Ο Alton Brown μοιράζεται 10 πράγματα που κάνουν τη ζωή να αξίζει τον κόπο - από εργαλεία κουζίνας έως κουτάβια έως καφέ

Foodies, ρυθμίστε τα DVR σας! Σεφ / οικοδεσπότης Άλτον Μπράουν επέστρεψε με όλα τα νέα επεισόδια του Καλό φαγητό: Η επιστροφή, πρεμιέρα στις 25 Αυγούστου στις 10 μ.μ. ET στο δίκτυο τροφίμων. Μετά από ένα επταετές κενό, θα προσφέρει ένα γνωστό μείγμα μαγειρικής κωμωδίας, επιστήμης και τεχνικής, με κάποια τεχνολογία κάμερας αιχμής για να παρουσιάσει τα συστατικά και τις συνταγές. Εδώ, μοιράζεται μερικά από τα αγαπημένα του πράγματα.

Σχετικά: Ο Άλτον Μπράουν στην επιστροφή του Καλό φαγητό και το εξελισσόμενο τοπίο τροφίμων το 2019

Βυθιστείτε

Ένα επεισόδιο του Καλό φαγητό: Η επιστροφή θα επικεντρωθεί στους κυκλοφορητές εμβάπτισης - εργαλεία που χρησιμοποιούνται για το sous vide, μια τεχνική που μαγειρεύει τρόφιμα σφραγισμένα σε πλαστική σακούλα σε υδατόλουτρο ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Ο Μπράουν λέει ότι είναι ένα παιχνίδι αλλαγής για τον οικιακό μάγειρα. Χρησιμοποιεί ένα επαγγελματικό μοντέλο υψηλών προδιαγραφών, αλλά συνιστά Anova Precision Cooker Nano για μάγειρες στο σπίτι. 99 $, anovaculinary.com

Ειδικά προνόμια

Έχω λίγο πρόβλημα με τον καφέ, παραδέχεται ο Μπράουν, ο οποίος διαθέτει ένα οπλοστάσιο συσκευών καφέ. Το καθημερινό του αγαπημένο: το εμβληματικό ιταλικό Μηχανή Bialetti Moka Express Stovetop Espresso . Ταξιδεύω ακόμη και με αυτό! αυτος λεει. Από 35 $, williams-sonoma.com

Αγαπημένη μπύρα

Ο Μπράουν είναι επίσης τρελός για το java του. Μου αρέσει ο καφές μου σκούρος και βαρύς. Μεταξύ των κορυφαίων επιλογών του: Γαλλικό ψητό Φασόλια από ένα από τα καφέ της Ατλάντα των Batdorf & Bronson. 13 $, batdorfcoffee.com

Παιδικός έρωτας

Ο Μπράουν παίρνει το αγαπημένο του τεριέ της Βοστώνης, Υπηρέτρια ( @call_me_scabigail στο Instagram) παντού. Προφανώς, σε όλους μου αρέσει να την φέρνω γιατί με κρατά ήρεμη, λέει με ένα γέλιο. Είναι ένα σκυλί συναισθηματικής υποστήριξης - για τους ανθρώπους που εργάζονται για μένα. Την κακομάθει με περιστασιακές ταχείες παραδόσεις της αγαπημένης της Σαλάτα λευκών ψαριών (νόστιμο και για τους ανθρώπους) από το Zucker's Bagels & Smoked Fish στη Νέα Υόρκη. 89 $, goldbelly.com

Πληκτρολόγιο Old-School

Ο Brown ξεχωρίζει τα πρώτα σχέδια του Καλό φαγητό σενάρια σε μια vintage χειροκίνητη γραφομηχανή, όπως το Πύραυλος Ερμής . Ξέρετε ότι εργάζεστε, λέει. Μου αρέσει αυτή η αίσθηση φυσικής ολοκλήρωσης. Αγαπά επίσης τον ήχο. Η μητέρα μου είχε μια δουλειά που την έκανε να διατυπώνει τη νύχτα, οπότε όταν ήμουν μικρό παιδί πήγα να κοιμάμαι κάθε βράδυ με αυτόν τον ήχο. Είναι πολύ χαλαρωτικό. Από 120 $, etsy.com

Εύκολο ψήσιμο

Είναι φανατικά αφοσιωμένος στο δικό του Φούρνος Τοστιέρα Μπράβιλ . Δεν νομίζω ότι οι άνθρωποι χρησιμοποιούν φούρνους τοστιέρα αρκετά, λέει ο Μπράουν. Αν μπορώ να το τοποθετήσω στο φρυγανιέρα, θα το βάλω στο φούρνο τοστιέρα. Γιατί; Θερμαίνεται και ψύχεται γρηγορότερα από έναν συμβατικό φούρνο και είναι εξίσου αξιόπιστο. 250 $, amazon.com

Αγαπημένα καπάκια

Έχω γίνει ένα καπέλο, το οποίο δεν πίστευα ποτέ ότι θα ήμουν, λέει ο Μπράουν. Διαθέτει μια συλλογή από δώδεκα κομψά καπέλα από το καπέλο του Σικάγου Βέλτιστος . Δεν βγαίνω καμία μέρα χωρίς να έχει ένα καπέλα. Από 750 $, optimo.com

Αγάπη Skillet

Ο Μπράουν είναι ένας άπληστος συλλέκτης vintage Skillets χυτοσιδήρου Griswold (Έχω 10 κρεμαστά στον τοίχο μου τώρα), τα οποία έχουν πιο ομαλό φινίρισμα και ελαφρύτερο βάρος από τα περισσότερα μοντέρνα τηγάνια. Δεν τα φτιάχνουν πια - πρέπει να αγοράσετε μεταχειρισμένα, λέει ο Μπράουν, ο οποίος κυνηγάει παλιά κατσαρόλες για να το επαναφέρει. Αναζητήστε τα σε καταστήματα vintage και υπαίθριες αγορές ή στο διαδίκτυο. Από 48 $, etsy.com

Ελεγχος θερμοκρασίας

Αυτοκόλλητο για την ακρίβεια, ο Μπράουν είναι λατρευτής του uber-ακριβείας ThermoWorks Thermapen ψηφιακό θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να διασφαλιστεί ότι το φαγητό φτάνει στη σωστή θερμοκρασία. Δεν ταξιδεύω χωρίς ένα, λέει ο Μπράουν. Μπορώ πάντα να βρω κάτι να κόψω, αλλά δεν μπορώ πάντα να βρω ένα αξιοπρεπές θερμόμετρο. 99 $, thermoworks.com

Σχετικά: Οι συμβουλές του Alton Brown για την παρασκευή τέλειων ανακατωμένων αυγών

Παρέλαση καθημερινά