Τι το καλό είναι μια φτέρη Fiddlehead και πώς το τρώτε;

Γνωρίζατε ότι ορισμένες φτέρες είναι βρώσιμες; Οι άνθρωποι εδώ και πολύ καιρό ψάχνουν για να χρησιμοποιηθούν οι άγριες φτέρες ως λαχανικά, και στον Μεσαίωνα, πολλοί άνθρωποι πίστευαν ότι τα σπόρια φτερών έδωσαν δυνάμεις αόρατου.

Τι είναι οι φτέρες fiddlehead;

Οι φτέρες μπορεί να μην έχουν υπερφυσικές ιδιότητες, αλλά μπορούν να προσθέσουν μια νόστιμη καρύδια σε σαλάτες και λαχανικά. Μία από τις πιο κοινές ποικιλίες είναι η φτέρη fiddlehead, που ονομάζεται έτσι για τη σπειροειδή μορφή της που μοιάζει με τον κύλινδρο ενός βιολιού.

Οι φτέρες Fiddlehead είναι νεαρές φτέρες που δεν έχουν ακόμη ξετυλίξει σε φύλλα ενηλίκων πλήρους μεγέθους. Είναι σεζόν για λίγες εβδομάδες κάθε φορά άνοιξη , αν και είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο σε παγωμένη ή τουρσί μορφή. Είναι κυρίως ζωοτροφές με το χέρι , μια εργασία που αποδίδεται καλύτερα στους επαγγελματίες, καθώς πολλές φτέρες μοιάζουν με το fiddlehead, αλλά δεν είναι πάντα ασφαλείς για φαγητό.

Πολλοί άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση των φτερών fiddlehead ως σταυρό ανάμεσα στα σπαράγγια και το σπανάκι του μωρού, ενώ άλλοι εντοπίζουν υπαινιγμούς αγκινάρας, μανιταριού και γενικό άρωμα.

Σχετικά: 23 από τα πιο παράξενα τρόφιμα από όλο τον κόσμο

Πώς να τρώτε fiddlehead φτέρες

(Gulai Pakis. Φωτογραφία: VeganMenu)

Όταν επιλέγετε fiddleheads, κολλήστε σε έντονα πράσινα, σφιχτά κουλουριασμένα είδη Ξεπλύνετε τις φτέρες αρκετές φορές σε κρύο νερό και χρησιμοποιήστε το συντομότερο δυνατό για να διασφαλίσετε τη διατήρηση της λεπτής γεύσης τους. Τα Fiddleheads δεν πρέπει ποτέ να καταναλώνονται ωμά, και είναι καλύτερα στον ατμό ή στο σωτάρισμα και προστίθενται σε εσπεριδοειδή, βουτυρικά πιάτα, σαν τα σπαράγγια.

Οι καλύτερες συνταγές φτέρης fiddlehead

Τα Fiddleheads είναι δημοφιλή στην ινδονησιακή κουζίνα. Ένα κλασικό πιάτο είναι «κάρυ φτέρης, «Στην οποία τα νεαρά fiddleheads μαγειρεύονται σε σάλτσα καρύδας με τσίλι, λεμονόχορτο, φύλλα κουρκούμης και άλλα μπαχαρικά.

Άλλες εξαιρετικές συνταγές φτερών fiddlehead περιλαμβάνουν:

• Sautéed Fiddlehead Φτέρες
• Ψητές φτέρες Fiddlehead με φέτα
• Σούπα Fiddlehead Fern
• Τουρσί Fiddlehead φτέρες

Έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα fiddlehead; Τι σκέφτηκες?

Επόμενο: Τι είναι το Heck είναι ένα πεπόνι Kiwano και πώς το τρώτε;