Τα καλύτερα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη που πρέπει να φυλάξετε στο ντουλάπι σας σύμφωνα με τους διαιτολόγους

Επιπλέον, η νούμερο ένα συμβουλή που πρέπει να έχετε κατά νου όταν μαγειρεύετε τα ζυμαρικά GF.

• Συγγραφέας: Έμιλυ Λόρενς
• Ημερομηνία ενημέρωσης:

Πριν από μια δεκαετία, το γλουτένη -Ελεύθερος ζυμαρικά Οι επιλογές που ήταν αποθηκευμένες στα ράφια των παντοπωλείων ήταν λεπτές. Αν λαχταρούσατε ένα μεγάλο μπολ μακαρόνια με τυρί αλλά ήσασταν αλλεργικοί ή ευαίσθητοι στη γλουτένη, δεν είχατε τύχη. Αλλά τώρα, όταν κάνετε μια βόλτα στο διάδρομο των ζυμαρικών, το ζυμαρικά χωρίς γλουτένη επιλογές σχεδόν ανταγωνίζονται τον αριθμό των διαφορετικών τύπων σχημάτων ζυμαρικών.

Ενώ η αύξηση των επιλογών ζυμαρικών χωρίς γλουτένη είναι σίγουρα θετική, όλες οι επιλογές έχουν δημιουργήσει ένα άλλο πρόβλημα: Είναι δύσκολο να ξέρεις ποιο να επιλέξεις. Πώς συγκρίνεται η κόκκινη φακή με το ρεβίθι όσον αφορά τη γεύση και τη διατροφή; Τι γίνεται με το edamame ή το μαύρο φασόλι; Και αυτό είναι πριν λάβετε υπόψη ότι, όπως συμβαίνει με κάθε τρόφιμο, ορισμένες μάρκες απλώς παράγουν προϊόντα με καλύτερη γεύση και πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά από άλλα.

Τίποτα δεν είναι χειρότερο από το να λαχταράς ένα πιάτο ζυμαρικών και να καταλήξεις σε ένα γεύμα που δεν έχει νόημα. Εκεί μπαίνει αυτή η λίστα. Ανεξάρτητα από τον τύπο ζυμαρικών χωρίς γλουτένη που χρειάζεστε, θα βρείτε το καλύτερο για τη δουλειά εδώ. Επιπλέον, ένας εγγεγραμμένος διαιτολόγος και ένας ειδικός στη μαγειρική αποκαλύπτουν πώς συγκρίνονται τα διαφορετικά είδη ζυμαρικών χωρίς γλουτένη.

Εδώ στο Parade.com, μοιραζόμαστε τα προϊόντα που αγαπάμε με το κοινό μας. Όταν κάνετε μια αγορά σε ένα αντικείμενο που εμφανίζεται σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια, ωστόσο, όλες οι επιλογές επιλέγονται ανεξάρτητα, εκτός εάν αναφέρεται διαφορετικά.

Σχετίζεται με: 15 υποκατάστατα αλευριού χωρίς γλουτένη και τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτά

Πώς συγκρίνονται διατροφικά οι επιλογές ζυμαρικών χωρίς γλουτένη

Σύμφωνα με εγγεγραμμένο διαιτολόγο Melissa Rifkin, RD , Τα είδη ζυμαρικών χωρίς γλουτένη φτιάχνονται συνήθως είτε από φασόλια, φακές, edamame, καστανό ρύζι ή κινόα. Προσθέτει ότι μερικά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη παρασκευάζονται από συνδυασμό αυτών των συστατικών. Γενικά, ο Rifkin λέει ότι όλες αυτές οι επιλογές ζυμαρικών χωρίς γλουτένη είναι ασφαλείς για άτομα με κοιλιοκάκη. Ωστόσο, τονίζει ότι εάν είστε αλλεργικοί ή ευαίσθητοι στη γλουτένη, είναι πάντα καλή ιδέα να διαβάζετε την ετικέτα τροφίμων του προϊόντος που κοιτάτε, απλώς για να είστε ασφαλείς επειδή οι εγκαταστάσεις παραγωγής ή άλλα συστατικά του τροφίμου ενδέχεται να περιέχουν αλλεργιογόνα.

«Επειδή υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες ζυμαρικών χωρίς γλουτένη διαθέσιμες τώρα, η σύνθεση των θρεπτικών συστατικών είναι παντού», λέει ο Rifkin. Θέλετε τα ζυμαρικά σας να περιέχουν όσο το δυνατόν περισσότερη πρωτεΐνη; Λέει να πάω για φασόλια, φακές ή εντάμαμε. Ψάχνετε για επιπλέον σίδερο; Ο Ρίφκιν λέει ότι τα φασόλια και οι φακές ξαναχτυπούν. Λέει επίσης ότι οι επιλογές ζυμαρικών χωρίς γλουτένη τείνουν να έχουν περισσότερες φυτικές ίνες από τα παραδοσιακά ζυμαρικά.

Σχετίζεται με: Η χρήση χωρίς γλουτένη έχει μερικά σημαντικά οφέλη για την υγεία—Δείτε αυτά για τα οποία πρέπει να γνωρίζετε

Τι πρέπει να έχετε κατά νου όταν επιλέγετε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη με βάση τη γεύση—Συν και πώς να τα μαγειρέψετε

Φυσικά, το διατροφικό περιεχόμενο δεν είναι το μόνο που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη όταν επιλέγετε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Η γεύση και η υφή είναι επίσης βασικά. «Τα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη τείνουν να παρασκευάζονται από δημητριακά που έχουν πιο έντονη γεύση από τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Μπορεί να είναι λίγο σοκ για κάποιον που έχει συνηθίσει στα λευκά ζυμαρικά να κάνει την αλλαγή με τον ίδιο τρόπο που μπορούν να κάνουν τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως», λέει. Stephanie Pixley, ο αναπληρωτής συντάκτης στο America’s Test Kitchen , μια πηγή μαγειρικής που δημοσιεύει πολλά βιβλία μαγειρικής, μεταξύ των οποίων Πώς μπορεί να είναι χωρίς γλουτένη .

Όταν επιλέγετε ένα ζυμαρικό χωρίς γλουτένη, σκεφτείτε πώς σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε. Θα το βάλετε με σάλτσα ντομάτας; Σάλτσα με βάση την κρέμα; Πέστο; Μόνο λίγο ελαιόλαδο και σκόρδο; Μόλις το καταλάβετε, ο Pixley λέει να σκεφτείτε πώς η γεύση των διαφορετικών συστατικών ζυμαρικών χωρίς γλουτένη θα συνδυαστεί με αυτό με το οποίο τα φτιάχνετε. Για παράδειγμα, σας αρέσει περισσότερο η ιδέα των ρεβιθιών σε συνδυασμό με πέστο παρά η ιδέα των φακών και του πέστο συνδυασμένα μαζί; Τότε τα ζυμαρικά με ρεβίθια είναι το καλύτερο στοίχημά σας. Ή πιστεύετε ότι οι κόκκινες φακές ακούγονται υπέροχα σε συνδυασμό με μια χορταστική σάλτσα ντομάτας; Αν ναι, προτιμήστε τα ζυμαρικά με κόκκινες φακές. Αν ψάχνετε για ένα ζυμαρικό χωρίς γλουτένη που είναι εξαιρετικά ευέλικτο, η Pixley λέει να σκεφτείτε τα ζυμαρικά με βάση το καστανό ρύζι, τα οποία είναι τα πιο ουδέτερα σε γεύση.

Το να μαγειρέψετε τέλεια ζυμαρικά χωρίς γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολο. «Γενικά, η πρόκληση με το μαγείρεμα ζυμαρικών χωρίς γλουτένη είναι να καρφώσετε τη σωστή υφή al dente. Βράστε λίγο τα ζυμαρικά και θα είναι σκληρά, παραβράστε τα ζυμαρικά και θα είναι μαλακά», λέει ο Pixley. Η καλύτερη συμβουλή της είναι να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά πριν τα στραγγίσετε. μην ακολουθείτε απλώς τυφλά αυτό που σας λένε οι οδηγίες να κάνετε.

Έχοντας όλα αυτά κατά νου, εδώ είναι μια λίστα με τα καλύτερα ζυμαρικά χωρίς γλουτένη που πρέπει να λάβετε υπόψη για όλες τις ανάγκες σας για άνετο φαγητό.

Σχετίζεται με: 15 συνταγές ζυμαρικών χωρίς γλουτένη που πρέπει οπωσδήποτε να δώσετε μια ευκαιρία

15 καλύτερες επιλογές ζυμαρικών χωρίς γλουτένη

1. Ανεκτικά βιολογικά ζυμαρικά ρεβιθιού χωρίς γλουτένη , 35,50 $ για 6 στο Amazon

Μερικά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη μπορεί να έχουν υφή κόλλας, αλλά δεν θα έχετε αυτό το πρόβλημα με καμία από τις επιλογές βιολογικών ζυμαρικών χωρίς γλουτένη της Tolerant. Η μάρκα έχει αναπτύξει μια λατρεία λόγω της τελειοποιημένης γεύσης και υφής των noodles της. Ανεκτικά βιολογικά ζυμαρικά ρεβιθιού χωρίς γλουτένη , 35,50 $ για 6 στο Amazon

δύο. Jovial βιολογικά, χωρίς γλουτένη νουντλς ολικής αλέσεως καφέ ρύζι με λαζάνια , 17,98 $ για 2 στο Amazon

Μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε χωρίς γλουτένη λαζάνια νουντλς, αλλά το Jovial's κάνει τη δουλειά χωρίς να έχει υπερβολικά κόκκους γεύση. Είναι φτιαγμένα στην Ιταλία, όπου κανένα νουντλ δεν θα έβλεπε ποτέ το φως της δημοσιότητας. Jovial βιολογικά, χωρίς γλουτένη νουντλς ολικής αλέσεως καφέ ρύζι με λαζάνια , 17,98 $ για 2 στο Amazon

3. Camp Mac-and-cheese χωρίς γλουτένη , 10,99 $ για 3 στο Amazon

Μερικές φορές, μια λαχτάρα για μακαρόνια με τυρί χτυπάει και τίποτα άλλο δεν θα κάνει. Τα μακαρόνια χωρίς γλουτένη της Camp παρασκευάζονται με ένα μείγμα καστανό ρύζι και πρωτεΐνη μπιζελιού, δίνοντας σε κάθε μερίδα μεταξύ 10 και 12 γραμμάρια πρωτεΐνης. Camp Mac-and-cheese χωρίς γλουτένη , 10,99 $ για 3 στο Amazon

Τέσσερα. Ζυμαρικά με ρεβύθια Banza Cascatelli στο Amazon, 4,49 $

Το Cascatelli είναι ένα υποτιμημένο σχήμα ζυμαρικών. Αυτός ο τύπος ζυμαρικών κρατάει καλύτερα τη σάλτσα, διασφαλίζοντας ότι κάθε μπουκιά είναι γεμάτη γεύση. Μπόνους: Κάθε μερίδα ζυμαρικών με ρεβίθια Banza έχει 11 γραμμάρια πρωτεΐνης. Ζυμαρικά με ρεβύθια Banza Cascatelli στο Amazon, 4,49 $

Σχετίζεται με: Τα 27 καλύτερα σχήματα ζυμαρικών για να συνδυαστούν με κάθε είδος σάλτσας

5. Όχι. Κίτρινο μπιζέλι χωρίς γλουτένη , 19,99 $ για 3 στο Amazon

Τα κίτρινα μπιζέλια έχουν ήπια γεύση, ενώ φέρνουν πολλή πρωτεΐνη στο τραπέζι, καθιστώντας τα μια εξαιρετική επιλογή ζυμαρικών χωρίς γλουτένη. Εδώ, χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν κλασικά ζυμαρικά με σπαγγέτι, μια βασική τροφή. Όχι. Κίτρινο μπιζέλι χωρίς γλουτένη , 19,99 $ για 3 στο Amazon

6. Ζυμαρικά για μαλλιά αγγέλου Bgreen βιολογικό κεχρί και καστανό ρύζι , 8,99 $ για 2 στο Amazon

Προτιμάτε τα νουντλς σας στην αδύνατη πλευρά; Αυτό άγγελος Τα ζυμαρικά μαλλιών παρασκευάζονται με συνδυασμό κεχρί και καστανό ρύζι, το οποίο παρέχει μια εξαιρετική μερίδα φυτικών ινών. Ζυμαρικά για μαλλιά αγγέλου Bgreen βιολογικό κεχρί και καστανό ρύζι , 8,99 $ για 2 στο Amazon

7. The Only Bean Organic Edamame Pasta , 28,99 $ για 6 στο Amazon

Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν το edamame για την ελαφρώς ξηρή γεύση του. Έχει ιδιαίτερη γεύση με πέστο ή ακόμα και μόνο με ελαιόλαδο και μπαχαρικά. Το Only Bean's είναι αγαπητό γιατί είναι βιολογικό και περιέχει μόνο το edamame. δεν υπάρχουν καθόλου άλλα συστατικά. The Only Bean Organic Edamame Pasta , 28,99 $ για 6 στο Amazon

8. Ζυμαρικά με κόκκινες φακές Barilla , 29,90 $ για 10 στο Amazon

Όπως εξήγησε ο Rifkin, ένα σημαντικό πλεονέκτημα των ζυμαρικών με βάση τις φακές είναι ότι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και φυτικών ινών. Το δοκιμασμένο και αληθινό Barilla είναι μια εξαιρετική επιλογή και είναι ένα από τα πιο οικονομικά ζυμαρικά χωρίς γλουτένη στην αγορά. Ζυμαρικά με κόκκινες φακές Barilla , 29,90 $ για 10 στο Amazon

Σχετίζεται με: 47 εύκολες συνταγές φακής που είναι γεμάτες πρωτεΐνη

9. Ζυμαρικά WickedGud Rigatoni χωρίς γλουτένη , 22,85 $ για 6 στο Amazon

Δεν μπορείτε να αποφασίσετε ποιο συστατικό χωρίς γλουτένη να επιλέξετε; Δοκιμάστε τρία ταυτόχρονα με αυτά τα ζυμαρικά, φτιαγμένα με συνδυασμό κόκκινων φακών, καστανό ρύζι και ρεβίθια. Φτιάχνεται επίσης με φαγόπυρο και λιναρόσπορο, που αυξάνει ακόμη περισσότερο τη διατροφική πυκνότητα. Ζυμαρικά WickedGud Rigatoni χωρίς γλουτένη , 22,85 $ για 6 στο Amazon

10. Τοσκανίνι νιόκι πατάτας χωρίς γλουτένη , 17,99 $ για 3 στο Amazon

Προσθέστε τα νιόκι στη μακρά λίστα με τους τρόπους με τους οποίους οι πατάτες μπορούν να μεταμορφωθούν με εκπληκτική γεύση. Εισαγόμενο από την Ιταλία, αυτό το νιόκι χωρίς γλουτένη χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να γίνει. Τοσκανίνι νιόκι πατάτας χωρίς γλουτένη , 17,99 $ για 3 στο Amazon

Σχετίζεται με: Εννέα συνταγές νιόκι τόσο τρελό που θα ξεχάσετε τα κανονικά ζυμαρικά

έντεκα. Ραβιόλια Artisola χωρίς γλουτένη , 7,99 $ στο Amazon

Δεν μπορέσατε να βρείτε ραβιόλια χωρίς γλουτένη; Η αναζήτηση τελείωσε. Αυτά γίνονται με ρυζάλευρο, πατάτα και κίτρινο καλαμπόκι ενώ η γέμιση είναι ρικότα, λάχανο και σκόρδο. Ραβιόλια Artisola χωρίς γλουτένη , 7,99 $ στο Amazon

12. Cappello's Almond Fur Ravioli με πέντε τυριά , 10,49 $ στο Amazon

Μια άλλη επιλογή ραβιόλι χωρίς γλουτένη είναι αυτό με πέντε τυριά της Cappello’s. Τα ραβιόλια παρασκευάζονται με αλεύρι αμυγδάλου, ένα κλασικό υποκατάστατο GF. Cappello's Almond Fur Ravioli με πέντε τυριά , 10,49 $ στο Amazon

13. Ζυμαρικά με φασόλια Wolves Lupini , 19,95 $ για 3 στο Amazon

Δεν έχετε ακούσει ποτέ για φασόλια λούπινι; Ένα κοινό συστατικό στη Μεσόγειο, είναι παρόμοια με τη φάβα ως προς το μέγεθος και το σχήμα, αλλά η γεύση τους μοιάζει περισσότερο με τη σόγια. Δοκιμάστε τα σε τρία διαφορετικά σχήματα ζυμαρικών με αυτό το πακέτο ποικιλίας. Ζυμαρικά με φασόλια Wolves Lupini , 19,95 $ για 3 στο Amazon

14. Εξερευνήστε την κουζίνα βιολογικά μακαρόνια με μαύρα φασόλια , 9,27 $ στο Amazon

Εάν είστε σε μια αποστολή να βάλετε περισσότερες φυτικές ίνες στη διατροφή σας, τα ζυμαρικά με μαύρο φασόλι είναι μια εξαιρετική επιλογή. Και παραδεχτείτε το, το μαύρο χρώμα είναι πολύ διασκεδαστικό. Εξερευνήστε την κουζίνα βιολογικά μακαρόνια με μαύρα φασόλια , 9,27 $ στο Amazon

Σχετίζεται με: 60 καλύτερες συνταγές μαύρων φασολιών

δεκαπέντε. Γευτείτε Republic Fettuccine σπανάκι , 4,94 $ στο Amazon

Φτιαγμένο με καστανό ρύζι, αυγό και σπανάκι , αυτά τα noodles fettuccine χρειάζονται μόνο τρία λεπτά για να ψηθούν. Συμπληρώστε τα με λαχανικά και την αγαπημένη σας σάλτσα. Γευτείτε Republic Fettuccine σπανάκι , 4,94 $ στο Amazon

Επόμενο, ρίξτε μια ματιά σε αυτές τις 15 βασικές συνταγές που μπορείτε να φτιάξετε εάν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Πηγές

• Melissa Rifkin, RD , εγγεγραμμένος διαιτολόγος
• Stephanie Pixley, αναπληρώτρια συντάκτρια στο America’s Test Kitchen

---