Ο Bobby Flay μοιράζεται την τραγανή συνταγή ρυζιού καρύδας-Scallion από το νέο βιβλίο μαγειρικής του Bobby στο σπίτι
Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
(Φωτογραφία από τον Ed Anderson)
Αυτό το απλό, εθιστικό τραγανό ρύζι βοήθησε τον διάσημο σεφ Μπόμπι Φλέι κερδίστε ένα πλήθος Νίκησε τον Bobby Flay . Εμφανίζεται στο νέο του βιβλίο μαγειρικής, Μπόμπι στο σπίτι , είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα του να μαγειρεύει για φίλους και οικογένεια . Πιστεύουμε ότι θα γίνει φαβορί στην κουζίνα σας!
ΥΠΟΔΕΙΞΗ : Το να αφήσετε το μαγειρεμένο ρύζι να κρυώσει εντελώς είναι το κλειδί για την επίτευξη μιας ωραίας, τραγανής υφής. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο ρύζι από την κινεζική λήψη, λέει ο Flay.
Σχετικά: Τα σχεδόν σπιτικά τσιπ πατάτας του Bobby Flay και 100+ Γεύματα Vegan
[Ανατυπώθηκε από Μπόμπι στο σπίτι . Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από την Boy Meets Grill, Inc. Πνευματικά δικαιώματα © 2019 από τον Ed Anderson. Δημοσιεύθηκε από τον Clarkson Potter, ένα αποτύπωμα της Penguin Random House, LLC.]
Τραγανό ρύζι καρύδας-κρεμμύδι
ΜεΒαθμολογήστε το:
Συστατικά
- 1 κούπακονσερβοποιημένο γάλα καρύδας χωρίς λιπαρά
- 1 κούπανερό
- 2 κουταλάτι kosher
- & frac14; κουταλάκι του γλυκούφρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κούπεςμακρύκοκκο ρύζι
- & frac12; φλιτζάνιλεπτά κρεμμύδια σε φέτες, συν περισσότερα για γαρνιτούρα
- & frac14; φλιτζάνιλάδι canola
Βασικές ετικέτες
Κατευθύνσεις
Συνδυάστε τα πρώτα 4 συστατικά σε μια μεσαία κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. βράζουμε. Ανακατέψτε το ρύζι. βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, καλύψτε και μαγειρέψτε 18 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί υγρό και το ρύζι να μαλακώσει.
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. αφήστε να καθίσει, καλυμμένο, 5 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και το χνουδωτό ρύζι με ένα πιρούνι. Απλώστε το ρύζι σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω σε ένα μεγάλο ταψί. κρυώ εντελώς. (Το ρύζι μπορεί να παρασκευαστεί έως και 24 ώρες νωρίτερα. Κάλυμμα του ταψιού με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξη.)
Συνδυάστε το ρύζι και τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσει να λάμπει. Προσθέστε ρύζι και, χρησιμοποιώντας μια μεταλλική σπάτουλα βαρέως τύπου, πιέστε αμέσως το ρύζι προς τα κάτω στο τηγάνι έως ότου η κορυφή είναι επίπεδο. Μαγειρέψτε, χωρίς ανάδευση, 4–5 λεπτά ή έως ότου το κάτω μέρος γίνει χρυσό καφέ και τραγανό. Αναποδογυρίστε το ρύζι και πιέστε ξανά σταθερά πάνω. Μαγειρέψτε 4–5 λεπτά ή έως ότου το κάτω μέρος είναι χρυσό καφέ και τραγανό. Μεταφορά σε πιατέλα. Σερβίρετε πασπαλισμένα με περισσότερα κρεμμύδια.
Πάγκος κουζίνας
Εξυπηρετεί 4.
