100+ τρόφιμα που δεν λήγουν ποτέ (ή τουλάχιστον όχι για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα)

Όπως πολλοί από εμάς που ζούμε υπό παραγγελίες για να επιβραδύνουμε την εξάπλωση του κοραναϊού, πιθανότατα έχετε αλλάξει τον τρόπο με τον οποίο ψωνίζετε και μαγειρεύετε δραματικά τις τελευταίες εβδομάδες. Πρώτον, οι εμπειρογνώμονες υγείας πρότειναν να έχετε στη διάθεσή σας είδη παντοπωλείου αξίας τουλάχιστον δύο εβδομάδων, τότε ήταν 30 ημέρες και ακόμη περισσότερο είναι καλύτερο.

Αυτό είναι έξυπνο - εάν εσείς ή κάποιος στο νοικοκυριό σας αρρωστήσετε, ένα καλά εφοδιασμένο ντουλάπι μη αλλοιώσιμα τρόφιμα σημαίνει ότι θα έχετε ό, τι χρειάζεστε για να βγείτε από την αυστηρή καραντίνα που συνοδεύει τη διάγνωση COVID-19. Και σε κάθε περίπτωση, η αποθήκευση σημαίνει λιγότερα ταξίδια στο κατάστημα (ή λιγότερες παραδόσεις) και, συνεπώς, λιγότερη πιθανή έκθεση στον ιό.

Αλλά πόσο καιρό διαρκούν όλα αυτά τα παντοπωλεία; Ρωτήσαμε τους ειδικούς.

Τι σημαίνουν πραγματικά οι ημερομηνίες στις ετικέτες τροφίμων;

Οι διάφορες ημερομηνίες στις ετικέτες τροφίμων προκαλούν σύγχυση στους καταναλωτές, και ορισμένοι υποστηρίζουν ότι συμβάλλουν στην σπατάλη τροφίμων, επειδή οι άνθρωποι πετούν τρόφιμα που μπορεί να μην είναι σε κορυφαία ποιότητα, αλλά εξακολουθούν να είναι απόλυτα ασφαλή για κατανάλωση.

Στην πραγματικότητα, η βρεφική φόρμουλα είναι το μόνο προϊόν με ομοσπονδιακή εντολή χρήσης κατά ημερομηνία και δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται μετά από αυτήν την ημερομηνία.

Εκτός από αυτό, αυτές οι ημερομηνίες στην ετικέτα καθορίζονται από τους κατασκευαστές ως οδηγίες για τη διασφάλιση της βέλτιστης ποιότητας:

• Best-By: είναι η πρόταση του κατασκευαστή για την καλύτερη ποιότητα και γεύση. Αυτό δεν έχει καμία σχέση με την ασφάλεια.
• Χρήση έως: την τελευταία ημερομηνία που συνιστάται από τον κατασκευαστή για κατανάλωση (εκτός από το βρεφικό γάλα, το οποίο δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται μετά την ημερομηνία χρήσης του)
• Sell ​​By: επίσης δεν έχει καμία σχέση με την ασφάλεια, αλλά μια ένδειξη σε έναν λιανοπωλητή για το πόσο καιρό θα εμφανίσει ένα προϊόν
• Freeze By: πρόταση του κατασκευαστή να επεκτείνει την ποιότητα πέρα ​​από το ράφι ενός προϊόντος ΖΩΗ

Έχοντας αυτό υπόψη, πολλά τρόφιμα είναι απόλυτα ασφαλή για κατανάλωση μετά από αυτές τις ημερομηνίες, αρκεί να αποθηκεύονται σωστά.

Το κύριο ερώτημα που πρέπει να αναρωτηθείτε κατά τον προσδιορισμό της διάρκειας ζωής ενός τροφίμου είναι, πόσο ευαίσθητο είναι στην ανάπτυξη βακτηρίων; λέει Janilyn Hutchings , CP-FS, πιστοποιημένος εμπειρογνώμονας για την ασφάλεια των τροφίμων στο StateFoodSafety, μια εταιρεία που αναπτύσσει προγράμματα πιστοποίησης και εκπαίδευσης για την ασφάλεια των τροφίμων για κανονιστικούς πελάτες, πελάτες εστιατορίων και φιλοξενίας.

Η εμπορική διαδικασία κονσερβοποίησης μειώνει τον αριθμό των βακτηρίων σε ασφαλή επίπεδα και σφραγίζει την τροφή έναντι περαιτέρω βακτηριακής ανάπτυξης, λέει ο Hutchings.

Εάν κάτι είναι ξεπερασμένο, εμπιστευτείτε τις αισθήσεις σας για να προσδιορίσετε εάν είναι ασφαλές να φάτε. Πετάξτε οτιδήποτε ακριβώς φαίνεται κακό, με εμφανή σημάδια μούχλας, σκοτεινή ή λιπαρή εμφάνιση, σημάδια προσβολής από παράσιτα ή ζημιά στο νερό στη συσκευασία. Απορρίψτε τα δοχεία που είναι βαθουλωμένα, πρησμένα, διαβρωμένα ή σκουριασμένα.

Εάν φαίνεται καλό, κάντε το τεστ μυρωδιάς. Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα με τα μη κονσερβοποιημένα συστατικά που είναι σταθερά στο ράφι είναι ότι τα φυσικά έλαια που βρίσκονται στο προϊόν μπορούν να γίνουν τρωκτικά με την πάροδο του χρόνου, λέει ο σεφ Michele Sidorenkov , R.D., από Η Millennial Kitchen μου .

Οποιαδήποτε δυσάρεστη μυρωδιά, ειδικά ένα χορτώδες ή άρωμα που μοιάζει με χρώμα, προσθέτει ο Hutchings, είναι ένα σημάδι που έχει χαλάσει το φαγητό.

Σχετιζομαι με: 28 Καραντίνα κουζίνα που πρέπει να έχετε

12 μη αλλοιώσιμα τρόφιμα που Πραγματικά Ποτέ δεν λήγει

Αυτά τα μη αλλοιώσιμα τρόφιμα διαρκούν αόριστα, αποθηκεύονται ανοιχτά σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό σημείο:

1. Μαγειρική σόδα: διαρκεί επ 'αόριστον, αν και μπορεί να χάσει τη μαγιά της με την πάροδο του χρόνου. Για δοκιμή, συνδυάστε 2 κουταλάκι ξύδι και & frac14; κουταλάκι του γλυκού σόδα. Αν φυσαλίδες, καλό είναι να πας.
2. Φασόλια και όσπρια (αποξηραμένα, γενικά). Σημείωση : όσο μεγαλύτερα είναι τα φασόλια, τόσο περισσότερο θα πρέπει να μουλιάσουν και να μαγειρέψουν. Συμπεριλαμβανομένου:
   • Μαύρα φασόλια
   • Μαυρομάτικα φασόλια
   • Φασόλια Cannellini (λευκά φασόλια)
   • Φασόλια Garbanzo (ρεβίθια)
   • Μεγάλα βόρεια φασόλια
   • Κόκκινα φασόλια
   • Φακές
   • Φασόλια Λίμα
   • Φασόλια ναυτικού
   • φασόλια Pinto
   • Σόγια
   • Μπιζέλια (αποξηραμένα)
3. Σιρόπι καλαμποκιού
4. Δυνατό ποτό: Εξαίρεση : λικέρ κρέμας - λόγω των γαλακτοκομικών προϊόντων, προσέξτε την ετικέτα σχετικά με τη χρήση κατά ημερομηνίες.
5. Μέλι (ακατέργαστο): Η φυσική ζάχαρη, η υψηλή οξύτητα και η χαμηλή υγρασία διασφαλίζουν ότι αυτός ο υγρός χρυσός διαρκεί για πάντα (οι αρχαιολόγοι έχουν ακόμη βρει βρώσιμο μέλι σε αρχαίους αιγυπτιακούς τάφους). Αλλά μπορεί να κρυσταλλωθεί με την πάροδο του χρόνου. Μην ανησυχείτε - απλώς βάλτε το βάζο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό για να υγροποιήσετε.
6. Σιρόπι σφενδάμου (καθαρό)
7. Αλάτι: το μη ιωδιούχο αλάτι (όπως το φυσικό θαλασσινό αλάτι) διαρκεί για πάντα. Αλλά ακόμη και το ιωδιούχο επιτραπέζιο αλάτι έχει πολύ μεγάλη διάρκεια ζωής - πέντε χρόνια.
8. Μπαχαρικά (αποξηραμένα): Θα χάσουν το άρωμα και τη γεύση τους με την πάροδο του χρόνου, αλλά είναι ασφαλές για φαγητό επ 'αόριστον.
9. Ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων
   • Κρυσταλλική ζάχαρη
   • Ζάχαρη άχνη
   • καστανή ζάχαρη
10. Ξίδι, συμπεριλαμβανομένων:
    • μηλόξυδο
    • Βαλσάμικο ξύδι
    • Αποσταγμένο ξίδι
    • Ξύδι από κόκκινο κρασί
    • Ξύδι ρυζιού (χωρίς καρυκεύματα)
    • λευκό ξύδι
11. Εκχύλισμα βανίλιας (καθαρό)
12. άσπρο ρύζι

Σχετιζομαι με: Η κουζίνα καραντίνας: Πώς να αντικαταστήσετε τα συστατικά σαν επαγγελματίας

93 μη ευπαθή τρόφιμα που διαρκούν πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα

Αυτά τα τρόφιμα μπορεί να μην διαρκέσουν για πάντα , αλλά θα διατηρήσουν, αποθηκευμένα κλειστά σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό σημείο, μερικά χρόνια έως δεκαετίες, εκτός αν αναφέρεται διαφορετικά:

1. Αμύγδαλα: παγώστε έως δύο χρόνια
2. Μαρμελάδα βερίκοκο
3. Λάδι αβοκάντο
4. Κριθάρι
5. Μπισκότο μείγμα
6. Βοδινό (χωρίς άνοιγμα)
7. Κύβοι Bouillon
8. Μείγμα για κέικ
9. Κονσερβοποιημένες αγκινάρες
10. Κονσερβοποιημένα σπαράγγια
11. Κονσερβοποιημένα φασόλια και όσπρια
12. Κονσερβοποιημένα τεύτλα
13. Κονσερβοποιημένο τυρί
14. Κονσέρβες τσίλι
15. Κονσερβοποιημένες πιπεριές της Χιλής (συμπεριλαμβανομένων των chipotles)
16. Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι
17. Κονσερβοποιημένα ψάρια (τόνος, σολομός, μύδια, σαρδέλες, ρέγγα κ.λπ., χωρίς άνοιγμα)
18. Κονσερβοποιημένο κρέας (κοτόπουλο, παστό βοδινό , ζαμπόν, κλπ., χωρίς άνοιγμα)
19. Κονσερβοποιημένα μανιτάρια
20. Κονσερβοποιημένα μπιζέλια
21. Κονσερβοποιημένη κολοκύθα
22. Κονσέρβες ψητές πιπεριές
23. Κονσερβοποιημένα μακαρόνια
24. Κονσερβοποιημένο λάχανο τουρσί
25. Κονσέρβες σπανάκι
26. Κονσέρβες γλυκοπατάτες
27. Λάδι Canola
28. Κάπαρη
29. Κάσιους: παγώστε έως 2 χρόνια
30. Σαμπάνια: τα vintage αντικείμενα θα κρατήσουν 20 ή περισσότερα χρόνια. Ακόμα και λιγότερο καθαρισμένο αφρώδες κρασί είναι καλό έως και τέσσερα χρόνια.
31. Σπόροι Chia (ολόκληροι): τέσσερα χρόνια στον καταψύκτη
32. Ζωμό κοτόπουλου
33. Σοκολάτα (σκούρο)
34. Σιρόπι σοκολάτας (κλειστό)
35. Σκόνη κακάου (χωρίς ζάχαρη)
36. Γάλα καρύδας (κονσέρβες)
37. Λάδι καρύδας
38. Καφές (στιγμιαία): διαρκεί έως και 20 χρόνια. Παγώστε τον αλεσμένο αλεσμένο καφέ έως δύο χρόνια και ολόκληρα φασόλια έως τρία.
39. Ζύμη μπισκότων (αγορασμένη ή σπιτική): παγώστε έως και ένα χρόνο
40. Σπρέι μαγειρικής
41. Καλαμπόκι (λυοφιλιωμένο)
42. Καλαμπόκι
43. Κράκερ
44. Ανηθο τουρσιά
45. Αποξηραμένα φρούτα
46. Αποξηραμένα Χιλή
47. Αποξηραμένα μανιτάρια
48. Ενεργειακές ράβδοι
49. Σάλτσα ψαριού
50. Αλεύρι (λευκό, πλήρες σιτάρι): έως και δύο χρόνια στον καταψύκτη
51. Μείγμα ζελατίνης (όπως το Jell-O)
52. Ghee (διαυγές βούτυρο ινδικού στιλ)
53. Ζελέ σταφυλιών
54. Grits (στιγμιαία)
55. Σκληρή καραμέλα
56. Hardtack: Ναι, το ήπιο κράκερ / μπισκότο που τροφοδότησε στρατιώτες, πρωτοπόρους και ναυτικούς της εποχής.
57. Καυτή σάλτσα
58. Στιγμιαία φασόλια
59. Μίγμα άμεσης εμβύθισης (όπως γαλλικό κρεμμύδι)
60. Στιγμιαίο μείγμα πουτίγκας
61. Στιγμιαία σούπα
62. Κάμουτ
63. Εθνος
64. Μέλασσα
65. Καρύδια Macadamia: παγώστε έως και δύο χρόνια
66. Γεύματα έτοιμα για φαγητό (MRE)
67. Μουστάρδα
68. Πλιγούρι βρώμης
69. Ελαιόλαδο
70. Ελιές (κονσέρβες)
71. Μίγμα τηγανιτών / βαφλών
72. Ζυμαρικά (αποξηραμένα)
73. Φυστικοβούτυρο: σε ένα βάζο (κλειστό) έως 2 χρόνια στο ψυγείο. Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη διαρκεί έως και 15 χρόνια
74. Πεκάν: παγώστε έως και δύο χρόνια
75. Ποπ κορν (χωρίς στάση)
76. Νιφάδες πατάτας (στιγμιαίες πατάτες)
77. Αυγά σε σκόνη
78. Γάλα σε σκόνη
79. Pozole (hominy, αποξηραμένο)
80. κινόα
81. Χυλοπίτες Ramen (αποξηραμένα)
82. ερυθρό κρασί
83. Νιφάδες βρώμης
84. Σουσάμι (ψητό)
85. Είμαι ιτιά
86. είδος σίτου
87. Ζελέ φράουλας
88. Τσάι
89. Τοματοπολτός (σε σωλήνα)
90. Ζωμό λαχανικών
91. Φυτικό λίπος
92. Σιτάρι (σκληρό κόκκινο)
93. Σιτάρι (μαλακό λευκό)

Εκτός αν είστε σκληροπυρηνικός προπαρασκευαστής, δεν το κάνετε χρειάζομαι φαγητό για χρόνια ή και δεκαετίες. Και για αυτόν τον λόγο, είναι καλή ιδέα να ελέγχετε τακτικά το ντουλάπι και το ψυγείο σας για να χρησιμοποιείτε συρραπτικά που πλησιάζουν την ημερομηνία λήξης ή λήξης (και πάλι, για την καλύτερη ποιότητα) και να συμπληρώσετε με νεότερο ναύλο.

Σχετιζομαι με: Pro Chefs 'Pantry και Freezer Must-Haves

Παρέλαση καθημερινά

BONUS: Εκπληκτικά τρόφιμα που μπορείτε να παγώσετε

Αυτά τα μη αλλοιώσιμα τρόφιμα δεν διαρκούν για πάντα ή ακόμα και χρόνια, αλλά η τοποθέτησή τους στον καταψύκτη μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους έως και εννέα μήνες:

• Βούτυρο
• Μαργαρίνη
• Τυρί: σκληρό ή ημίσκληρο τυρί (όπως παρμεζάνα, Asiago, Romano, cheddar, Swiss) σε τεμάχιο, τεμαχισμένο ή τεμαχισμένο
• Κρέας Deli (προσυσκευασμένο)
• Tofu (στραγγίξτε το νερό, τυλίξτε σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα και αποθηκεύστε σε σακούλα βαρέως τύπου)
• Τορτίγιες (αλεύρι, καλαμπόκι, σπιτικά ή μαγαζιά)

Ποιοι είναι οι καλύτεροι τρόποι αποθήκευσης φαγητού;

Η υγρασία, το φως, η θερμότητα και ο αέρας ενθαρρύνουν την ανάπτυξη βακτηρίων, γι 'αυτό συνήθως βλέπετε οδηγίες για την αποθήκευση τροφής σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό σημείο. Ναι, όπως το κελάρι ρίζας του παλιού σχολείου του μεγάλου σας memaw.

Το χειρότερο μέρος που μπορείτε να διατηρήσετε σταθερά στα είδη διατροφής είναι κάτω από έναν νεροχύτη, σε ένα ντουλάπι κοντά στη σόμπα ή στο γκαράζ, επειδή αυτά τα μέρη είναι πιο ευαίσθητα σε αλλαγές υγρασίας και θερμοκρασίας, προειδοποιεί ο Sidorenkov.

Το πάγωμα είναι μια άλλη επιλογή, λέει ο Hutchings. Σταματά την ανάπτυξη των βακτηρίων και τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι τεχνικά ασφαλή για φαγητό για πάντα. Η μεγαλύτερη ερώτηση σχετικά με τα κατεψυγμένα τρόφιμα δεν είναι αν είναι ασφαλής, αλλά αν εξακολουθεί να έχει καλή γεύση, σημειώνει. Όσο περισσότερο το φαγητό είναι παγωμένο, τόσο περισσότερο η ποιότητά του κατεβαίνει.

Ενώ η ψύξη επιβραδύνει σίγουρα την ανάπτυξη των βακτηρίων για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων, δεν είναι επιλογή για μακροχρόνια αποθήκευση.

Επίσης, λάβετε υπόψη την υγρασία που υπάρχει σε ένα προϊόν - όσο λιγότερο έχει, τόσο περισσότερο θα διαρκέσει. Για παράδειγμα, τα κλειστά κονσερβοποιημένα φασόλια μπορούν να διαρκέσουν έως και πέντε χρόνια, αλλά τα αποξηραμένα φασόλια είναι ασφαλή για κατανάλωση για δεκαετίες.

Στη συνέχεια, ακολουθούν όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για την ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διάρκεια της πανδημίας του κοροναϊού