Η συνταγή της Pioneer Woman Brined, Roasted Thanksgiving Turkey είναι βασικά ανόητη
Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
(Andrew Purcell)
Σε άλμη ή όχι σε άλμη; Αυτό είναι ένα από τα μεγαλύτερα Ευχαριστία αίνιγμα. Οι περισσότεροι σεφ θα σας πουν να φέρετε το δικό σας Ημέρα των ευχαριστιών Τουρκία προσδίδει ζουμερές, βαθιές γεύσεις που συνεχίζουν να υγραίνουν και να μυρίζουν πουλί για ώρες, ενώ άλλοι θα πουν ότι παραλείπουν την άλμη και θα κάνουν την ένεση. Ή μαριναρισμένη διαδρομή.
Και ενώ υπάρχουν κατάλληλα επιχειρήματα για φαγητό που μπορούν να γίνουν για όλες τις πλευρές, η σημερινή συνταγή περιλαμβάνει την καλύτερη άλμη γαλοπούλας, ευγενική προσφορά του Η ίδια η γυναίκα πρωτοπόρων Ρε Ντράμοντ. Δοκιμάστε την εύκολη συνταγή άλμης παρακάτω, συν τη συνταγή σάλτσας Ree και ετοιμαστείτε για την πιο νόστιμη Ημέρα των Ευχαριστιών σας!
Κάντε κλικ εδώ για περισσότερες συνταγές από τη γιορτή των Ευχαριστιών του Ree Drummond
Παγωμένη, ψητή ημέρα των ευχαριστιών Τουρκία
ΜεΒαθμολογήστε το:
Συστατικά
Για την άλμη:
- 3 φλιτζάνιαχυμό μήλου ή μηλίτης
- 2 γαλόνιανερό
- 1 & frac12; φλιτζάνιααλάτι kosher
- 2 κούπεςσυσκευασμένη καστανή ζάχαρη
- Φύλλα των 4φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου
- 5γαρίφαλο σκόρδο, κιμά
- 3 κουταλιές της σούπαςτρίχρωμες πιπεριές
- 5φύλλα δάφνης
- Ξύσμα από 3πορτοκάλια, αφαιρούνται σε λωρίδες με αποφλοιωτή
Για την Τουρκία:
- 1 (18 έως 20 λίβρες)γαλοπούλα (αποθηκεύστε το λαιμό και τα ιχθύδια για σάλτσα)
- & frac12; φλιτζάνι (1 ραβδί)βούτυρο, μαλακό
- Ξύσμα από 1πορτοκαλί, αφαιρείται σε λωρίδες με αποφλοιωτή και λεπτές φέτες
- Φύλλα 2φρέσκα κλαδάκια δεντρολίβανου, κιμά
- Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Βασικές ετικέτες
Κατευθύνσεις
Συνδυάστε όλα τα συστατικά άλμης σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε, μετά κλείνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Βάλτε την γαλοπούλα σε μια άλλη πολύ μεγάλη κατσαρόλα ή σακούλα αλατόνερου και ρίξτε κρύο διάλυμα άλμης ακριβώς πάνω από την γαλοπούλα. Εάν η γαλοπούλα χρειάζεται περισσότερο υγρό για να βυθιστεί, προσθέστε έως και 6 φλιτζάνια κρύο νερό. Σφραγίστε τη σακούλα ή το δοχείο κάλυψης σφιχτά και ψύξτε 16 έως 18 ώρες. Εάν η γαλοπούλα δεν έχει βυθιστεί πλήρως, γυρίστε τη στη μέση της διαδικασίας. (Έβαλα το σακουλάκι σε ένα μεγάλο ανοξείδωτο μπολ, για να το κρατήσω στη θέση του!)
Βάλτε την γαλοπούλα στο νεροχύτη και πετάξτε άλμη. Ξεπλύνετε τη γαλοπούλα με κρύο νερό μέσα και έξω, στη συνέχεια γεμίστε το νεροχύτη με καθαρό, κρύο νερό και απολαύστε τη γαλοπούλα 15 λεπτά για να αφαιρέσετε το υπερβολικό αλάτι. Στεγνώστε τη γαλοπούλα.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 ° F και τοποθετήστε το ράφι στο χαμηλότερο επίπεδο.
Βάλτε τη γαλοπούλα, το στήθος προς τα πάνω, σε ένα ταψί, τοποθετώντας τα φτερά κάτω από το σώμα. Σταυρωμένα πόδια και γραβάτα με κορδόνι κουζίνας. Καλύψτε την Τουρκία με αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου, διασφαλίζοντας ότι το φύλλο είναι τοποθετημένο κάτω από τηγάνι. Ψητή γαλοπούλα 10 λεπτά ανά λίβρα (για γαλοπούλα 20 λίβρες, ψητό περίπου 3 ώρες, 20 λεπτά).
Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το βούτυρο δεντρολίβανου-εσπεριδοειδών: Συνδυάστε το βούτυρο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το δεντρολίβανο σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και το επίχρισμα δεντρολίβανου-εσπεριδοειδούς βουτύρου σε όλο το δέρμα της γαλοπούλας (Μπείτε σε όλες τις ρωγμές! Γαρίστε το λίγο!) Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο μηρό της γαλοπούλας, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F και βάλτε ξανά την γαλοπούλα στο φούρνο. Πασπαλίστε με χυμούς και βούτυρο από το κάτω μέρος της κατσαρόλας κάθε 30 λεπτά και ψήνετε μέχρι η θερμοκρασία του μηρού να καταγραφεί στους 165 ° F. (Για γαλοπούλα 20 λίβρες, επιπλέον 1 ώρα, 30 λεπτά έως 2 ώρες, 30 λεπτά.)
Αφαιρέστε από το φούρνο, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί 15 έως 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. (Αποθηκεύστε στάγδην για σάλτσα.)
Πάγκος κουζίνας
Εξυπηρετεί 12-16.Ανά μερίδα 4 ουγκιών: 240 θερμίδες,1 γρυδατάνθρακες, 31 γρπρωτεΐνη,11 γρλίπος, 90mg χοληστερόλης, 350mg νατρίου,0 γρίνα
Σχετικά με τον Συγγραφέα
Βρείτε αυτήν τη συνταγή και περισσότερες εορταστικές ιδέες στο The Pioneer Woman Cooks: Ένα έτος διακοπών ($ 30; Harper Collins).
