Τυρί τυριού Cheddar του Mario Batali

Μπορεί να μην υπάρχει τίποτα πιο αμερικανικό από την μηλόπιτα, λέει ο σεφ διασημοτήτων και Το μάσημα συνδιοργανωτής Μάριο Μπατάλι στο δικό του Μεγάλο αμερικανικό βιβλίο μαγειρικής . Αλλά υπάρχουν μόνο ορισμένες γωνιές της Νέας Αγγλίας και του Άνω Μεσογείου όπου συνδυάζεται με τσένταρ.

Η συνταγή μηλόπιτας μπατάλι κάνει ένα βήμα πιο μακριά, το ψήσιμο τυριού σε το φλοιό για μια πίτα που αλλάζει το παιχνίδι. Και σίγουρα προσθέτω λίγο περισσότερο τσένταρ στην κορυφή αν το σερβίρω ακόμα ζεστό, προσθέτει ο Μπατάλι.

Σχετικά: Τι είναι το Heck Pink Pink Apple; Και είναι καλό για την Apple Pie;

Ο Μπατάλι δεν είναι ο μόνος σεφ διασημοτήτων με τη δική του λήψη στην κλασική, αμερικανική μηλόπιτα. Μηλόπιτα της Μάρθα Στιούαρτ εγγυάται μια πίτα ύψους ενός μιλίου, ενώ η γυναίκα Pioneer ευνοεί ένα συνταγή μηλόπιτα καραμέλας .

Προχωρήστε στην παρασκευή πίτας σας στο επόμενο επίπεδο, μάθετε πώς να συσφίγγετε την κρούστα πίτας, καθώς και πώς να αντιμετωπίζετε το πιο κοινά προβλήματα πίτας .

Τυρί τυριού Cheddar του Mario Batali

Βαθμολογήστε το:

4.7 από 7 Ψήφοι

• Εξυπηρετεί

  6–8

  
  

• Τυπώνω

Συστατικά

• 3 & frac12; φλιτζάνια συν 3 κουταλιές της σούπαςαλεύρι για όλες τις χρήσεις, διαιρεμένο
• 4 ουγκιέςκοφτερό τυρί τσένταρ, ψιλοκομμένο, καθώς και φέτες για σερβίρισμα
• 1 κουταλάτι κοσέρ, διαιρεμένο
• & frac12; κουταλάκι του γλυκούμπέικιν πάουντερ
• 1 & frac12; φλιτζάνιααλατισμένο βούτυρο, διατηρημένο με απλή ψύξη και κομμένο σε μικρούς κύβους
• 1μεγάλο αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• & frac12; φλιτζάνιπαγωμένο νερό, συν περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες
• 2 λίβρεςμήλα, τεμαχισμένα, συν φέτες για σερβίρισμα αποφλοιωμένων, πυρήνων και λεπτών φετών (συνδυασμός τάρτας και γλυκού, όπως η Γιαγιά Σμιθ και το Γκαλά)
• & frac12; φλιτζάνιζάχαρη
• 1λεμόνι, ξύσμα και χυμό
• 1 κουτκανέλα
• & frac14; κουταλάκι του γλυκούαλεσμένο μοσχοκάρυδο

Βασικές ετικέτες

• Χριστούγεννα
• Έμπνευση για τις διακοπές
• συνταγές
• Ευχαριστία

Κατευθύνσεις

1. Μέρος 3 & frac12; φλιτζάνια αλεύρι, τυρί & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μπέικιν πάουντερ σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. παλμός για συνδυασμό. Προσθέστε βούτυρο; σφυγμός έως ότου το μείγμα φαίνεται κοκκώδες. Προσθέστε αυγό και 6 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό. παλμός 4-5 φορές. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και φέρετέ την μαζί με τα χέρια σας, ρίχνοντας περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να έρθει μαζί. Διαμορφώστε τη ζύμη σε 2 ίσους δίσκους. τυλίξτε το κάθε ένα σφιχτά σε πλαστικό περιτύλιγμα. Ψύξτε τουλάχιστον 1 ώρα.

2. Ρίξτε 1 δίσκο ζύμης σε κύκλο 12 ιντσών. μεταφέρετε σε τηγάνι πίτας 9 ιντσών. Ψύξτε κατά την προετοιμασία της πλήρωσης.

3. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μήλα, ζάχαρη, υπόλοιπο 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, ξύσμα, χυμό, κανέλα, μοσχοκάρυδο και υπόλοιπο & frac12; κουταλάκι αλάτι. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου τουλάχιστον 20 λεπτά.

4. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F.

5. Περάστε το δίσκο ζύμης που απομένει σε κύκλο 11 ιντσών. Γεμίστε το κρούστα με μείγμα μήλου. Τοποθετήστε τη δεύτερη κρούστα στην κορυφή. πτυχώστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε μερικά ανοίγματα στην κορυφή.

6. Ψήνουμε 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 350 ° F. ψήνουμε 45 λεπτά ή μέχρι να κρυώσει η κρούστα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ένα κομμάτι τσένταρ λιωμένο στην κορυφή, αν θέλετε.

Πάγκος κουζίνας

Εξυπηρετεί 6-8.

Σημείωση του Cook