Gottamentor.Com
Gottamentor.Com

Ο Nelson German αποκαλύπτει πώς ο τραυματισμός του οδήγησε στην εξάλειψή του στο Top Chef Portland



Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας

Νέλσον Γερμανικά

(Ευγενική προσφορά του Bravo)

Κορυφαίος μάγειρας επέστρεψε στην κουζίνα! Κάθε εβδομάδα, Παρέλαση Ο Mike Bloom παίρνει συνέντευξη από τον τελευταίο σεφ που είπε να συσκευάσει τα μαχαίρια του και να φύγει από το Πόρτλαντ.

Φέρτε το γαστρονομικό σας υπόβαθρο σε μια παράσταση σαν Κορυφαίος μάγειρας μπορεί να είναι μια μεταφορική surf και χλοοτάπητα. Δύο σημαντικές πρωτεΐνες υπάρχουν σε ένα πιάτο, και εξαρτάται από τον σεφ αν μπορούν να κάνουν αυτές τις ιδέες να λειτουργούν αρμονικά ή εναντίον του άλλου. Νέλσον Γερμανικά μπήκε στο Κορυφαίος μάγειρας κουζίνα με σταθερή ηρεμία, θέλοντας να ανοίξει ένα μονοπάτι με τη Δομινικανή κληρονομιά του. Και ενώ ήταν σε θέση να διατηρήσει έναν καλό ρυθμό τις πρώτες εβδομάδες, χτύπησε ένα κυριολεκτικό εμπόδιο κατά την πλοήγηση στο Mt. Προβολή οπωρώνων.


Ο Νέλσον είχε μια δυσάρεστη στιγμή στα βουνά, πονώντας το γόνατό του προσπαθώντας να πάρει τα φρούτα για το πιάτο του. Και για να προσθέσει προσβολή στον τραυματισμό, το χτένι του δεν προσγειώθηκε καλά, βάζοντας τον στο κάτω μέρος. Αφού δραπέτευσε, ο Νέλσον πήρε τα λόγια των κριτών: Μαγειρέψτε το φαγητό σας. Χτύπησε ένα νέο υψόμετρο με την κουκούλα του με έδρα το UFO, αλλά όλα κατέρρευσαν στον επόμενο γύρο. Συνεργάστηκε με Gabriel Pascuzzi , προσπάθησαν να φέρουν μαζί την πέστροφα και την αντιλόπη στο πιάτο. Ο Νέλσον έπεσε το ψάρι την τελευταία στιγμή, το οποίο κατέληξε να είναι ένα κρίσιμο σημείο για τους κριτές. Αν και επαίνεσαν τη δουλειά που έκανε αυτός, ο Gabriel και όλοι οι σεφ εκείνη την ημέρα, το λάθος του ήταν αρκετό για να τους στείλει.

Διαβάστε παρακάτω για να ακούσετε τις σκέψεις του Νέλσον για την ώρα του στο παιχνίδι και δείτε Κουζίνα Last Chance να παρακολουθήσουν τον ίδιο και άλλους σεφ που έχουν αποβληθεί να παλεύουν για εξαργύρωση και μια ευκαιρία να επιστρέψουν στον διαγωνισμό.

Σχετιζομαι με: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε Κορυφαίος μάγειρας Περίοδος 18

Τι σε ανάγκασε να υποβάλεις αίτηση Κορυφαίος μάγειρας , ειδικά στη μέση της πανδημίας όταν τα πράγματα είναι τόσο σκληρά στη βιομηχανία εστιατορίων;
Ήμουν ευλογημένος που με πλησίασε Κορυφαίος μάγειρας . Ήταν μια απίστευτη στιγμή για να λάβω την αρχική κλήση. Με τα χρόνια, ήταν δύσκολο για μένα να αποχωρήσω από τις επιχειρήσεις μου, αλλά ήξερα ότι δεν μπορούσα να περάσω αυτήν την ευκαιρία. Ένιωσα σαν μια αληθινή ευκαιρία σε μια ζωή, και ανεξάρτητα από το τι συνέβαινε, το πήγαινα.

Ήρθατε θέλοντας να εκπροσωπήσετε τη Δομινικανή κληρονομιά σας στο μαγείρεμα σας. Πόσο δύσκολο ήταν αυτό να κάνουμε μεταξύ όλων Κορυφαίος μάγειρας πέταξες;
Σίγουρα ήθελα να εκπροσωπήσω πραγματικά την κληρονομιά μου και να δείξω αφρο-λατινική μαγειρική. Ήθελα να νιώθω σαν στο σπίτι μου με αυτό που έκανα και να μαγειρεύω πάντα από την καρδιά. Ήταν όμως πολύ δύσκολο, καθώς έρχεστε με ένα όραμα για το τι θέλετε να παρουσιάσετε και να περιμένετε ορισμένα συστατικά. Αλλά όταν δεν μπορείτε να τα βρείτε, σας πετάει εντελώς. Πρέπει να σκέφτεστε πάντα στα πόδια σας και να προσπαθείτε να παραμείνετε στο αρχικό σας σχέδιο παιχνιδιού.

Είχατε μια στιγμή κατά τη διάρκεια της πρόκλησης για τα φρούτα όταν παραδέξατε ότι δεν μαγειρεύατε το δικό σας φαγητό, το οποίο σας βοήθησε να σας βάλει στο κάτω μέρος. Πόσο άλλαξε αυτό το πινέλο με την εξάλειψη πώς πλησιάσατε το παιχνίδι;
Η πρόκληση του οπωρώνα με πέταξε πραγματικά για έναν βρόχο. ( Γελάει .) Όταν είστε πολύ στη μέση, πραγματικά βρωμίζει με το κεφάλι σας. Αρχίζετε να σκέφτεστε υπερβολικά τα πράγματα και αισθάνεστε σαν να κάνετε κάτι λάθος. Πήγα πολύ έξω από τη ζώνη άνεσής μου και πήγα σε διαφορετική κατεύθυνση. Κατά τη διάρκεια της πρόκλησης, ήξερα ότι το πιάτο δεν είχε ψυχή ή αγάπη. δεν ήμουν εγώ. Με προσγειώθηκε στο κάτω μέρος και άξιζα να είμαι εκεί. Αυτό το πινέλο με απομάκρυνση με ξύπνησε. Ποτέ δεν είναι διασκεδαστικό να ακούς τόσο σκληρή κριτική, αλλά το πήρα ως μεγάλο μάθημα και μια κλήση αφύπνισης για να σε κάνω απλά μαγειρεύοντας το φαγητό σου


Επίσης σε αυτήν την πρόκληση, πληγώσατε το γόνατό σας στον οπωρώνα, το οποίο ήταν τόσο σοβαρό που έπρεπε να αφήσετε την Τελευταία ευκαιρία Κουζίνα μετά την απομάκρυνσή σας. Μπορείτε να μιλήσετε περισσότερο για τον τραυματισμό σας και πόσο σας επηρέασε να προχωρήσετε;
Η πρόκληση του οπωρώνα, τόσο όμορφη όσο το σκηνικό, με έβαλε πραγματικά σε κίνδυνο. Όταν ξεκινά το ρολόι, πρέπει να φύγεις και πήγα λίγο σκληρά. Χτύπησα μια τρύπα στο έδαφος με παπούτσια κουζίνας, και τσίμπησα τα γόνατά μου. Πονάει κατά τη διάρκεια της πρόκλησης, αλλά πραγματικά χειροτέρευε κάθε πρόκληση μετά από αυτό. Ως σεφ, αν και δουλεύουμε με πολύ πόνο κανονικά, είναι για την αγάπη αυτού που κάνουμε. Το αίσθημα ότι δεν μπορούμε να σταματήσουμε ανεξάρτητα από το τι, αλλά φτάνει σε ένα σημείο όπου το σώμα σας δεν σας λέει πια και σβήνει πάνω σας.

Ποια ήταν η δυναμική σας συνεργασία με τον Gabriel ως συνεργάτη;
Ο Gabriel και εγώ τα πήγαμε πολύ καλά. Είχαμε μια καλή δυναμική και ταΐσαμε ο ένας τον άλλον. Ήξερε ότι με πληγώθηκε πραγματικά αφού επισκεφθήκαμε τις φυλές αδελφές δίπλα στο ποτάμι. Ήταν πολύ επώδυνο, αλλά είχαμε ένα σχέδιο παιχνιδιού για να το επιλύσουμε. Είναι πολύ ταλαντούχος σεφ με υπέροχη ιστορία. Μου άρεσε να μαγειρεύω μαζί του και έμαθα ένα ή δύο πράγματα για την ομορφιά της μαγειρικής σε στιλ Όρεγκον.

Μπορείτε να εξηγήσετε περισσότερα σχετικά με το τι συνέβη στην επίστρωση σε σχέση με τα ψάρια; Αισθάνεστε ότι θα είχατε επιβιώσει αν είχατε σερβίρει το δέρμα των ψαριών;
Λοιπόν, ακριβώς γύρω από την επίστρωση, το φάρμακο για τον πόνο μου εξαντλήθηκε Και τα δύο γόνατά μου αρχίζουν να γίνονται άκαμπτα και να χτυπούν τον βασανιστικό πόνο. Αρχίζω να επιβραδύνομαι πάρα πολύ και δεν μπορώ να σκεφτώ ευθεία. Όλα αρχίζουν να πηγαίνουν στραβά για μένα σε αυτό το σημείο, αλλά το παλεύω. Το ψάρι είναι πολύ ψημένο, αλλά ο χρόνος τελειώνει. Δυστυχώς, δεν είχαμε χρόνο να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό και ελπίζουμε ότι ήταν αρκετά νόστιμο για να μας περάσει. Δεν νομίζω ότι η εξυπηρέτηση μόνο του δέρματος θα τιμούσε τις φυλές για τις οποίες είχαμε τη χαρά να μαγειρέψουμε.

Μήπως εκπλήξατε εσείς και ο Γαβριήλ αποκλείστηκε από τη Μαρία και τον Μπάιρον και τον Άβισαρ και τον Κρις;
Δεν με εξέπληξε καθώς όλοι μαγείρισαν πραγματικά εκπληκτικά πιάτα. Όλοι δείξαμε γιατί ανήκουμε. Δυστυχώς όμως, έκανα το μεγαλύτερο λάθος και μας κόστισε. Πρέπει να φέρετε το παιχνίδι σας στο Top Chef. ένα μικρό λάθος μπορεί να είναι η πτώση σας.

Πώς ένιωσες να συνεχίσεις την κατάργησή σου πηδώντας δεξιά στο Last Chance Kitchen;
Ήταν μια τρελή συστροφή! ( Γελάει .) Λέμε όλοι αντίο και ακούμε υπέροχα λόγια από τους άλλους σεφ. Ξαφνικά, ο Chef Tom μπαίνει μέσα και λέει, το Last Chance Kitchen ξεκινά τώρα. Ο Γκάμπριελ και εγώ απλώς σηκώσαμε και λέμε, εντάξει, ας το κάνουμε. ( Γελάει .) Ανεξάρτητα από τον πόνο που ήμουν, ήθελα μια άλλη λήψη. Αλλά δυστυχώς για μένα όταν έφτασα δεν μπορούσα να περπατήσω πια. Για πρώτη φορά στην καριέρα μου, έπρεπε να υποκλιθώ σε μια ευκαιρία. Ας ελπίσουμε ότι θα με ξαναδώ και θα λάβω την τελευταία μου ευκαιρία.

Επόμενο, δείτε τη συνέντευξή μας με την Kiki Louya, η οποία αποκλείστηκε στο επεισόδιο 4 .