Καλύτερη γαλλική σούπα κρεμμυδιού

Η πλούσια, γλυκιά και παρηγορητική γαλλική σούπα κρεμμυδιού δεν απαιτεί πολλά συστατικά, αλλά απαιτεί πολύ χρόνο. Για μια μεγάλη κατσαρόλα από πλήρως καραμελωμένα κρεμμύδια, θα χρειαστεί να αφιερώσετε ένα πρωί ή απόγευμα και αν το σχεδιάσετε σωστά, μπορείτε να ξεκινήσετε αυτήν τη συνταγή λίγες μέρες πριν σχεδιάσετε να σερβίρετε. Είναι από The New Essentials Cookbook: Ένας σύγχρονος οδηγός για καλύτερη μαγειρική από τους συντάκτες της δοκιμαστικής κουζίνας της Αμερικής.

Ο Ιανουάριος είναι Εθνικός Μήνας Σούπας! Λάβετε περισσότερες συνταγές σούπας εδώ.

Ενημερωτικό δελτίο Pop Kitchen

Σχετικά: Το δικό μας Καλύτερες συνταγές σούπας

Καλύτερη γαλλική σούπα κρεμμυδιού

Βαθμολογήστε το:

0,0 από 0 Ψήφοι

• Εξυπηρετεί

  6

• Τυπώνω

Συστατικά

• 4 λίβρεςκρεμμύδια, κομμένα κατά το ήμισυ και τεμαχισμένα στο άκρο της ρίζας σε κομμάτια πάχους ίντσας
• 3 κουταλιές της σούπαςαλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε 3 κομμάτια
• Αλατοπίπερο
• 2 & frac34; έως 3 φλιτζάνιανερό, συν επιπλέον ανάλογα με τις ανάγκες
• & frac12; φλιτζάνιξηρό σέρι
• 4 φλιτζάνιαζωμό κοτόπουλου
• 2 κούπεςζωμός βοδινού
• 6κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι, δεμένο με σπάγγο κουζίνας
• 1δάφνη
• 1μικρή μπαγκέτα, κομμένη σε & frac12; ‑ ίντσες φέτες
• 8 ουγγιές(2 φλιτζάνια) Τυρί γραβιέρας, τεμαχισμένο

Βασικές ετικέτες

• Κουζίνα δοκιμής της Αμερικής
• Κρεμμυδόσουπα
• Εθνικός μήνας σούπας
• συνταγές
• Το νέο βιβλίο μαγειρικής βασικών στοιχείων

Κατευθύνσεις

1. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη χαμηλότερη-μεσαία θέση και θερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Επικαλύψτε γενναιόδωρα το εσωτερικό του ολλανδικού φούρνου με σπρέι φυτικών ελαίων. Προσθέστε κρεμμύδια, βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Καλύψτε και μαγειρέψτε στο φούρνο μέχρι τα κρεμμύδια να μαραθούν ελαφρώς και να φαίνονται υγρά, περίπου 1 ώρα.

2. Ανακατέψτε καλά τα κρεμμύδια, ξύνοντας το κάτω μέρος και τις πλευρές του δοχείου. Καλύψτε μερικώς το δοχείο και συνεχίστε να μαγειρεύετε στο φούρνο μέχρι τα κρεμμύδια να είναι μαλακά και χρυσά καστανά, 1 & frac12; έως 1 & frac34; ώρες περισσότερο, ανακατεύοντας καλά τα κρεμμύδια μετά από 1 ώρα.

   
   

3. Αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο από το φούρνο (αφήστε το φούρνο αναμμένο) και τοποθετήστε σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου για το χειρισμό της κατσαρόλας, συνεχίστε να μαγειρεύετε κρεμμύδια, ανακατεύοντας και ξύνοντας συχνά το δοχείο, έως ότου εξατμιστεί το υγρό, τα κρεμμύδια καφέ και το κάτω μέρος της κατσαρόλας επικαλύπτεται με σκοτεινή κρούστα, 20 έως 25 λεπτά. (Εάν τα κρεμμύδια αρχίσουν να μαυρίζουν πολύ γρήγορα, μειώστε τη θερμότητα σε μέτριο. Επίσης, φροντίστε να ξύσετε τυχόν κομμένα ροδάκια που συλλέγονται στο κουτάλι πίσω σε κρεμμύδια.)

4. Ανακατέψτε & frac14; φλιτζάνι νερό, ξύνοντας σχολαστικά το φλοιό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε έως ότου εξατμιστεί το νερό και ο πυθμένας της κατσαρόλας έχει σχηματίσει μια άλλη σκοτεινή κρούστα, 6 έως 8 λεπτά. Επαναλάβετε την απολέπιση 2 ή 3 ακόμη φορές με επιπλέον & frac14; νερό κάθε φορά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι πολύ σκούρο καφέ.

5. Ανακατέψτε το σέρι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί, περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το ζωμό κοτόπουλου, το ζωμό βοδινού κρέατος, 2 φλιτζάνια νερό, δέσμη θυμάρι, δάφνη και & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ξύνοντας τα υπόλοιπα κομμάτια. Αφήστε να σιγοβράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Απορρίψτε τη δέσμη θυμάρι και τα δάφνη και αρωματίστε με πιπέρι. (Η σούπα μπορεί να ψυχθεί για έως και 3 ημέρες. Επιστρέψτε στο σιγοβράστε πριν συνεχίσετε.)

6. Για τα κρουτόν: Ενώ σιγοβράζουν τη σούπα, απλώστε τις φέτες μπαγκέτα στο φύλλο ψησίματος και ψήστε μέχρι να στεγνώσουν, τραγανές και ελαφρώς χρυσές, περίπου 10 λεπτά, ρίχνοντας τις φέτες στη μέση του ψησίματος.

7. Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου, ώστε οι ζάντες των σκαφών να απέχουν 4 έως 5 ίντσες από το στοιχείο ψησίματος και το ψήσιμο θερμότητας. Ρυθμίστε μεμονωμένα σκεύη για ψήσιμο στη σχάρα στο φύλλο ψησίματος και γεμίστε το καθένα με περίπου 1 & frac12; φλιτζάνια σούπα. Γεμίστε κάθε μπολ με 1 ή 2 φέτες φρυγανιάς μπαγκέτας (μην επικαλύπτετε φέτες) και πασπαλίστε ομοιόμορφα με γραβιέρα. Ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να φουσκώσει γύρω από τις άκρες, 3 έως 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Πάγκος κουζίνας

Εξυπηρετεί 6.

Σημείωση του Cook