Περιμένετε, είναι «Φύλλο cookie» ή «φύλλο μαγειρέματος»; Μπορεί να το αποκαλείτε λάθος όρο

Επιπλέον, σε τι διαφέρει από ένα ταψί;

• Συγγραφέας: Κριστίνα Χάιζερ
• Ημερομηνία ενημέρωσης:

Όσον αφορά το μαγείρεμα και το ψήσιμο, η χρήση των κατάλληλων εργαλείων μπορεί να φτιάξει ή να χαλάσει τη συνταγή σας. Αλλά ένα από αυτά τα εργαλεία μας έχει μπερδέψει όλους— λέγεται φύλλο cookie ή φύλλο μαγειρέματος;

Επιπλέον, αποδεικνύεται ότι υπάρχουν στην πραγματικότητα αρκετά διαφορετικά είδη από αυτά τα σεντόνια διαθέσιμα—οπότε θα θελήσετε να επιλέξετε ένα ειδικά σχεδιασμένο για ό,τι κι αν βάζετε στο φούρνο (ας πούμε, μια παρτίδα άπαχο μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας ).

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για αυτά τα διάφορα είδη κουζίνας, μάθετε αν λέγεται φύλλο μπισκότων ή φύλλο μαγειρέματος (και πώς συγκρίνεται με φύλλο ψησίματος) και λάβετε επιλογές για τις καλύτερες επιλογές από άτομα που ψήνουν για να ζήσουν.

Εδώ στο Parade.com, μοιραζόμαστε τα προϊόντα που αγαπάμε με το κοινό μας. Όταν κάνετε μια αγορά σε ένα αντικείμενο που εμφανίζεται σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια, ωστόσο, όλες οι επιλογές επιλέγονται ανεξάρτητα, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά.

Σχετίζεται με: 200+ ιδέες για χριστουγεννιάτικα μπισκότα που θα λατρέψει η οικογένειά σας αυτές τις γιορτές

Είναι ένα φύλλο cookie ή ένα φύλλο μαγειρέματος;

Η στιγμή της αλήθειας. Dun, dun, dun... Είναι φύλλο μπισκότων!

Και ενώ ένα φύλλο cookie μπορεί να αναφέρεται με μερικά διαφορετικά ονόματα, το 'φύλλο μαγειρέματος' δεν είναι συνήθως ένα από αυτά.

«Συνήθως αυτό το είδος είναι γνωστό ως ταψί, ταψί ή φύλλο μπισκότων», εξηγεί Γιασεμίν Μίτσελ , ένας ζαχαροπλάστης με έδρα το Μίσιγκαν με α δημοφιλής λογαριασμός Instagram όπου μοιράζεται συνταγές για επιδόρπια.

Τώρα, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι παρόλο που αυτά τα ονόματα χρησιμοποιούνται συχνά εναλλακτικά, υπάρχουν στην πραγματικότητα κάποιες ανεπαίσθητες διαφορές μεταξύ των φύλλων μπισκότων και των ταψιών (γνωστά και ως φύλλα ψησίματος).

Γιατί ονομάζεται φύλλο cookie;

«Το φύλλο μπισκότων είναι ένας επίπεδος μεταλλικός δίσκος που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο μπισκότα », λέει ο Jarquin. Οπότε, βασικά, ονομάζεται φύλλο μπισκότων επειδή είναι ειδικά σχεδιασμένο για το ψήσιμο μπισκότων!

Σχετίζεται με: Αυτό το εύκολο ντιπ κακάο 3 συστατικών είναι αγάπη με την πρώτη μπουκιά

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός φύλλου cookie και ενός φύλλου ταψιού (ή φύλλου ψησίματος);

«Τα ταψιά έχουν ανασηκωμένη άκρη και τα φύλλα μπισκότων είναι πιο επίπεδα, επιτρέποντας έτσι περισσότερο χώρο στην επιφάνεια για το ψήσιμο των μπισκότων», λέει Yesenia Jarquin , executive pastry chef στο Centrolina και ΜΙΚΡΟΣ στην Ουάσιγκτον, DC 'Αυτό σας επιτρέπει επίσης να σύρετε τα μπισκότα από το τηγάνι εύκολα.'

Και τα δύο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο μπισκότων, αλλά απλά να ξέρετε ότι ένα πιο επίπεδο φύλλο επιτρέπει την καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.

Σε τι χρησιμεύει ένα φύλλο cookie;

Προφανώς, ένα φύλλο μπισκότων χρησιμοποιείται για το ψήσιμο των μπισκότων. Αλλά ένα φύλλο cookie έχει και άλλους σκοπούς. Ένα επίπεδο ταψί μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πράγματα όπως αρτοσκευάσματα, πίτσες ή ψωμάκια, λέει Κρίστι Μπεσού , Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της Eat Me Guilt Free , μια σειρά από brownies με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και άλλες γλυκές λιχουδιές.

Ντόροθι Κερν , ειδικός αρτοποιίας και συγγραφέας του Crazy for Cookies, Brownies & Bars , προσθέτει ότι τα φύλλα μπισκότων είναι επίσης εξαιρετικά για την παρασκευή καραμέλας ή το ψήσιμο λαχανικών.

Σχετίζεται με: Τα παγωμένα μπισκότα βρώμης (ακριβώς όπως του Archway!) Είναι ένα παρακμιακό όνειρο

Πώς ονομάζεται ένα φύλλο cookie με πλευρές;

Ένα φύλλο μπισκότων με πλευρές είναι κοινώς γνωστό ως φύλλο ψησίματος με στεφάνι ή τηγάνι με ρολό ζελέ . «Οι πλευρές και το μέγεθος είναι αυτά που διαφοροποιούν ένα φύλλο μπισκότων και ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι ή ένα ταψί ζελατίνας», εξηγεί ο Kern. «Τα τηγάνια με ζελέ έχουν συχνά τυπικό μέγεθος, ενώ τα φύλλα μπισκότων διατίθενται σε όλα τα μεγέθη με ή χωρίς πλευρές».

Συνήθως, ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι έχει ένα χείλος μιας ίντσας, λέει ο Mitchell. «Εάν ψήνετε μια λιχουδιά που απελευθερώνει χυμό ή υγρό καθώς ψήνεται, αυτό θα ήταν το τηγάνι που πρέπει να χρησιμοποιήσετε», προσθέτει.

Πώς να καθαρίσετε ένα φύλλο ψησίματος

Αναρωτιέστε πώς να καθαρίσετε ένα ταψί; Είναι εύκολο! Ξεπλύνετε το με λίγη μαγειρική σόδα, σαπούνι και νερό και μετά αφήστε το φύλλο μαγειρέματος να στεγνώσει στον αέρα, προτείνει ο Mitchell.

Σχετίζεται με: Η πρωτότυπη συνταγή του Palmer House Chocolate Fudge Brownie είναι 129 ετών και δεν είχε ποτέ καλύτερη γεύση

Τα καλύτερα φύλλα μπισκότων, φύλλα ψησίματος και άλλα

Τώρα που γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ όλων των πιο κοινών ποικιλιών δίσκων, ήρθε η ώρα να ψωνίσετε! Οι ειδικοί μας στο ψήσιμο μοιράζονται τις κορυφαίες επιλογές τους παρακάτω.

Φύλλο ψησίματος Nordic Ware , 15,29 $ στο Amazon

Ένα από τα αγαπημένα του Mitchell's, το Nordic Ware Baking Sheet είναι κατασκευασμένο από αλουμίνιο υψηλής ποιότητας που δεν σκουριάζει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε μπισκότα ή να φτιάξετε δείπνα σε ταψί. Είναι πολύ μεγάλο σε μέγεθος, επομένως χωράει περισσότερο φαγητό από ένα τυπικό ταψί. Επιπλέον, το ενισχυμένο χείλος βάζει το kibosh σε στρέβλωση. Φύλλο ψησίματος Nordic Ware , 15,29 $ στο Amazon

Nordic Ware 3-Piece Baker’s Delight Set , 33,79 $ στο Amazon

Ο Jarquin είναι επίσης λάτρης των φύλλων ψησίματος και μπισκότων από αλουμίνιο της Nordic Ware. Συνιστά αυτό το σετ ψησίματος τριών τεμαχίων Nordic Ware. Περιλαμβάνει ένα τέταρτο φύλλο, μισό φύλλο και ταψί ζελατίνας για να μπορείτε να μαγειρεύετε και να ψήνετε όσο τραβάει η καρδιά σας. Nordic Ware 3-Piece Baker’s Delight Set , 33,79 $ στο Amazon

Μισό Φύλλο Ταψί , 23,95 $ στο Amazon

Ο Jarquin αρέσει επίσης αυτό το τηγάνι με μισό φύλλο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τα πάντα, από το ψήσιμο μπισκότων μέχρι το ψήσιμο λαχανικών. Κατασκευασμένο από αλουμινισμένο ατσάλι βαρέως διαμετρήματος, έχει κυματοειδή επιφάνεια για βελτίωση της κυκλοφορίας του αέρα για ομοιόμορφα ψημένα ψημένα προϊόντα. Διαθέτει επίσης αντικολλητική επίστρωση, ώστε το φαγητό να γλιστράει εύκολα από το δίσκο όταν τελειώσει. Μισό Φύλλο Ταψί , 23,95 $ στο Amazon

Αντικολλητικό μισό φύλλο Williams Sonoma Goldtouch Pro , 44,95 $ στο Williams Sonoma

Ψάχνετε για ένα φύλλο cookie Williams Sonoma; Αυτό είναι το αγαπημένο του Besu. «Είναι εξαιρετικά ανθεκτικό και εύκολο στο καθάρισμα», λέει. Είναι κατασκευασμένο από αλουμινένιο χάλυβα εμπορικής ποιότητας που κατανέμει γρήγορα και ομοιόμορφα τη θερμότητα για τέλεια ψημένα μπισκότα ή ψητά λαχανικά κάθε φορά. Επιπλέον, η αντικολλητική επίστρωση εξασφαλίζει εύκολο καθάρισμα. Μπόνους: Έρχεται με σχάρα ψύξης! Αντικολλητικό μισό φύλλο Williams Sonoma Goldtouch Pro , 44,95 $ στο Williams Sonoma

Φύλλο Cookie Jumbo , 8 $ στο Target

Το αγαπημένο φύλλο cookie του Kern είναι αυτή η εξαιρετικά μεγάλη επιλογή που έχει διαστάσεις 12 x 17 ίντσες. Αυτή η επιλογή ευκαιρίας είναι κατασκευασμένη από ανθεκτικό στο στημόνι ατσάλι, έχει αντικολλητική επίστρωση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ψήσιμο μπισκότων ή το ψήσιμο λαχανικών. Φύλλο Cookie Jumbo , 8 $ στο Target

Αντικολλητικό μεγάλο φύλλο ψησίματος , 17,99 $ στο Amazon

Αν ψάχνετε για ένα αντικολλητικό φύλλο ψησίματος, αυτή η εξαιρετικά μεγάλη επιλογή λαμβάνει υψηλούς βαθμούς από την Kern. Διαθέτει αντικολλητική επίστρωση με έγχυση σιλικόνης που προσθέτει ανθεκτικότητα και εξασφαλίζει την εύκολη αποδέσμευση των μπισκότων και άλλων τροφών καθώς και τον γρήγορο καθαρισμό. Διαθέτει επίσης μεγάλες λαβές, που σας δίνουν καλύτερο κράτημα. Αντικολλητικό μεγάλο φύλλο ψησίματος , 17,99 $ στο Amazon

Επόμενο: 'Ήμουν δύσπιστος για το Always Pan, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο - Να γιατί'

Πηγές

• Γιασεμίν Μίτσελ , ένας ζαχαροπλάστης με έδρα το Μίσιγκαν με α δημοφιλής λογαριασμός Instagram όπου μοιράζεται συνταγές για επιδόρπια
• Yesenia Jarquin , executive pastry chef στο Centrolina και ΜΙΚΡΟΣ στην Ουάσιγκτον, D.C.
• Κρίστι Μπεσού , Διευθύνων Σύμβουλος και ιδρυτής της Eat Me Guilt Free , μια σειρά από brownies με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και άλλες γλυκές λιχουδιές
• Ντόροθι Κερν , ειδικός αρτοποιίας και συγγραφέας του Crazy for Cookies, Brownies & Bars

---