Τι συμπαθεί το Jackfruit Taste; Και άλλες ερωτήσεις σχετικά με το κρέας υποκατάστατο Vegans είναι εμμονή με

Το φαγητό με βάση τα φυτά δεν ήταν ποτέ πιο ζεστό, γι 'αυτό πιθανότατα συναντήσατε κάποια τρόφιμα που δεν γνωρίζετε. Το Jackfruit, μια δημοφιλής εναλλακτική λύση κρέατος λόγω της κρεατικής υφής του, είναι ένα κλασικό παράδειγμα.

Αν δεν έχετε μεγαλώσει σε ένα μέρος της Ασίας όπου αυτό είναι καθημερινό βασικό ή τυχαίνει να ακολουθείτε ένα vegan διατροφή , ο καρπός μπορεί να είναι το πιο ξένο φαγητό που έχετε δει ποτέ. Ωστόσο, ενώ μπορεί να ακούγεται και να φαίνεται περίεργο, ο καρπός μπορεί να αποτελεί αναπόσπαστο μέρος ενός σχεδίου υγιεινής διατροφής, ειδικά εάν ο στόχος σας είναι να κινηθείτε προς ένα πιο φυτική διατροφή . Να γιατί αυτό το φρούτο είναι τόσο ζεστό και πώς να το προσθέσετε στη διατροφή σας.

Τι είναι ο καρπός;

Ένα τροπικό φρούτο που προέρχεται από την Ινδία, ο καρπός είναι το μεγαλύτερο δέντρο στον κόσμο. Ένας μεμονωμένος καρπός μπορεί να ζυγίζει πάνω από 100 κιλά και ένα ώριμο δέντρο καρπού μπορεί να παράγει δύο έως τρεις τόνους φρούτων ετησίως, λέει η Annie Ryu, διευθύνων σύμβουλος και ιδρυτής της The Jackfruit Company στο Boulder, Colo.

Ποια είναι η γεύση του καρπού;

Τόσο περίεργο όσο φαίνεται αυτό το φρούτο - όταν φτάσετε στο εσωτερικό, η υφή του μοιάζει με τεμαχισμένο κρέας - ο ώριμος καρπός έχει μια εκπληκτικά γλυκιά γεύση, όπως ένας συνδυασμός μάνγκο, ανανά και μπανάνας, ή με άλλα λόγια, ακριβώς όπως το Juicy Fruit gum. Η γεύση αυτού του τσίχλας φημολογείται ότι έχει διαμορφωθεί σύμφωνα με τη γεύση του ώριμου καρπού, λέει η Ryu, η οποία εισήχθη στο jackfruit όταν ήταν προ-ιατρική φοιτητής σε αποστολή ιατρικής φοιτητής στην Ινδία. Της σερβίρεται ένα μπιφτέκι nangka - εξακολουθεί να είναι ένας από τους αγαπημένους μου τρόπους να έχω nangka, λέει - και έπληξε το μυαλό της.

Η Ryu ενθουσιάστηκε τόσο πολύ από τα φρούτα, στην πραγματικότητα, ότι αφού έμαθε ότι η πλειονότητα των καρπών που καλλιεργήθηκαν στην Ινδία έχασε αντί να αξιοποιήσει τις δυνατότητές της, τελικά συνέχισε να ιδρύει την εταιρεία Jackfruit Company. Σήμερα, η εταιρεία συνεργάζεται με περισσότερες από 1.000 αγροτικές οικογένειες στη νότια Ινδία για να προμηθεύσει βιολογικά καρπός για να φέρει στην αγορά των ΗΠΑ.

Σχετικά: Συμβουλές για την υιοθέτηση μιας φυτικής διατροφής από κορυφαίους σεφ Vegan και Bloggers

Ποια είναι τα θρεπτικά οφέλη του καρπού;

Όπως όλα τα φυτά, ο καρπός είναι γεμάτος με θρεπτικά οφέλη, ειδικά όσον αφορά τις φυτικές ίνες. Ο νεαρός καρπός έχει δύο έως τρεις φορές την ποσότητα των ινών από άλλες τυπικές πηγές ινών (όπως δημητριακά, άλλα φρούτα, λαχανικά και ξηρούς καρπούς), ένα από τα πιο κρίσιμα θρεπτικά συστατικά που οι Αμερικανοί καταναλωτές λείπουν περισσότερο, λέει ο Ryu. Ένα φλιτζάνι καρπός περιέχει περίπου τρία γραμμάρια ινών. Να γιατί αυτό είναι το κλειδί.

Οι οδηγίες απαιτούν ημερήσια πρόσληψη ινών τουλάχιστον 25 γραμμαρίων εάν είστε γυναίκα κάτω των 50 ετών. 38 γραμμάρια αν είστε άντρας στην ίδια ηλικιακή ομάδα, λέει η Jessica Spiro, RD, διατροφολόγος και διατροφολόγος στο Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνια. Το πρόβλημα είναι ότι οι περισσότεροι Αμερικανοί παίρνουν ελάχιστα 16 γραμμάρια την ημέρα και μόνο ένα μικρό το ποσοστό του πληθυσμού, πέντε τοις εκατό για να είμαστε ακριβείς, πληροί τις προτεινόμενες οδηγίες, σύμφωνα με μια μελέτη στο American Journal of Lifestyle Medicine . Ωστόσο, οι φυτικές ίνες είναι ζωτικής σημασίας για την υγεία, καθώς σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, εγκεφαλικό επεισόδιο, διαβήτη τύπου 2, ορισμένους καρκίνους, υψηλή αρτηριακή πίεση, παχυσαρκία και πολλά άλλα.

Σχετικά: Κλέψτε τη ρουτίνα υγιεινής διατροφής Vegan Girlboss Pinky Cole

Το Jackfruit περιέχει επίσης το δίκαιο μερίδιο πρωτεϊνών Αν και δεν είναι τόσο υψηλό όσο οι εναλλακτικές επιλογές κρέατος που καταναλώνονται πιο συχνά όπως το tofu, τα φασόλια ή το seitan, είναι υψηλότερη σε πρωτεΐνες από τα περισσότερα άλλα φρούτα, λέει ο Spiro. Ένα φλιτζάνι καρπός περιέχει δύο έως τρία γραμμάρια πρωτεΐνης. Περιέχει επίσης άλλες βιταμίνες όπως Α, C και ριβοφλαβίνη και μέταλλα όπως το μαγνήσιο και το κάλιο.

Υγιή τώραΥπόδειξη

Δώρο? Σε αντίθεση με το κρέας, ο καρπός είναι φυσικά απαλλαγμένος από κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη, ακόμη και ζάχαρη και νάτριο, και είναι χαμηλή σε θερμίδες. Ένα φλιτζάνι περιέχει περίπου 150 θερμίδες. Ακόμη και σε σύγκριση με άλλες εναλλακτικές λύσεις κρέατος στην αγορά με βάση τα φυτά, ο καρπός έχει ένα πλεονέκτημα. Είναι το ένα φαγητό που είναι απλώς ένα φυτό σε αντίθεση με ένα πολύ επεξεργασμένο φαγητό φτιαγμένο από απομονωμένα φυτά, λέει ο Ryu.

Πώς να τρώτε καρπούς

Ένας λόγος για τον οποίο το nangka έγινε τόσο δημοφιλές είναι λόγω της ευελιξίας του, ειδικά ως αντικαταστάτη του κρέατος χοιρινό είναι η πιο κοινή χρήση του. Η υφή είναι ακριβώς αυτό που θέλετε για παραλλαγές πιάτων με βάση τα φυτά που συνήθως φτιάχνονται με τραβηγμένο κρέας και μου αρέσει πόσο καλά μεταφέρει τη γεύση μιας μαρινάδας ή σάλτσας, λέει ο Chef Katie Mae, MS, προπονητής μαγειρικής και ιδρυτής του The Culinary Γυμναστήριο στη Santa Rosa της Καλιφόρνια. Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για οποιοδήποτε μέρος του γεύματος, από ορεκτικά μέχρι επιδόρπια.

Ο καρπός μπορεί να καταναλωθεί είτε χωρίς ωρίμανση ή ωρίμανση. Επειδή δεν είναι τόσο γλυκό, η άγουρη έκδοση είναι η καλύτερη για χρήση ως υποκατάστατο κρέατος και ταιριάζει καλά σε tacos, τράβηλα σάντουιτς με φρούτα, πιάτα με κάρυ και σχεδόν οτιδήποτε μπορείτε να σκεφτείτε. Με την αρκετά ουδέτερη γεύση του, παίρνει τη γεύση των σαλτσών ή των μπαχαρικών που χρησιμοποιείτε, λέει ο Spiro. Εν τω μεταξύ, η ωριμασμένη έκδοση τείνει να είναι πιο γλυκιά, γι 'αυτό είναι συνήθως καλύτερο για επιδόρπια. Πολλοί άνθρωποι όπως η Mae απολαμβάνουν από μόνα τους το ώριμο καρπό. Μπορώ πραγματικά να λατρέψω τη γεύση του τότε, λέει.

Πού να αγοράσετε καρπός

Ενώ τα καταστήματα σπεσιαλιτέ και της Ασίας μπορεί να είναι το πρώτο μέρος που ψάχνετε για καρπούς, μπορείτε επίσης να το βρείτε σε παντοπωλεία. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο για κατανάλωση καρπό σε τρεις μορφές: κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα ή σφραγισμένα σε κενό. Η Mae προτείνει κατεψυγμένα ώριμα φρούτα για φτιάχνοντας smoothies και παγωτό. Το σφραγισμένο με κενό κεράσι έρχεται προ-εποχιακό, το οποίο είναι βολικό, αλλά μπορεί να προσθέσει επεξεργασμένα συστατικά, λέει, προσθέτοντας ότι πρέπει να ελέγξετε τα συστατικά και να επιλέξετε αυτό με τη λιγότερη ποσότητα επεξεργασμένων συστατικών. Ελέγξτε επίσης το νάτριο και την προστιθέμενη ζάχαρη και επιλέξτε αυτά με τη μικρότερη ποσότητα.

Εταιρείες όπως η The Jackfruit Company και η Upton's Natural είναι δύο αγαπημένες εδώ και πολύ καιρό σε αυτό το τμήμα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε κονσερβοποιημένα καρπούς, αλλά αν πρόκειται για αλμυρά πιάτα, αγοράστε νεαρά κονσερβοποιημένα καρπούς. Η προειδοποίηση; Βεβαιωθείτε ότι είναι συσκευασμένο σε άλμη και όχι σιρόπι που το κάνει πολύ γλυκό, λέει η Mae.

Μπορείτε ακόμη και να αγοράσετε φρέσκα φρούτα, αν και είναι πιο δύσκολο να το βρείτε. Εάν εντοπίσετε ένα κατάστημα που πουλάει τα φρούτα φρέσκα, ελέγξτε το χρώμα, το άρωμα και τη σφριγηλότητα, λέει η Mae. Εάν θέλετε ένα ώριμο καρπό, αναζητήστε ένα που έχει περισσότερο από κιτρινωπό χρυσό έναντι πράσινου χρώματος. Στη συνέχεια, μυρίστε το για να δείτε αν έχει γλυκιά μυρωδιά. Εάν συμβαίνει αυτό, ασκήστε ελαφρά πίεση για να δείτε αν έχει λίγη δόση, όπως κάνετε με τα ροδάκινα ή τα αβοκάντο. Εάν έχει εξαιρετικά μαλακά μπαλώματα, είναι πιθανώς πολύ ώριμο. Ψάχνετε για νέους καρπούς; Τα φρούτα πρέπει να είναι πράσινα χωρίς άρωμα και να μην δίνουν όταν ασκείτε πίεση.

Στη συνέχεια, λάβετε υπόψη την προειδοποίηση της Mae: Μην χρησιμοποιείτε το αγαπημένο σας ή το καλύτερο μαχαίρι σας για να επεξεργαστείτε τον καρπό. Το φυσικό λατέξ σε καρπός το καθιστά απίστευτα κολλώδες και δύσκολο να αφαιρεθεί από το μαχαίρι και τα χέρια σας. Το λάδι καρύδας μπορεί να βοηθήσει με τον καθαρισμό, αλλά καλύτερα να ξεκινήσετε με ένα μαχαίρι που θα μπορούσατε να πετάξετε εάν είναι απαραίτητο.

Ανεξάρτητα από το πώς το αγοράζετε, γίνετε δημιουργικοί όταν αποφασίζετε πώς να μαγειρέψετε τον καρπό σας. Είμαι συνεχώς έκπληκτος από το πόσο τέλεια ταιριάζει σε σχεδόν κάθε συνταγή που κάνω, λέει η Ryu, προσθέτοντας ότι το χρησιμοποίησε σε κάρυ και ινδικά πιάτα και συνταγές που έχουν επιρροές από την Ιταλία και το Μεξικό.

Μόλις αρχίσετε να πειραματίζεστε με το nangka στο σπίτι, θα διαπιστώσετε ότι έχει τόσες πολλές χρήσεις που αναμφίβολα θα γίνει βασικό στη διατροφή σας. Ποιός ξέρει? Στο τέλος, μπορεί να διαπιστώσετε ότι η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή είναι ευκολότερη από ό, τι νομίζατε.

Δείτε τη λίστα με τις τοποθεσίες όπου μπορείτε να δοκιμάσετε το vegan αγαπημένο Πέρα από το Burger .