Λάχανο αργής μαγειρικής με καπνιστό λουκάνικο και μήλα

Το παρακάτω είναι ένα απόσπασμα από το εξαιρετικό νέο βιβλίο μαγειρικής του Kendra Bailey Morris, Το Southern Slow Cooker .

Αυτή είναι η νότια μου αργή κουζίνα σε μια γαλλική ξυνολάχανο, ένα αλσατικό πιάτο φτιαγμένο με λάχανο τουρσί και διάφορα λουκάνικα, μπέικον , ή χοιρινό κοιλιά μαγειρεμένη με λευκό κρασί, μούρα αρκεύθου, μουστάρδα Ντιζόν, πατάτες και ίσως ένα λίπος πάπιας. Είναι ένα είδος γεύματος που πρέπει να γευτείτε μπροστά από μια βροχερή φωτιά με ένα ποτήρι Riesling. Έχω δώσει αυτήν την έκδοση μόνο μια ένδειξη νότιας νότιας με την προσθήκη λίπους μπέικον, ξύδι μηλίτη και μαύρη ζάχαρη. Μπορείτε ακόμη και να πετάξετε σε μερικές αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους, αν θέλετε. Σερβίρετε αυτό το πιάτο με μια σειρά από μουστάρδες και φέτες σκοτεινού ψωμιού σίκαλης για ένα πλήρες γεύμα. Αν θέλετε ένα ιδιαίτερα κρεατικό γεύμα, αυξήστε το λουκάνικο σε δύο κιλά.

Δείτε επίσης: Frito Pie with Slow Cooker Chili con Carne

Λάχανο με καπνιστό λουκάνικο και μήλα

Βαθμολογήστε το:

5.0 από 1 Ψήφοι

• Ενεργός χρόνος

  15 λεπτά

• Συνολικός χρόνος

  6 ώρες

• Τυπώνω

Συστατικά

• 1πράσινο λάχανο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 1κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 μικρά (ή ένα μεγάλο)Γιαγιά Σμιθ μήλα, πυρήνα και ψιλοκομμένα
• 1 κουτγράσο μπέικον, (προαιρετικό)
• 1 γαρύφαλλοσκόρδο, κιμά
• 1δάφνη
• 4μούρα αρκεύθου, ελαφρά συντριμμένα
• 3 κουταλιές της σούπαςξίδι μηλίτη
• 1 κουταλιά της σούπαςκαστανή ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπαςμουστάρδα ολικής αλέσεως
• Γενναιόδωρη πρέζασπόρων κυμινοειδούς κάρου
• 1 λίβρακαπνιστό λουκάνικο, μισό
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Βασικές ετικέτες

• συνταγές πτώσης
• συνταγές
• αργός μάγειρας
• Αργή επένδυση κουζίνας
• Νότιο φαγητό
• χειμώνας
• χειμερινές συνταγές

Κατευθύνσεις

1. Ψεκάστε το εσωτερικό της βραστήρας με σπρέι μαγειρέματος.

2. Προσθέστε το λάχανο, το κρεμμύδι, τα μήλα, το λίπος μπέικον, το σκόρδο, τα δάφνη, τα μούρα αρκεύθου, το ξύδι μηλίτη, τη μαύρη ζάχαρη, τη μουστάρδα και το κύμινο στη βραστήρα. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε τα κομμάτια λουκάνικου στο μείγμα λάχανου, ώστε να μην στεγνώσουν. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε χαμηλά, ανακατεύοντας το μείγμα λάχανο κάθε τόσο, για τουλάχιστον 6 ώρες και έως 8 ώρες. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε.

Σημείωση του Cook

Σχετικά με τον Συγγραφέα

Ανατυπώθηκε με άδεια από Το Southern Slow Cooker από την Kendra Bailey Morris, πνευματικά δικαιώματα © 2013. Δημοσιεύθηκε από την Ten Speed ​​Press, ένα τμήμα της Random House, Inc.

Φωτογραφική πίστωση: Erin Kunkel © 2013