Τα Easy Carnitas Tacos του ηθοποιού Danny Trejo είναι τέλεια όταν μαγειρεύετε

Αυτή η απλή συνταγή για εύκολη καρνίτα (αργό-μαγειρεμένο μεξικάνικο στιλ χοιρινό ώμος) με όλες τις ρυθμίσεις προσαρμόζεται από τον ηθοποιό Ντάνι Τρέζο Το επερχόμενο βιβλίο μαγειρικής, Tacos του Trejo , που περιλαμβάνει συνταγές από τη δημοφιλή αλυσίδα εστιατορίων του Λος Άντζελες με το ίδιο όνομα. Κάνει μια μεγάλη ποσότητα χοιρινού κρέατος και τα υπολείμματα παγώνουν καλά.

Υπόδειξη : Για ψητό ανανά: Ζεσταίνετε ένα τηγάνι ψησίματος σε μεσαίο-υψηλό. Βουρτσίστε τον φρέσκο ​​ανανά σε φέτες με ελαιόλαδο. σχάρα 2-3 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να σχηματιστούν σημάδια σχάρας. Κόψτε το προαιρετικό γαρνιτούρα που χρησιμοποιείται εδώ.

Σχετικά: 50+ Καλύτερες συνταγές χοιρινού κρέατος

Προσαρμοσμένο από Tacos του Trejo . Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από τους Danny Trejo και Larchmont Hospitality Group LLC. Πνευματικά δικαιώματα φωτογραφιών © 2019 από τον Ed Anderson. Εκδόθηκε από τον Clarkson Potter / Publishers, ένα αποτύπωμα του Random House, ένα τμήμα του Penguin Random House.

Σχετικά: Δοκιμάστε αυτές τις 5 νόστιμες συνταγές Taco

Carnitas Tacos

Βαθμολογήστε το:

3.0 από 63 Ψήφοι

• Εξυπηρετεί

  6

  
  

• Ενεργός χρόνος

  30 λεπτά.

• Συνολικός χρόνος

  3 ώρες

• Τυπώνω

Συστατικά

Carnitas:

• 1 κουταλιά της σούπαςελαιόλαδο
• 2 & frac12; –3 λίβρεςώμο χοιρινό χωρίς κόκαλα
• 6 ουγκιέςμπέικον, κομμένα σταυρωτά σε κομμάτια 2 ιντσών
• 1 & frac12; κουταλάκι του γλυκούφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 & frac12; κουταλάκι του γλυκούαλεσμένο κύμινο
• 1 & frac12; κουταλάκι του γλυκούκόκκινες νιφάδες πιπεριού
• 1 κουταλάτι kosher
• & frac12; κουταλάκι του γλυκούαποξηραμένη ρίγανη
• 1δάφνη

Κόκκινα κρεμμύδια τουρσί:

• 1μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, μισό και λεπτό τεμαχισμένο
• & frac12; φλιτζάνινερό
• & frac12; φλιτζάνιμηλόξυδο
• 1 κουταλιά της σούπαςζάχαρη
• & frac12; κουταλάκι του γλυκούαλάτι kosher

Υπόλοιπα συστατικά:

• 12Τορτίγιες καλαμποκιού (6 ιντσών)
• Ανανάς σχάρας, προαιρετικό
• & frac12; φλιτζάνιΚόκκινα κρεμμύδια τουρσί (ακολουθεί η συνταγή)
• & frac12;μεσαίο λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• & frac12; φλιτζάνιψιλοκομμένο κόλιαντρο
• 1ασβέστη, κομμένο σε 6 σφήνες
• Καυτή σάλτσα

Βασικές ετικέτες

• Carnitas
• Carnitas Tacos
• Ντάνι Τρέζο
• συνταγές
• Tacos του Trejo

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F.

2. Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο με βαρύ πυθμένα ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε λάδι; θερμάνετε μέχρι να λάμπει. Προσθέστε χοιρινό ώμο και μπέικον. Μαγειρέψτε 10 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά το χοιρινό, ή έως ότου ροδίσει το χοιρινό και στις δύο πλευρές και το μπέικον αρχίζει να αποδίδει το λίπος του. Προσθέστε μαύρο πιπέρι, κύμινο, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αλάτι, ρίγανη και δάφνη. Προσθέστε προσεκτικά (το μείγμα θα πιτσιλιστεί) προσθέστε αρκετό νερό για να φτάσει στα μισά του πλευρού του χοιρινού βράζουμε. Τοποθετήστε το δοχείο, ακάλυπτο, στο φούρνο. Μαγειρέψτε, γυρίζοντας χοιρινό κάθε 30 λεπτά, 2–2 & frac12; ώρες ή μέχρι την προσφορά του πιρούνι.

   
   

3. Εν τω μεταξύ, για να προετοιμάσετε τα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί, τοποθετήστε το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μεγάλο θερμομονωτικό μπολ. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, συνδυάστε νερό, ξύδι, ζάχαρη και 1 & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι βράστε. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Αφήστε το να σταθεί τουλάχιστον 1 ώρα. (Ή ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα.) Ψύξτε έως και 1 εβδομάδα. (Κάνει περίπου 1 πίντα.)

4. Όταν ολοκληρωθεί το χοιρινό, αφαιρέστε από το φούρνο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να μεταφέρετε το χοιρινό σε μια σανίδα κοπής. Απορρίψτε το μπέικον. Ψιλοκόψτε ή κόψτε το χοιρινό.

5. Μειώστε το φούρνο στους 250 ° F.

6. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό τηγάνι σε μεσαίο υψηλό. Δουλεύοντας σε παρτίδες για να αποφύγετε την υπερπλήρωση του τηγανιού. μαγειρέψτε το χοιρινό 5 λεπτά, πιέζοντας προς τα κάτω με μια σπάτουλα ή μέχρι να ροδίσει και τραγανό.

   
   

7. Εν τω μεταξύ, στοίβα τις τορτίγιες και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. βάζουμε στο φούρνο 15 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και να μαλακώσουν.

8. Κορυφαία κάθε τορτίγια με περίπου & frac14; carnitas φλυτζανιών. Γαρνίρετε με ανανά, τουρσί κρεμμύδια, λευκό κρεμμύδι και κόλιαντρο. Σερβίρετε με ασβέστη και ζεστή σάλτσα.

Πάγκος κουζίνας

Εξυπηρετεί 6.

Παρέλαση καθημερινά