Αυτά τα ασιατικά σουβλάκια βοείου κρέατος θα γίνουν η νέα σας συνταγή για ψήσιμο στη σχάρα

Γεμάτα με γεύση, αυτά τα σουβλάκια βοδινού ασιατικού στιλ είναι ιδανικά για καλοκαιρινή διασκέδαση. Η συνταγή είναι από το νέο βιβλίο μαγειρικής The Modern Proper με Πρίνος Έρικσον και Η Νάταλι Μόρτιμερ (το ζευγάρι πίσω από το δημοφιλές ομώνυμο blog).

Αυτό το πιάτο «κάνει υπέροχο οικογένεια -ορεκτικό στυλ», σημειώνουν, «ή μπορείτε να το μετατρέψετε σε ένα χορταστικό μπολ σερβίροντάς το, μαντέψατε, λευκό ρύζι στον ατμό.

«Μερικές φορές δεν τα «σερβίρουμε» τόσο πολύ όσο τρώμε τα σουβλάκια κατευθείαν από τη σχάρα!»

[Απόσπασμα από The Modern Proper: Απλά δείπνα για κάθε μέρα . © 2019 από την Holly Erickson και τη Natalie Mortimer. Φωτογραφία © από την Eva Kolenko. Αναπαράγεται με άδεια του Simon Element και αποτύπωμα των Simon & Schuster. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.]

Σχετίζεται με: Summer’s Best Steak Salad From The Modern Proper

• 6 μερίδες

Συστατικά

Σουβλάκια μοσχαρίσιο

• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλάκι ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες, ανακινημένο καλά
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο, συν περισσότερο για το γαρνίρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένος κουρκουμάς
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• Μπριζόλα 2 κιλών φούστας, κομμένη σε λεπτές φέτες κατά μήκος του κόκκου

Σάλτσα φυστικιού

• 1 1/3 φλιτζάνι γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά, ανακινημένο σε κονσέρβα πριν από τη μέτρηση
• ½ φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη
• ¼ φλιτζανιού ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας sambal oelek ή άλλη πάστα τσίλι

Αγγουροσαλάτα

• 6 μικρά περσικά αγγούρια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
• 4 πράσινα κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη, κομμένα σε λεπτές φέτες
• ½ φλιτζάνι ξύδι ρυζιού
• 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• ¼ φλιτζάνι θρυμματισμένα φιστίκια

Παρασκευή

Σουβλάκια μοσχαρίσιο

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα πρώτα 7 υλικά. Προσθέστε το βόειο κρέας, γυρίζοντας σε παλτό. Κάλυμμα; βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και μέχρι όλη τη νύχτα.

2. Προθερμάνετε τη σχάρα ή τη σχάρα στο γκριλ.

3. Αφαιρέστε μπριζόλα από τη μαρινάδα, αφήνοντας να στάξει τυχόν περίσσεια (απορρίψτε τη μαρινάδα). Πλέξτε τη μπριζόλα κατά μήκος σε μεταλλικά ή μουσκεμένα σουβλάκια από μπαμπού, χωρίζοντας ομοιόμορφα. Ψήστε στη σχάρα 2 λεπτά. Στροφή; ψήνετε στη σχάρα για 2 λεπτά ή μόνο μέχρι το βόειο κρέας να γίνει τραγανό στις άκρες.

Σάλτσα φυστικιού

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή, συνδυάστε όλα τα υλικά και 1/3 φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να σιγοβράσει. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 5 λεπτά ή μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε τη σάλτσα να σταθεί τουλάχιστον 10 λεπτά για να πήξει. Βάζουμε στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο έως και 1 εβδομάδα. (Κάνει περίπου 2½ φλιτζάνια.)

Αγγουροσαλάτα

1. Χρησιμοποιώντας την πλευρά ενός μαχαιριού, κόψτε το αγγούρι σε κομμάτια. Τοποθετήστε το αγγούρι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμυδάκια, το ξύδι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το λάδι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε. Αφήστε να σταθεί 10 λεπτά.

2. Για το σερβίρισμα, τακτοποιούμε σουβλάκια σε μεγάλη πιατέλα. Γαρνίρουμε με κόλιανδρο και θρυμματισμένα φιστίκια. Σερβίρουμε με σαλάτα αγγουριού και σάλτσα φυστικιού.