26 άγριες συνταγές μανιταριών για γευστικά γεύματα με βάση τα μύκητα αυτό το φθινόπωρο

Άγρια μανιτάρια εξ ορισμού πρέπει να φυτεύονται σε τροφή στο δάσος και δεν καλλιεργούνται στο εμπόριο και είναι τόσο κοινά όσο και άλλα είδη μανιτάρια μπορείτε να βρείτε σε μαζικά σούπερ μάρκετ (όπως το κουμπί και το portobello). Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερες εξειδικευμένες αγορές έχουν αρχίσει να μεταφέρουν βρώσιμα άγρια ​​μανιτάρια, οπότε, αν έχετε πρόσβαση σε αυτά κοντά σας, με κάθε τρόπο αποθηκεύετε! Σίγουρα παράγουν εξαιρετικά γευστικά γεύματα: σκεφτείτε ριζότο , Πίτσα και όλων των ειδών ζυμαρικά ! Μπορείτε επίσης να αγοράσετε διάφορα είδη αποξηραμένων άγριων μανιταριών στο διαδίκτυο, αλλά περισσότερα για αυτούς τους διαφορετικούς τύπους παρακάτω.

Σχετικές: 15 Συνταγές μανιταριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Ποιοι είναι οι διαφορετικοί τύποι άγριων μανιταριών;

Ορισμένοι τύποι άγριων μανιταριών περιλαμβάνουν κοτόπουλο (ή maitake), chanterelle, porcini, στρείδι, αστακό, κοτόπουλο-ξύλο (ή μανιτάρια κοτόπουλου), morel, μαύρη τρομπέτα και σκαντζόχοιρος.

Τα καλύτερα μέρη για να βρείτε φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια θα ήταν τοπικά, όπως στις αγορές των αγροτών, στα καταστήματα γκουρμέ ή σε έναν ειδικό παντοπωλείο, αλλά εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε εκεί που βρίσκεστε, μπορείτε επίσης να τα πάρετε στο διαδίκτυο στις ξηρές εκδόσεις. Αυτά μπορούν εύκολα να ενυδατωθούν ξανά όταν είναι έτοιμα για χρήση.

Πώς μαγειρεύετε άγρια ​​μανιτάρια;

Κατά τη γνώμη μου, ο συνδυασμός μιας ποικιλίας άγριων μανιταριών στο ίδιο γεύμα προσθέτει βάθος, αντίθεση και γεύση. Τα μανιτάρια Chanterelle έχουν μια πιπεριά γεύση, τα μανιτάρια πορτσίνι είναι ξηρά και γήινα, τα μανιτάρια στρειδιών είναι πιο ήπια στη γεύση με μια λεπτή ξυλογραφία και τα μανιτάρια αστακών έχουν γεύση παρόμοια με τον αστακό (εξ ου και το όνομα).

Κατά το μαγείρεμα με αποξηραμένα μανιτάρια, οι γεύσεις μπορεί να είναι πιο έντονες και συμπυκνωμένες, σε αντίθεση με το μαγείρεμα με φρέσκα μανιτάρια. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό από τα εμποτισμένα αποξηραμένα μανιτάρια ως απόθεμα για αρωματική ριζότο ή σούπες .

Συμβουλές για την επιλογή των πιο φρέσκων άγριων μανιταριών

Όταν αγοράζετε φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια, βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει τα διαπιστευτήρια ή τη φήμη του πωλητή, καθώς ορισμένα άγρια ​​μανιτάρια μπορεί να είναι πολύ δηλητηριώδη και τοξικά, οπότε ο πωλητής θα πρέπει να έχει την εμπειρία στη συγκομιδή μανιταριών. Όταν επιλέγετε μανιτάρια, επιλέξτε εκείνα που είναι σταθερά με φρέσκια και απαλή εμφάνιση, με επιφάνειες που είναι παχουλές και στεγνές, αλλά δεν στεγνώνουν.

Καθαρισμός άγριων μανιταριών

Ο καλύτερος τρόπος για να καθαρίσετε τα μανιτάρια είναι με μια στεγνή βούρτσα ή μια υγρή πετσέτα - καθώς το πλύσιμο τους θα προκαλέσει την απορρόφηση νερού από τα μανιτάρια. Εάν θέλετε πραγματικά να καθαρίσετε τα μανιτάρια σας, βεβαιωθείτε ότι στεγνώνετε αμέσως τα μανιτάρια για να αποφύγετε την απορρόφηση νερού.

Σχετικά: 25 καλύτερες συνταγές για πίτσα με φύλλα

Από Wild Mushroom Galette και Caramelized Wild Mushroom Pizza, έως Wild Mushroom Fondue και Creamy Wild Mushroom Pasta, υπάρχει μια ολόκληρη σειρά από φανταστικές συνταγές funghi για να μαγειρέψετε σε αυτό το μείγμα!

Εδώ είναι 26 συνταγές άγριων μανιταριών για γεύματα γεμάτα γεύση, τόσο καλά, θα θελήσετε να τα καταβροχθίσετε όλα! Περιηγηθείτε σε αυτά, καρφιτσώστε τα αγαπημένα σας και ας μαγειρέψουμε.

Στη συνέχεια, δοκιμάστε τις 30 καλύτερες συνταγές μας για το φθινόπωρο!

Η Felicia Lim είναι η συγγραφέας του blog για τα τρόφιμα Πιάτο από Dish , όπου μοιράζεται συνταγές χωρίς γλουτένη που πραγματικά έχουν καλή γεύση.

Πέρνα το blog της και πείτε γεια, κατά προτίμηση με ένα μπισκότο στο ένα χέρι, και μια κούπα τσάι στο άλλο!