Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι καλές για εσάς; Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
(iStock)
Εάν έχετε πιει ποτέ σόδα διατροφής ή μασάτε ένα κομμάτι τσίχλας χωρίς ζάχαρη, είστε εξοικειωμένοι με αλκοόλες ζάχαρης . Οι αλκοόλες ζάχαρης, οι οποίες βρίσκονται φυσικά στα φρούτα και τα λαχανικά, είναι μια εναλλακτική λύση αντί των συμβατικών γλυκαντικών. Είναι δημοφιλείς μεταξύ των ανθρώπων που προσπαθούν να μειώσουν τη ζάχαρη και τους διαβητικούς, καθώς δεν αντιμετωπίζουν πολλές επιπλέον θερμίδες και δεν αυξάνουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Αυτά τα υποκατάστατα ζάχαρης προστίθενται συνήθως σε ποτά, τσίχλες, καραμέλες, παγωτά και μπορούν να αγοραστούν μόνοι τους. Μπορείτε ακόμη και να ψήσετε μαζί τους!
Αλλά πώς λειτουργούν πραγματικά οι αλκοόλες ζάχαρης; Είναι καλό ή κακό για την υγεία σας; Και ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι; Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτό το ευρέως χρησιμοποιούμενο υποκατάστατο ζάχαρης.
Τι είναι οι αλκοόλες ζάχαρης;
Οι αλκοόλες ζάχαρης, ή οι πολυόλες, είναι οργανικές χημικές ενώσεις. Πολλά από αυτά βρίσκονται φυσικά σε διαφορετικά φυτά. Παρόλο που ονομάζονται αλκοόλες, διαφέρουν από τα αλκοολούχα ποτά και δεν περιέχουν αιθανόλη ή μεθανόλη. Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι λευκά στερεά που διαλύονται εύκολα στο νερό και χρησιμοποιούνται εδώ και πολλά χρόνια στη βιομηχανία τροφίμων. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται επίσης στη φαρμακολογία, κυρίως ως καθαρτικά.
Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι υδατάνθρακες, αλλά δεν απορροφώνται πλήρως στην κυκλοφορία του αίματος όπως και οι άλλοι υδατάνθρακες. Γι 'αυτό τα περισσότερα έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Περιέχουν επίσης περίπου τις μισές θερμίδες ζάχαρης, καθιστώντας τις εξαιρετικές υποκατάστατες ζάχαρης χαμηλών θερμίδων.
Τα οφέλη και τα μειονεκτήματα των αλκοολών ζάχαρης
Οι περισσότερες αλκοόλες σακχάρου είναι κατάλληλες για διαβητικούς καθώς δεν επηρεάζουν καθόλου τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Τα περισσότερα από αυτά είναι επίσης κατάλληλα για το διατροφή κετο , αρκεί να χρησιμοποιούνται με μέτρο. Εάν πρέπει να μετρήσετε τους υδατάνθρακες σας, λάβετε υπόψη ότι μόνο οι μισοί από τους υδατάνθρακες από αλκοόλες σακχάρου απορροφώνται από την κυκλοφορία του αίματος, επομένως θα πρέπει να μετρώ μόλις το ήμισυ της ποσότητας σακχάρου αλκοόλης ως αποτελεσματικοί υδατάνθρακες. Ένα άλλο πλεονέκτημα των αλκοολών σακχάρου είναι ότι τα περισσότερα από αυτά δεν προκαλούν φθορά των δοντιών, όπως γλυκαντικά που περιέχουν γλυκόζη και φρουκτόζη, που σημαίνει λιγότερες κοιλότητες για εσάς.
Σχετικά: 15 Συνταγές χωρίς ζάχαρη και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για να ικανοποιήσετε το γλυκό σας δόντι
Όσον αφορά τις πιθανές αρνητικές παρενέργειες, οι αλκοόλες σακχάρου δεν απορροφώνται πλήρως από τον οργανισμό, αλλά μπορούν να ζυμωθούν στο έντερο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, μπορούν να οδηγήσουν σε πεπτικά προβλήματα όπως διάρροια, φούσκωμα και αέριο. Μερικοί άνθρωποι βιώνουν τέτοιες παρενέργειες περισσότερο από άλλους. 20-30 γραμμάρια αλκοολών σακχάρου ανά ημέρα είναι καλά ανεκτά από τους περισσότερους ανθρώπους. Εάν δεν έχετε καταναλώσει ποτέ πολυόλες στο παρελθόν, μην ξεχνάτε να είστε προσεκτικοί και μην ξεπερνάτε τα 20 γραμμάρια την ημέρα αρχικά.
Κοινές αλκοόλες ζάχαρης για να προσέξετε
Οι αλκοόλες ζάχαρης που αναφέρονται παρακάτω είναι από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες στη βιομηχανία τροφίμων ως γλυκαντικά.
Ξυλιτόλη
Αυτή η ζάχαρη αλκοόλη μπορεί να είναι ευεργετική για την υγεία των δοντιών και επίσης να μειώσει τον κίνδυνο πόνου στο αυτί στα παιδιά, αποτρέποντας την ανάπτυξη ορισμένων βακτηρίων. Έχει ελάχιστη επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και είναι τόσο γλυκό όσο το επιτραπέζιο σάκχαρο. Χρησιμοποιείται συνήθως ως γλυκαντικό σε κετο δίαιτες και είναι κατάλληλο για διαβητικούς. Προσέξτε ότι η ξυλιτόλη, αν και είναι ασφαλής για τους ανθρώπους, μπορεί να είναι ΖΩΗ απειλητικό για σκύλους.Η ξυλιτόλη χρησιμοποιείται συνήθως σε γλυκά χωρίς ζάχαρη, τσίχλες και σόδα διατροφής.
Ερυθριτόλη
Αυτή η αλκοόλη σακχάρου δεν έχει καμία επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Περίπου το 90% απορροφάται από τη ροή του αίματος, αλλά τα βακτήρια του εντέρου δεν το αφομοιώνουν εύκολα. Σε αντίθεση με άλλες αλκοόλες σακχάρου, η ερυθριτόλη συνήθως δεν έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, εκτός εάν καταναλώνεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Έχει περίπου 70 τοις εκατό τη γλυκύτητα της επιτραπέζιας ζάχαρης και συνήθως πωλείται ως γλυκαντικό. Θεωρείται ευεργετικό για τα δόντια επειδή μειώνει την οδοντική πλάκα. Η ερυθριτόλη μπορεί να βρεθεί σε ψημένα προϊόντα, ποτά, γλυκά και τσίχλες. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ πακέτα Ίδιο φυσικό , περιέχει ερυθριτόλη.
Σχετιζομαι με: Κετο γλυκαντικά: Ποια υποκατάστατα ζάχαρης είναι καλύτερα;
Μαλτιτόλη
Αυτή είναι η αλκοόλη σακχάρου με τον υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη μεταξύ των πολυολών που χρησιμοποιούνται συνήθως: 36. Αυτός ο αριθμός είναι ακόμη χαμηλότερος από τον επιτραπέζιο σάκχαρο, ο οποίος έχει γλυκαιμικό δείκτη 60. Οι διαβητικοί πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί όταν καταναλώνουν προϊόντα με μαλτιτόλη.
Μαννιτόλη
Η μαννιτόλη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό και επίσης ως φάρμακο. Ορισμένες από τις ιατρικές χρήσεις της περιλαμβάνουν μείωση της πίεσης στα μάτια ή ενδοκρανιακή πίεση. Σε ορισμένες χώρες, πωλείται στα φαρμακεία ως ήπιο καθαρτικό. Παρόμοια με την ερυθριτόλη, δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, προκαλεί συνήθως διάρροια ή φούσκωμα και μπορεί να έχει άλλες πιθανές αρνητικές παρενέργειες εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες. Η μαλτιτόλη χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκά χωρίς ζάχαρη, κόμμι, ψητά και παγωτό.
Παρέλαση καθημερινά
Συνεντεύξεις διασημοτήτων, συνταγές και συμβουλές υγείας που παραδόθηκαν στα εισερχόμενά σας. Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου Ευχαριστούμε που εγγραφήκατε! Ελέγξτε το email σας για να επιβεβαιώσετε τη συνδρομή σας.Ισομάλτ
Χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο ζάχαρης και έχει αμελητέα έως μηδενική επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Μία από τις ιδιότητες του isomalt είναι ότι είναι πολύ ανθεκτικό στην κρυστάλλωση και για το λόγο αυτό, χρησιμοποιείται συνήθως σε γλυπτική ζάχαρης. Η τακτική κατανάλωση ισομάλτου μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα ή διάρροια. Το Isomalt χρησιμοποιείται συνήθως στην παραγωγή σκληρών καραμελών χωρίς ζάχαρη.
Σορβιτόλη
Η σορβιτόλη είναι μια άλλη αλκοόλη σακχάρου που χρησιμοποιείται συνήθως στη βιομηχανία τροφίμων, όχι μόνο ως υποκατάστατο της ζάχαρης, αλλά και ως σταθεροποιητής. Έχει μικρή επίδραση στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και είναι περίπου 60 τοις εκατό τόσο γλυκό όσο το επιτραπέζιο σάκχαρο. Σε αντίθεση με άλλες πολυόλες, η σορβιτόλη δεν προάγει την υγεία των δοντιών καθώς ζυμώνει αργά στο στόμα.Η σορβιτόλη είναι συχνά σε κόμμι χωρίς ζάχαρη.
Σχετικά: Μήπως τα μηδενικά γραμμάρια ζάχαρης δεν περιέχουν καθόλου ζάχαρη;
Οι πιθανές μακροπρόθεσμες παρενέργειες των αλκοολών σακχάρου
Μια ποικιλία από αλκοόλες ζάχαρης χρησιμοποιούνται από τη βιομηχανία τροφίμων και μερικές από αυτές πωλούνται επίσης ως γλυκαντικά. Ως επί το πλείστον, θεωρούνται ασφαλείς και κατάλληλες για παιδιά και ενήλικες. Εάν αποφασίσετε να τα εισαγάγετε στη διατροφή σας, είναι σημαντικό να το κάνετε προσεκτικά και να παρατηρήσετε τυχόν πιθανές παρενέργειες, οι οποίες είναι συνήθως κάποια εκδοχή εντερικής δυσφορίας. Εάν η κατανάλωση σακχάρων αλκοολών σας βοηθά να μειώσετε την κατανάλωση ζάχαρης, οι αλκοόλες ζάχαρης θα μπορούσαν να είναι ευεργετικές για τη συνολική υγεία σας. Σε κάθε περίπτωση, ο μετριασμός είναι το κλειδί εδώ: Προσπαθήστε να αποφύγετε να καταναλώνετε πάνω από 30 γραμμάρια σακχάρων αλκοολών την ημέρα.
Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι υπάρχουν μερικές δυνητικά τρομακτικές μακροπρόθεσμες παρενέργειες που σχετίζονται με την κατανάλωση αλκοόλ σακχάρου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου - αλλά σύμφωνα με Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου , από τώρα, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να αποδεικνύουν ότι οι αλκοόλες σακχάρου μπορούν να οδηγήσουν σε καρκίνο ή άλλα μακροχρόνια προβλήματα υγείας.
Ψάχνετε για μια νόστιμη έρημο χωρίς υδατάνθρακες χωρίς ζάχαρη; Δώστε ένα από αυτά αργές συνταγές κουζίνας μια δοκιμή.
