού oolong, όπως μεταδίδει το Jokiniemi:

• Πιο πράσινα ουλόνγκ τυπικά οξειδώνονται σε περίπου 20%.
• Σκούρα ούλονγκ συνήθως οξειδώνονται σε περίπου 40 έως 50%, και στη συνέχεια ψήνονται σε κάρβουνο.

Μπορείτε να ανακαλύψετε τσάι oolong οπουδήποτε, από το Amazon μέχρι τα παντοπωλεία και τα εξειδικευμένα καταστήματα τσαγιού.

Σχετίζεται με: A Tea Expert's Guide to the Perfect Cup

Λευκό τσάι

Όπως μπορεί να υποδηλώνει το όνομά του, λευκό τσάι είναι το λιγότερο επεξεργασμένο τσάι, καθώς οξειδώνεται πολύ ελαφρά. Ο Χασάνι περιγράφει τη γεύση του ως λεπτή, λουλουδάτη και ελαφρώς γλυκιά, προσθέτοντας ότι πήρε το όνομά του από ένα ασημί πούπουλο που καλύπτει τα φύλλα και τα μπουμπούκια που δεν έχουν ανοίξει. Μπορεί να χαμηλώσει πίεση αίματος μαζί με τον κίνδυνο καρδιακή ασθένεια .

Μετά τη συγκομιδή, «τα φύλλα μαραίνονται και στη συνέχεια ξηραίνονται», όπως εξηγεί ο Jokiniemi, προσθέτοντας ότι υπάρχουν αυτοί οι υπό-τύποι για το λευκό τσάι:

• Ασημένια βελόνα λευκό τσάι είναι μια από τις πιο ακριβές ποικιλίες λευκού τσαγιού και δεν περιέχει μίσχους ή φύλλα. Αποτελείται από κλειστά μπουμπούκια του φυτού τσαγιού και έχει ασημί χρώμα.
• Λευκό τσάι παιώνιας είναι δημοφιλές λόγω του λαμπερού λουλουδιού του και της φρουτώδη γεύση του.

Αν και μπορεί να ακούγεται εξωτικό, το λευκό τσάι μπορείτε να το βρείτε εύκολα στα παντοπωλεία, στο διαδίκτυο ή μέσω εξειδικευμένων καταστημάτων τσαγιού.

Άλλα στυλ τσαγιού

Υπάρχουν κάποιες κατηγορίες τσαγιού που υπάρχουν στον κόσμο αλλά είναι λιγότερο γνωστές στον γενικό πληθυσμό. Αυτό περιλαμβάνει τσαγιού, πήρε το όνομά του από ένα συγκεκριμένο είδος δέντρου που βρέθηκε στο Γιουνάν της Κίνας. Ο Hassani λέει ότι στην αρχή, επεξεργάζεται ακριβώς όπως πράσινο τσάι , αλλά δεν οξειδώνεται - αντίθετα, ζυμώνεται για 60 ημέρες. Βαθύ και γήινο (και ακόμη και σοκολατένιο σε ορισμένες περιπτώσεις), λέγεται ότι βοηθά στην πέψη και καθαρίζω ελεύθερες ρίζες από το σώμα. Όσο για τους υποτύπους, το λέει ο Jokiniemi παραδοσιακό πουλερικό τσάι είναι ηλικίας τουλάχιστον 7 έως 10 ετών, ενώ σύγχρονο τσάι pu'er παλαιώνει μόνο για εβδομάδες ή μήνες και έχει διαφορετικό άρωμα από το παραδοσιακό του. Αυτό μπορεί να είναι λίγο πιο δύσκολο να το βρεις από τότε, για παράδειγμα, πράσινο ή μαύρο τσάι, αλλά μπορεί ακόμα να εντοπιστεί στο διαδίκτυο ή μέσω εξειδικευμένων καταστημάτων τσαγιού.

Μετά, υπάρχει κίτρινο τσάι , το οποίο ο Jokiniemi λέει ότι είναι «σπάνιο και ακριβό». Για αυτή τη διαδικασία, τα φύλλα τσαγιού συλλέγονται και ξηραίνονται γρήγορα στον αέρα υπό υψηλή θερμοκρασία. στη συνέχεια τυλίγονται, γεμίζονται σε σωρούς και τυλίγονται σε υγρά πανιά πριν στεγνώσουν, όπως αναφέρει ο Jokiniemi. Υπάρχει μόνο ελαφριά οξείδωση για το κίτρινο τσάι, το οποίο φαίνεται κίτρινο στο χρώμα και έχει μια 'μελή γεύση με μερικές χορταριώδεις νότες', λέει ο Jokiniemi. Δεν υπάρχουν υποτύποι για το κίτρινο τσάι και είναι γεμάτο με πολυφαινόλες και κατεχίνες, ενώσεις που προάγουν αντιοξειδωτικό δραστηριότητα.

Τέλος, μπορείτε πάντα να απευθυνθείτε σε τσάι βοτάνων ποικιλίες, οι οποίες συχνά δεν περιέχουν καφεΐνη.

«Άλλα είδη τσαγιού περιλαμβάνουν αφεψήματα από βότανα, βότανα, φρούτα, λουλούδια ρίζες και μπαχαρικά», λέει ο Hassani. «Αυτά τα εναλλακτικά τσάγια δεν περιέχουν καθόλου φύλλα τσαγιού και τα περισσότερα είναι χωρίς καφεΐνη. Είναι σημαντικό να κάνουμε τη διάκριση μεταξύ του τσαγιού που προέρχεται από το φυτό camelia sinensis και των βοτάνων που είναι οτιδήποτε άλλο βουτηγμένο σε ζεστό νερό.»

Επόμενο, ανακαλύψτε 10 τσάγια που βοηθούν στην απώλεια βάρους .

Πηγές

• Reem Hassani, Chief Brand Officer και Συνιδρυτής της Ονομάστε εσείς .
• Joonas Jokiniemi, Ιδρυτής του Πολιτισμός Yerba Mate .
• Tea Association of the U.S.A. Inc. : «Ενημερωτικό δελτίο για τσάι – 2019-2020»

---