Ζυμαρικά πορτσίνι με σάλτσα μαύρης τρούφας είναι η συνταγή που ετοιμάζουμε για το 2023

Ζυμαρικά που αξίζει το εστιατόριο στο σπίτι αυτό το NYE.

• Συντάκτης: Kelly Acciardo
• Ημερομηνία δημοσίευσης:

Αποφασίζοντας τι να φτιάξετε Νέα χρόνια Το δείπνο της παραμονής μπορεί να είναι πιο αγχωτικό από οποιοδήποτε άλλο δείπνο διακοπών. Το τέλος ενός χρόνου, η αρχή ενός άλλου...το πίεση μιας συνταγής!

Ωστόσο, οι πιθανότητες είναι ότι λαχταράτε ένα τελευταίο γεύμα comfort food για να ολοκληρώσετε τις διακοπές και εμείς σας καλύψαμε με το πιο εύκολο ύτανο ζυμαρικά συνταγή Αυτό είναι εγκεκριμένο από τον σεφ, νόστιμο και αρκετά φανταχτερό για να εντυπωσιάσει οποιονδήποτε έρχεται - ακόμα και τον εαυτό σας.

Προσοχή Φυλλάδια Οι συμβουλές του Chef Steve Gonzalez παρακάτω, για το πώς να φτιάξετε αλάνθαστα ζυμαρικά τρούφας στο σπίτι.

Εδώ στο Parade.com, μοιραζόμαστε τα προϊόντα που αγαπάμε με το κοινό μας. Όταν κάνετε μια αγορά σε ένα αντικείμενο που εμφανίζεται σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια, ωστόσο, όλες οι επιλογές επιλέγονται ανεξάρτητα, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά.

Ποιες είναι οι καλύτερες συμβουλές σας για το πώς να φτιάξετε ζυμαρικά τρούφας στο σπίτι;

• Αυτό το πιάτο δίνει μια πολυτελή μεταξένια σάλτσα, οπότε προσθέτοντας λίγο φασκόμηλο, ρίγανη ή θυμάρι μπορεί να δημιουργήσει μια πιο βαθιά γεύση βοτάνου.
• Δοκιμάστε να προσθέσετε μερικά τηγανητά μανιτάρια στο πιάτο για να ενισχύσετε τις πλούσιες νότες umami της σάλτσας ζυμαρικών και τρούφας.
• Φροντίστε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σε al dente. Μερικές από τις αναστατωμένες άκρες των τρομπέτων πορτσίνι μπορεί να αρχίσουν να πέφτουν εάν τα ζυμαρικά είναι υπερβολικά ψημένα.
• Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε τυρί Parmigiano-Reggiano κορυφαίας ποιότητας. Δεν θέλετε ένα μέσο τυρί να μειώνει την εκπληκτική γεύση πορτσίνι και τρούφας.
• Πάντα να αποθηκεύετε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να το προσθέσετε στη σάλτσα σας για να έχετε τη συνοχή ακριβώς εκεί που θέλετε.

Σχετίζεται με: 18 καλύτερες συνταγές αλμυρής τρούφας για τις γιορτές

Ποιες είναι οι καλύτερες τρούφες για ζυμαρικά;

Υπάρχουν τόσες πολλές προσφορές τρούφας στην αγορά, αλλά επιλέξαμε τη σάλτσα The Truffleist για να προσφέρουμε ένα πιάτο που αξίζει το εστιατόριο.

Τι θα σερβίρατε με ζυμαρικά τρούφας;

Μια σαλάτα με ρόκα/παρμεζάνα θα ήταν ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα ή ορεκτικό.

Σχετίζεται με: 10 καλύτερα προϊόντα με έγχυση τρούφας

Ποιοι είναι άλλοι εξαιρετικοί συνεργάτες συστατικών για τις τρούφες;

• Το κρασί μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη σάλτσα (έχουμε συμπεριλάβει λευκό κρασί στη σάλτσα μας).
• Κοτόπουλο, μπέικον /πανσέτα ή κοκκινιστό κοντά πλευρά είναι φανταστικά όταν συνοδεύονται από τρούφες.
• Ένα παλαιωμένο τυρί Gouda ή Chevre.

Πού να αγοράσετε ένα κιτ ζυμαρικών τρούφας

Παρόλο που η παρακάτω συνταγή δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερη για έναν αρχάριο ζυμαρικών τρούφας, υποστηρίζουμε πλήρως ότι δεν είστε έτοιμοι για την εργασία. Ευτυχώς, το Sfoglini  κάνει ένα Σετ δείπνου πορτσίνι και τρούφα (55,99 $) που περιλαμβάνει τα δομικά στοιχεία για να φτιάξετε ένα απολαυστικό, προσγειωμένο γεύμα με The Truffleist Truffle Sauce , χειροποίητο δεντρολίβανο από Daphnis & Chloe και Τρομπέτες Sfoglini Porcini . Έρχεται ακόμη και με μια διακοσμητική πετσέτα κουζίνας για να κάνει τον καθαρισμό ένα (κομψό) αεράκι.

Επόμενο: 41 νόστιμες συνταγές για πιάτα ζυμαρικών για να ταΐσετε ένα πλήθος

Ζυμαρικά πορτσίνι με σάλτσα τρούφας από λευκό κρασί

• 4 μερίδες

Συστατικά

• 1/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα δεντρολίβανου Daphnis και Chloe
• 1 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• Τρομπέτες 1 λίρας Sfoglini Porcini
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 βάζο The Truffleist σάλτσα τρούφας
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano-Reggiano, συν περισσότερο για το σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Σε ένα ολλανδικό φούρνο ή ένα μεγάλο τηγάνι, ανακατέψτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια χαμηλή φωτιά. Αφήστε το βούτυρο να λιώσει και καθώς αρχίζει να αφρίζει, προσθέστε το σκόρδο σε φέτες. Ανακατεύουμε για να καλυφθεί το σκόρδο με το λίπος και ιδρώνουμε το σκόρδο, χωρίς να καραμελώσει, περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Ανακατεύουμε περιστασιακά για να μην μαυρίσουν.
2. Μόλις μαλακώσει το σκόρδο, ανακατέψτε το δεντρολίβανο. Μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, μόλις ένα ή δύο λεπτά, και στη συνέχεια βάλτε τη φωτιά σε μέτρια. Ρίξτε το λευκό κρασί και αφήστε να σιγοβράσει, ξύνοντας τις πλευρές του τηγανιού για να μαζέψετε τυχόν σκόρδο λίπος που έχει μαζευτεί. Μειώστε το κρασί στο μισό, περίπου 10 λεπτά.
3. Φέρτε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μαγειρέψτε τις τρομπέτες Porcini σε al dente, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, κρατώντας 1/3 φλ. ζυμαρικά νερό πριν το στραγγίξετε.
4. Αλατοπιπερώνετε τη σάλτσα λευκού κρασιού και ανακατεύετε με τη σάλτσα τρούφας. Προσθέστε τα ζυμαρικά, μαζί με το νερό των ζυμαρικών, και διπλώστε τα ζυμαρικά μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Ενώ ανακατεύετε, πασπαλίζετε με την παρμεζάνα, για να δημιουργήσετε μια μεταξένια σάλτσα.
5. Σερβίρουμε με περισσότερη παρμεζάνα για πασπάλισμα!

---