Η εκπληκτική συνταγή κέικ στρώματος Apple της Martha Stewart είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζετε

Δεν χρειάζεστε ειδικές δεξιότητες για να φτιάξετε αυτό το εκπληκτικό εποχιακό κέικ μήλου Τελειότητα κέικ της Μάρθα Στιούαρτ . Μπορείτε επίσης να το ψήσετε σε τηγάνι 13-x-9-ιντσών (ο χρόνος είναι σχεδόν ίδιος). Η αντιστάθμιση Συλλογή Martha Stewart Medium Icing Spatula είναι ένα χρήσιμο εργαλείο για να παγώσει αυτό (ή οποιοδήποτε) κέικ. Το Apple Layer Cake της Martha Stewart είναι ένας υπέροχος τρόπος για να παρουσιάσετε μήλα κληρονομιάς, όπως το Pink-a-Boos που χρησιμοποιείται εδώ. Το να βάζετε ταινίες περγαμηνού χαρτιού κάτω από το κέικ πριν το πάγωμα είναι ένας έξυπνος τρόπος για να διατηρήσετε την πλάκα του κέικ σας ή τη στάση καθαρή:

Οι συμβουλές της Μάρθα να ψήνουν ένα τέλειο κέικ κάθε φορά

Νομίζω το ευτυχία έρχεται όταν αυτό που αναδύεται από το ταψί μοιάζει με αυτό που φαίνεται στην εικόνα, λέει ο Stewart. Αλλά το ψήσιμο είναι μια ακριβής επιστήμη, προσθέτει. Δεν είναι δωρεάν για όλους αν θέλετε πραγματικά καλά αποτελέσματα. Οι συμβουλές της:

• Ακολουθήστε τη συνταγή— ακριβώς . Αυτό συμβαίνει συνήθως όταν οι άνθρωποι πηγαίνουν στραβά, λέει ο Stewart. Πρέπει πραγματικά να δώσετε προσοχή στις οδηγίες. Κάθε λεπτομέρεια έχει σημασία, από τον τρόπο με τον οποίο προετοιμάζετε τα τηγάνια έως τη σειρά ανάμιξης των συστατικών.
• Η θερμοκρασία μετράει. Ο Stewart απαιτεί συχνά το βούτυρο και τα αυγά να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να αναμιγνύονται καλά και να παράγουν κέικ που είναι τρυφερά και ψηλά.
• Χρησιμοποιήστε τα σωστά εργαλεία. Sturdy τηγάνια (όπως το Συλλογή Martha Stewart Αντικολλητική σαμπάνια σετ 5 τεμαχίων Bakeware , 60 $ ) θερμάνετε ομοιόμορφα για καλά αποτελέσματα.

Επόμενο, Μπορείτε να φτιάξετε το αγαπημένο κέικ Bundt της Martha Stewart

[Ανατυπώθηκε από Τελειότητα κέικ της Μάρθα Στιούαρτ . Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από τη Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Δημοσιεύθηκε από τον Clarkson Potter, ένα αποτύπωμα της Penguin Random House, LLC.]

Κέικ στρώματος μήλου

Βαθμολογήστε το:

2.8 από 1010 Ψήφοι

• Κάνει

  1 στρώμα κέικ (8 ιντσών)

• Ενεργός χρόνος

  1 ώρα

  
  

• Συνολικός χρόνος

  3 ώρες

• Τυπώνω

Συστατικά

Κέικ:

• 1ραβδί (& frac12; φλιτζάνι) αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο, καθώς και περισσότερα για τηγάνια
• 2 κούπεςαλεύρι αλεύρι για όλες τις χρήσεις, καθώς και περισσότερα για τηγάνια
• 2 κουτμαγειρική σόδα
• 2 κουτκανέλα
• & frac34; κουταλάκι του γλυκούαλάτι kosher
• & frac12; κουταλάκι του γλυκούμπέικιν πάουντερ
• & frac12; κουταλάκι του γλυκούαλεσμένη πιπερόριζα
• 2 κούπεςσυσκευασμένη ελαφριά καστανή ζάχαρη
• δύομεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 4μικρά μήλα ψησίματος (περίπου 20 ουγκιές), 2 τριμμένα και 2 σε κύβους

Παγωμένο τυρί κρέμας:

• 3μπαστούνια (1 & frac12; κύπελλα) αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3(8 oz) pkgs τυρί κρέμας, σε θερμοκρασία δωματίου
• 4 φλιτζάνιαάχνη ζάχαρη
• Τσίμπημα αλάτι kosher
• 1 κουταλιά της σούπαςεκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)

Ψημένα μήλα:

• & frac12; φλιτζάνικρυσταλλική ζάχαρη
• 4 (περίπου 20 ουγκιές)μικρά μήλα ψησίματος, όπως το Pink-a-Boos ή το Granny Smiths), σπόροι και κομμένα σε φέτες to- to & frac14; -inch

Βασικές ετικέτες

• Κέικ στρώματος μήλου
• κέικ
• Τελειοποίηση κέικ
• Μάρθα Στιούαρτ

Κατευθύνσεις

Κέικ:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Βούτυρο 3 (8 ιντσών) τηγάνια κέικ. Βάση γραμμής με περγαμηνή. περγαμηνή βουτύρου. Σκόνη με αλεύρι, αφαιρώντας κάθε περίσσεια.

2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά 2 φλιτζάνια αλεύρι, μαγειρική σόδα, κανέλα, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και τζίντζερ.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο, τη μαύρη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να συνδυαστούν καλά. διπλώστε σε τριμμένα και σε κύβους μήλα. Προσθέστε μείγμα αλευριού. ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. Χωρίστε ομοιόμορφα μεταξύ των προετοιμασμένων ταψιών, εξομαλύνοντας τις κορυφές με μια σπάτουλα όφσετ.

4. Ψήνουμε 35-40 λεπτά ή έως ότου βγει ένας καθαριστής κέικ. Δροσερό 20 λεπτά. Βγάλτε τα κέικ σε μια σχάρα. κρυώ εντελώς.

Παγωμένο τυρί κρέμας:

1. Με ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία-υψηλή ταχύτητα, κτυπήστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τυρί κρέμας; κτυπήστε για να συνδυάσετε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. προσθέστε ζάχαρη ζαχαροπλαστών, & frac12; φλιτζάνι κάθε φορά, και αλάτι, χτυπώντας μέχρι να παχυνθεί. Κτυπήστε σε βανίλια, αν θέλετε.

2. Με οδοντωτό μαχαίρι, κόψτε τις κορυφές των στρώσεων κέικ στο επίπεδο. Τοποθετήστε 1 στρώση, στολισμένο προς τα πάνω, πάνω σε μια πλάκα κέικ ή μια στάση επενδεδυμένη με λωρίδες περγαμηνής που είναι κρυμμένες κάτω από το κάτω μέρος του κέικ ενώ διακοσμούν.

3. Απλώστε ομοιόμορφα πάγο περίπου 1 φλιτζανιού. πάνω με ένα δεύτερο στρώμα κέικ. Επαναλάβετε με άλλο πάγωμα 1 φλιτζανιού και τρίτο στρώμα κέικ. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα πάγου πάνω από το κέικ για να σχηματίσετε ένα παλτό ψίχουλου. Ψύξτε για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει σταθερό. Απλώστε το υπόλοιπο πάγωμα ομοιόμορφα στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ. Ψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα και έως 4 ημέρες.

   
   

Ψημένα μήλα:

1. Χαμηλώστε το φούρνο στους 225 ° F. Σε μέτρια κατσαρόλα, φέρετε κοκκοποιημένη ζάχαρη και & frac12; φλιτζάνι νερό σε βρασμό σε μέτρια-υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διαλύσει τη ζάχαρη. Δουλεύοντας σε παρτίδες, μαγειρέψτε φέτες μήλου 30-60 δευτερόλεπτα ή μόνο μέχρι να είναι ημιδιαφανές και μόλις μαλακό. Μεταφέρετε φέτες σε 2 φύλλα ψησίματος με περγαμηνή, σε απόσταση & frac12; σε απόσταση 1 ίντσας. Μεταφορά στο φούρνο. στεγνώστε 1 & frac12; –2 ώρες ή έως ότου τα μήλα είναι ελαφρώς σφικτά, ρίχνοντας φέτες κάθε 30 λεπτά. Μεταφορά στο ράφι καλωδίων. κρυώ εντελώς. (Οι φέτες μήλου μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο έως και 2 ημέρες.)

2. Φέρτε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρέστε τις λωρίδες περγαμηνής. Γαρνίρετε με μάρκες πριν το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε ένα οδοντωτό μαχαίρι για να κόψετε το κέικ.

Πάγκος κουζίνας

Κάνει 1 στρώμα κέικ (8 ιντσών).