Το ζαμπόν με πορτοκάλι-μαρμελάδα της Ina Garten είναι εκπληκτικά εύκολο να το φτιάξετε

Η συνταγή με πορτοκαλί γλασέ ζαμπόν της Ina Garten είναι τόσο μα τόσο εύκολη.

• Συγγραφέας: Άλισον Άστον
• Ημερομηνία δημοσίευσης:

Αφήστε το να Στον κήπο για να καταλήξετε σε μια διασκεδαστική γιορτινή συνταγή που είναι τόσο τρελά εύκολη όσο και σούπερ εντυπωσιακή. Για αυτό το ζαμπόν των γιορτών, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τρίψετε το λίπος, να περιχύσετε λίγο χυμό ανανά και να το βάλετε στο φούρνο. Στη συνέχεια, σαλτάρετε το κατά διαστήματα με ένα απλό, νόστιμο γλάσο. Σερβίρετε με μπισκότα για έναν κεντρικό μπουφέ με επίδειξη.

Η Garten σημειώνει ότι δοκίμασε αυτή τη συνταγή πολλές φορές με διαφορετικούς τύπους ζαμπόν και διαπίστωσε ότι λειτουργεί καλύτερα με ένα ζαμπόν ολόκληρο με κόκαλα . Αυτό είναι ένα ακριβό αντικείμενο, σίγουρα, αλλά «εξυπηρετεί τόσους πολλούς ανθρώπους», σημειώνει.

Τα υπολείμματα είναι επίσης ένα δώρο που συνεχίζει να δίνει: Κόψτε τα επιπλέον για να προσθέσετε σούπα , μακαρόνια με τυρί ή αυγά ομελέτα.

Σχετίζεται με: Η Ina Garten μοιράζεται συμβουλές για την κουζίνα και τη συνταγή της για την πουτίγκα ψωμιού Panettone

[Προσαρμοσμένο από Μετάβαση σε δείπνα Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από την Ina Garten. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2019 από τον Quentin Bacon. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter, αποτύπωμα του Random House. Φωτογραφία από τον Quentin Bacon]

Ζαμπόν γλασέ μαρμελάδας πορτοκαλιού της Ina Garten

• 15–20 μερίδες

Συστατικά

• 1 (16- έως 18-lb) καπνιστό ζαμπόν με κόκαλα (όπως το Nodine’s Woodland ζαμπόν με ολόκληρο κόκαλο, όχι σε σπιράλ)
• 1 φλιτζάνι χυμό ανανά σε κονσέρβα
• 8 ουγκιές μαρμελάδα πορτοκαλιού (όπως Tiptree)
• 2/3 φλιτζανιού ανοιχτή καστανή ζάχαρη, ελαφρά συσκευασμένη
• ½ φλιτζάνι ρουμπινί κρασί Port
• ½ φλιτζάνι μουστάρδα Dijon
• 
  

Παρασκευή

1. Αφήστε το ζαμπόν να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Με ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το μεγαλύτερο μέρος του σκούρου εξωτερικού στρώματος πάνω από το ζαμπόν, αφήνοντας όλο το λίπος. Βάλτε λίπος διαγώνια σε διαμάντι χωρίς να κόψετε το κρέας.

2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300°F.

3. Τοποθετήστε το ζαμπόν με το λίπος προς τα πάνω σε ένα μεγάλο, ρηχό τηγάνι ψησίματος. Ρίξτε χυμό ανανά πάνω από το ζαμπόν. Ψήσιμο 90 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, καστανή ζάχαρη , Λιμάνι, μουστάρδα και τσάτνεϊ. Αφήνουμε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει η μαρμελάδα. Αφήνω στην άκρη.

5. Βγάζουμε το ζαμπόν από το φούρνο. Ρίξτε τα δύο τρίτα του γλάσου πάνω από το ζαμπόν. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 325°F. Ψήνουμε το ζαμπόν για 1 ώρα, αλείφοντας περιστασιακά με το υπόλοιπο γλάσο, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε να σταθεί 15 λεπτά. Κόψτε και σερβίρετε ζεστό ή ζεστό με επιπλέον τσάτνεϊ.

---