Η Ina Garten λέει ότι αυτή η παρηγορητική σούπα μπιζελιών είναι ένα από τα «αγαπημένα της φαγητά όλων των εποχών»
Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
(Φωτογραφία από τον Quentin Bacon)
Αυτή η παρηγορητική συνταγή σούπας μπιζελιού είναι ένα τέλειο παράδειγμα του αναβαθμισμένου αλλά οικείου φαγητού που θα απολαύσετε Ένας κήπος Το νέο βιβλίο μαγειρικής, Μοντέρνο φαγητό άνεσης .
Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά αναψυχής όλων των εποχών είναι ένα μπολ με χωρισμένη σούπα μπιζελιού, που χρονολογείται από τις μέρες που η μητέρα μου μας σερβίρει κονσερβοποιημένη σούπα μπιζελιού με κομμένα χοτ ντογκ (πολύ της δεκαετίας του '50), λέει ο Garten. Τώρα προτιμώ ένα μεγάλο δοχείο σπιτικής σούπας που σερβίρεται με σοταρισμένο kielbasa στην κορυφή. Λατρεύω τον τρόπο που η γήινη, κρεμώδης σούπα έρχεται σε αντίθεση με το τραγανό λουκάνικο.
Αυτή η σούπα είναι νόστιμη που απομένει και παγώνει καλά. Εάν χρειαστεί, ανακατέψτε λίγο επιπλέον νερό ή νερό κατά την επαναθέρμανση.
Σχετικά: Εδώ είναι η σπιτική συνταγή σούπα πίτας κοτόπουλου της Ina Garten
[Ανατυπώθηκε από Μοντέρνο φαγητό άνεσης . Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από Ina Garten. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2019 από τον Quentin Bacon. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter / Publishers, ένα αποτύπωμα του Random House, ένα τμήμα του Penguin Random House.]
Split Pea Soup With Crispy Kielbasa
ΜεΒαθμολογήστε το:
Συστατικά
- 6 κουταλιές της σούπαςελαιόλαδο, διαιρεμένο
- 2 κούπεςψιλοκομμένα πράσα, λευκά και πράσινα μέρη (2)
- 2 κούπες(& frac12; -inch) καρότα σε κύβους (3 μεγάλα)
- 1 & frac12; φλιτζάνιαψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
- 1 κουταλιά της σούπαςκιμά σκόρδο (3 σκελίδες)
- 1 λίβρααποξηραμένα πράσινα μπιζέλια
- 8 φλιτζάνιακοτόπουλο (κατά προτίμηση σπιτικό)
- 1καπνιστό ζαμπόν
- 2 κουταλάτι kosher
- 1 κουτφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 8φρέσκα κλαδάκια θυμάρι, δεμένα με σπάγγο κουζίνας
- δύομεγάλα φρέσκα φύλλα δάφνης
- 12 ουγκιέςκαπνιστό kielbasa, μισό κατά μήκος και τεμαχισμένο διαγώνια σε κομμάτια πάχους-ιντσών
- Φρεσκοκομμένος μαϊντανός για γαρνιτούρα
Βασικές ετικέτες
Κατευθύνσεις
Θερμότητα & frac14; φλιτζάνι λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα (11 έως 12 ιντσών) ή ολλανδικό φούρνο μεσαίου-υψηλού. Προσθέστε πράσα, καρότα και κρεμμύδι. μαγειρέψτε 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, ή μέχρι να μαλακώσουν και αρχίσουν να ροδίζουν. Ανακατέψτε το σκόρδο. μαγειρέψτε 1 λεπτό. Ανακατέψτε τα μπιζέλια στο παλτό. μαγειρέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε στοκ, 2 φλιτζάνια νερό, ζαμπόν, αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και φύλλα δάφνης. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, μερικώς καλυμμένο, 1 & frac14; ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, ή έως ότου τα μπιζέλια είναι πολύ τρυφερά και καταρρέουν. (Μετά από 45 λεπτά, ανακατεύετε πιο συχνά, ξύνοντας το κάτω μέρος της κατσαρόλας για να βεβαιωθείτε ότι η σούπα δεν καίει.)
Απορρίψτε το θυμάρι, τα δάφνη και το ζαμπόν. Μεταφέρετε 2 φλιτζάνια σούπα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με χαλύβδινη λεπίδα. πουρές. Επιστρέψτε πουρέ στο δοχείο. Ανακατέψτε περισσότερο απόθεμα ή νερό εάν η σούπα είναι πολύ παχιά.
Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεσαίο τηγάνι πάνω από το μέσο. Προσθήκη kielbasa; μαγειρέψτε 5-6 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, ρίχνοντας περιστασιακά. Σερβίρετε σούπα γαρνιρισμένη με kielbasa και μαϊντανό.
Πάγκος κουζίνας
Εξυπηρετεί 6.
