Κρεμώδες μπλε τυρί της Ina Garten
Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
(Φωτογραφία από τον Quentin Bacon)
Αυτό το πολυτελές γύρισμα σε ένα σπιτικό πιάτο, από Ένας κήπος Το νέο βιβλίο μαγειρικής, Μαγειρέψτε σαν επαγγελματίας , είναι σίγουρο ότι θα γίνει σε κατάσταση αναμονής.
Οι κόκκοι, ή σπιτικά κόκκοι, φτιάχνονται από ξηρό καλαμπόκι από το οποίο έχουν αφαιρεθεί το κύτος και το μικρόβιο, λέει ο Garten. Το κουτί μπορεί να λέει ότι οι κόκκοι μαγειρεύουν σε πέντε λεπτά, αλλά για αυτήν τη συνταγή τα μαγειρεύω για 50 λεπτά, έως ότου είναι λεία και κρεμώδη. Φυσικά, η προσθήκη μισού και μισού βουτύρου και τυριού Roquefort θα κάνει οτιδήποτε καλύτερο!
Ανατυπώθηκε από Cook Like a Pro: Συνταγές & συμβουλές για οικιακούς μάγειρες . Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από Ina Garten. Φωτογραφίες από τον Quentin Bacon. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter / Publishers, ένα αποτύπωμα της Penguin Random House LLC.
Κρεμώδες Μπλε Τυρί
ΜεΒαθμολογήστε το:
Συστατικά
- 4 κουταλάτι κοσέρ, διαιρεμένο
- 1 & frac12; φλιτζάνιαγρήγορο μαγείρεμα (5 λεπτά) κόκκους (όπως Quaker)
- 2 κούπεςμισό και μισό
- 3 κουταλιές της σούπαςανάλατο βούτυρο
- 3 ουγκιέςRoquefort, θρυμματισμένο
- 1 κουτφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βασικές ετικέτες
Κατευθύνσεις
Φέρτε 6 φλιτζάνια νερό σε πλήρη ροή βρασμού σε μια βαριά κατσαρόλα 4 τετραγώνων. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε αργά τριμμένα, ρίχνοντάς τα στο ταψί σε ένα λεπτό, σταθερό ρεύμα, ενώ χτυπάτε συνεχώς. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, 5-7 λεπτά, έως ότου παχύνουν οι κόκκοι.
Ανακατέψτε μισό και μισό και βούτυρο (θα φαίνεται πολύ λεπτό, αλλά οι κόκκοι θα πυκνώσουν ξανά καθώς μαγειρεύουν) Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε 45 λεπτά ή μέχρι να γίνει ομαλή και κρεμώδης, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατέψτε το Roquefort, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.
Πάγκος κουζίνας
Εξυπηρετεί 6.
