Vishwesh Bhatt's Mouthwatering Indian-Style ψητό χοιρινό με μπαχαρικά Tandoori

Αυτή η εύκολη συνταγή, από το νέο βιβλίο μαγειρικής Είμαι από εδώ από τον Vishwesh Bhatt, εμποτίζει χοιρινό με τις χυμώδεις γεύσεις κοτόπουλου tandoori. «Τα άπαχα χοιρινά φιλέτα ωφελούνται από μια μαρινάδα γιαουρτιού, όπως ακριβώς στήθη κοτόπουλου κάνει», λέει ο Bhatt, εκτελεστικός σεφ του Snackbar στην Οξφόρδη του Μισισιπή. «Αυτό είναι ένα εξαιρετικό κυρίως πιάτο για δείπνο και τα υπολείμματα κάνουν υπέροχα σάντουιτς. Μπορείτε να το αυξήσετε για ένα μεγαλύτερο πάρτι ή να το μειώσετε σε μόνο ένα φιλέτο για ένα ζευγάρι.»

Για να το ετοιμάσετε στο φούρνο: Ψήστε τα ψαρονέφρια σε ένα τηγάνι που προστατεύει το φούρνο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μετά μεταφέρετε το τηγάνι σε φούρνο στους 375°F. Ψήστε για 8–10 λεπτά ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος τοποθετημένο στο παχύτερο μέρος του φιλέτου καταγράψει τους 145°F. Αφήστε το χοιρινό να ξεκουραστεί για 6-8 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.

Σχετίζεται με: Τα καλοκαιρινά πράσινα φασόλια Vishwesh Bhatt αναβαθμίζονται με ινδικά μπαχαρικά

[Συνταγή και φωτογραφία από Είμαι από εδώ: Ιστορίες και συνταγές από έναν νότιο Τσε στ από Vishwesh Bhatt. Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από Vishwesh Bhatt. Χρησιμοποιείται με την άδεια του εκδότη, W. W. Norton & Company, Inc. Με την επιφύλαξη παντός δικαιώματος.]

• 4–6 μερίδες

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι απλό, πλήρες (κατά προτίμηση Ελληνικού)
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 2¼ κουταλάκι του γλυκού tandoori masala (όπως Spicewalla)
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• ½ κουταλάκι του γλυκού τσίλι Κασμίρ σε σκόνη ή καυτερή πάπρικα
• ½ κουταλάκι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι καγιέν
• 2 χοιρινά φιλέτα, ασημί δέρμα και περιττό λίπος κομμένα

Παρασκευή

1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε τα πρώτα 9 υλικά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι, αν χρειάζεται. Σκορ χοιρινό φιλέτα μερικές φορές με ένα κοφτερό μαχαίρι (για να απορροφήσει τη μαρινάδα). Προσθέστε το χοιρινό στη μαρινάδα, γυρίζοντας σε παλτό. Κάλυμμα; στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

2. Βγάλτε το χοιρινό από το ψυγείο 30 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Προθερμάνετε το γκριλ στο υψηλό.

3. Ανακινήστε την περίσσεια μαρινάδας από το χοιρινό. πετάξτε τη μαρινάδα. Ψήστε το χοιρινό κρέας 4 λεπτά ανά πλευρά, αφήνοντας το κρέας να πάρει έναν ανομοιόμορφο κάρβουνο, μέχρι το χοιρινό να καταγράψει τους 145°F σε ένα θερμόμετρο κρέατος που έχει τοποθετηθεί στο παχύτερο μέρος του φιλέτου. Μεταφέρετε σε πιατέλα. Αφήστε το να σταθεί 6-8 λεπτά πριν το κόψετε.