Η Daphne Oz μοιράζεται τη συνταγή Fave Chicken Kebab και τι έμαθε ως το νέο MasterChef Junior Judge

Celeb σεφ Δάφνη Οζ μοιράζεται τη συνταγή της για χυμώδεις Κεμπάπ κοτόπουλου με βότανο γιαούρτι για να γιορτάσει το ντεμπούτο της ως μέλος της νέας δικαστής Γκόρντον Ράμσαϊ και Άαρον Σάντσεζ επί MasterChef Junior . Η σεζόν 8 θα κάνει πρεμιέρα στην τηλεοπτική σεζόν 2020-2021 στο FOX.

Η μαμά των τεσσάρων - Philomena, 6 Jovan Jr., 4; Domenica, 2; και Giovanna, 1 (ήταν έγκυος με την Gigi κατά τη λήψη των εκπομπών) - ξέρει ένα ή δύο πράγματα μαγείρεμα με παιδιά . Προλάβαμε να μάθουμε τι έμαθε ως δικαστής στην εκπομπή, ποια καλούδια είναι πάντα στην κουζίνα της και τι οικογένεια μαγειρεύει στην κουζίνα καραντίνας.

Σχετιζομαι με: Η Daphne Oz αποκαλύπτει το καλύτερο - και το πιο τρελό! - Συμβουλή που τον έχει δώσει ποτέ ο μπαμπάς της

Μεγαλύτερη έκπληξη ως νέος κριτής MasterChef Junior

Δεν νομίζω ότι πραγματικά βυθίστηκε στο ότι οι 8χρονοι αγωνίζονταν σε αυτήν την παράσταση έως ότου περπατούσα στη σκηνή εκείνη την πρώτη μέρα και είδα αυτά τα μικροσκοπικά παιδιά να κρατούν μαχαίρια και να κουνάνε ταψιά σαν επαγγελματίες, λέει ο Oz.

Κάθε μέρα ανησυχούσα ότι αυτά τα παιδιά (δικαιολογημένα!) Θα λιώσουν εντελώς, και κάθε μέρα, με εκπλήσσουν. Δεν μπορούσα να ξεπεράσω το πάθος και τις δεξιότητες που αυτοί οι ανταγωνιστές φέρνουν στο τραπέζι σε μια τόσο μικρή ηλικία. Ο στόχος μου είναι πάντα να δώσω τα σχόλια που κέρδισαν, φροντίζοντας να διατηρήσω μια αίσθηση διασκέδασης μπροστά και στο κέντρο.

Πώς η παράσταση άλλαξε τον τρόπο που μαγειρεύει με τα δικά της παιδιά

Τα παιδιά μου είναι μικρά, αλλά δεν μπορούν να περιμένουν να παρακολουθήσουν αυτή τη σεζόν! αυτή λέει. Έπρεπε να έρθουν να βρουν ένα ζευγάρι δύο φορές και δεν μπορούσαν να πιστέψουν ότι τα παιδιά ήταν λίγα χρόνια μεγαλύτερα από ότι ήταν τα αστέρια της παράστασης. Επέμειναν να κάνουν τα δικά μας μικρά MasterChef Junior προκλήσεις στο σπίτι, κάτι που είναι φοβερό.

Το μεγαλύτερο μου φαγητό είναι ότι είναι εύκολο να υποτιμήσω τι μπορούν να χειριστούν τα παιδιά και βλέποντας τους ανταγωνιστές μας να λαμβάνουν σχόλια, να παίρνουν ό, τι μπορούσαν από αυτό και να επιστρέψουν την επόμενη νύχτα ακόμα πιο δυνατός ήταν πολύ εμπνευσμένος [για μένα] ως γονέας. Προσπαθώ να δώσω στα παιδιά μου καθήκοντα που είναι ικανοί, αλλά τους άφησα να αγωνιστούν λίγο περισσότερο με αυτό τώρα. Μου αρέσει να τους βλέπω να μαθαίνουν να σβήνουν καλαμπόκι ή να σπάνε σπαράγγια, ή να σπάνε και να χτυπάνε αυγά - και είναι ακόμη καλύτερο να βλέπω πόσο αγαπούν και θέλουν να αξιοποιήσουν νέες δεξιότητες.

Συμβουλές για μαγείρεμα με παιδιά

Εργαστείτε με τα παιδιά ένα-ένα, ειδικά όταν είναι μικρά. Αν είχα και τα τέσσερα παιδιά μου να προσπαθούν να «βοηθήσουν», δεν θα φάγαμε ποτέ, λέει ο Oz. Θυμάμαι ότι είμαι ο μόνος αδελφός που βοηθούσε τη μαμά μου να πάρει δείπνο στο τραπέζι πολλές νύχτες και μου άρεσε πολύ ο χρόνος που έχω δεσμά. Συνήθως θα προσπαθήσω να πάρω ένα ή δύο από αυτά μαζί μου στην κουζίνα, γιατί μας επιτρέπει να συνδεθούμε περισσότερο και να με μοιραστεί περισσότερο και να τους καθοδηγήσω καλύτερα. Η καλύτερη συμβουλή μου είναι να μοιράζομαι ό, τι αγαπάς να κάνεις με τα παιδιά σου. Αυτή η ενέργεια που φέρετε είναι αυτό που κάνει το χρόνο να μαθαίνει συναρπαστικό και δελεαστικό. Και πάρτε τους ένα σκαμνί με τείχος και ένα αδιάβροχο μπλουζάκι - αλλάξιμοι παιχνιδιών!

Το πρώτο πράγμα που θυμάται το μαγείρεμα

Η μητέρα και ο πατέρας μου [ Λίζα και Δρ. Μεχμέτ Οζ ] φτιάχνω μια απίστευτα νόστιμη κόκκινη σάλτσα - το ονομάζουμε Staten Island Special - και οι πρώτες μου μαγειρικές αναμνήσεις είναι να βοηθήσω να ανακατέψω αυτό το δοχείο και να βάλω τα κομμάτια ψωμιού μου για να δοκιμάσω, ενώ βράζει. Κάναμε πολλά ζύμη μπισκότων από τη λαϊκή ζήτηση επίσης.

Η έμπνευσή της στην κουζίνα

Η μαμά της και γιαγιά (όπως στα περισσότερα πράγματα στο ΖΩΗ ). Ο καθένας είχε μεγάλες οικογένειες για να ταΐσει και ο χρόνος τους στην κουζίνα θα μπορούσε εύκολα να ήταν αγχωτικός. Αντ 'αυτού, το κράτησαν παιχνιδιάρικο και τολμηρό.

Είμαι τόσο τυχερός που έμαθα και με τους δύο πριν από το σχολείο μαγειρικής, γιατί αυτές οι χαρούμενες αναμνήσεις φαγητού χρωματίζουν πόσο μεταφορικές και ανακουφιστικές και συναρπαστικές νομίζω ότι πρέπει να είναι το φαγητό.

Το χαρούμενο μέρος της

Στην κουζίνα κάνοντας ένα μεγάλο, εορταστικό γεύμα, ισότιμα ​​μέρη ρουστίκ και φιλόξενα, και ακόμα καλύτερα αν το γεύμα μας επιτρέπει να ταξιδέψουμε χωρίς να φύγουμε ποτέ από το σπίτι.

Πηγαίνετε στο φαγητό άνεσης

Bagels New Jersey με ένα μεγάλο σχήμα τυριού κρέμας και μια καλοκαιρινή ώριμη ντομάτα ή μια τέλεια φέτα πίτσας $ 1 της Νέας Υόρκης.

Πρέπει να έχετε συνδετήρες κουζίνας

Ελαιόλαδο, αυγά, εσπεριδοειδή, γιαούρτι, τσίλι, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, ελιές, φρέσκα βότανα και φέτα και μαντζέγκο.

Αγαπημένα εργαλεία

Stand mixer και / ή hand mixer, υψηλής ισχύος Vitamix Blender (για smoothies, σούπες , σορμπέ και σάλτσες), ηλεκτρικό τσαγιέρα (φτιάχνω πολύ τσάι και καφέ) και το Breville Smart Oven Pizzaiolo (1.000 $, breville.com ). Ανακάλυψε το φούρνο πίτσας στο MasterChef Junior σετ και έχει γίνει η πιο χρησιμοποιημένη συσκευή της οικογένειάς της. Έχουμε εβδομαδιαίες βραδιές πίτσας που ο σύζυγός μου, ο Τζον, τρέχει και τελειοποίησε. Αυτό από έναν άντρα που είχε ακριβώς μηδενική ικανότητα κουζίνας στο παρελθόν και τώρα φτιάχνει πίτσα σε στιλ Νάπολι σε 90 δευτερόλεπτα.

Αγαπημένη κουζίνα καραντίνας

Πίτσα Νύχτα. Ρυθμίζουμε την ώρα κοκτέιλ τις Παρασκευές, συνήθως με την υπογραφή του John Aperol spritz και ελιές και crudités για να ξεκινήσουμε, ενώ κάνει μια ποικιλία από τις αγαπημένες πίτσες όλων. Σε αυτά περιλαμβάνονται κλασικά, όπως πεπερόνι και μαργαρίτα, σε νέες δημιουργίες, όπως μια λευκή πίτσα με serrano και δυόσμο (Όχι για παιδιά!). πέστο, μοτσαρέλα και ρόκα. ή ξυρισμένη πατάτα, ημερομηνία και μαντζέγκο.

Κεμπάπ κοτόπουλου με βότανο γιαούρτι

Βαθμολογήστε το:

4.0 από 9 Ψήφοι

• Κάνει

  8-10

• Ενεργός χρόνος

  30 λεπτά.

  
  

• Συνολικός χρόνος

  1 ώρα

• Τυπώνω

Συστατικά

• 1κόκκινο κρεμμύδι, κιμά
• 2 κουτγλυκιά πάπρικα
• 1 κουταλεσμένο κύμινο
• 1 κουταποξηραμένη ρίγανη
• & frac12; κουταλάκι του γλυκούαλάτι kosher
• Φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση (προαιρετικό)
• 3 λίβρεςχωρίς κόκαλα μη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους 2 ιντσών
• & frac12; φλιτζάνιελαιόλαδο, διαιρεμένο, καθώς και περισσότερα για γκριλ και γαρνιτούρα
• δύοκόκκινες πιπεριές, κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών
• 1αγγλικό αγγούρι
• 2 κούπεςελληνικό γιαούρτι πλήρους γάλακτος (όπως το Fage)
• 1–2γαρίφαλο σκόρδο, τριμμένο
• Ξύσμα 1 λεμονιού
• Θαλασσινό αλάτι, για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπαςκιμά φρέσκα κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπαςφρέσκα φύλλα μέντας, λεπτές φέτες Ή 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μέντα
• 1 κουταλιά της σούπαςφρέσκια ρίγανη Ή 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη

Βασικές ετικέτες

• Κεμπάπ κοτόπουλου
• Δάφνη Οζ
• Δρ Oz
• MasterChef Junior

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, συνδυάστε τα πρώτα 6 συστατικά. Προσθέστε κοτόπουλο και & frac14; λάδι φλιτζανιού πετάξτε στο παλτό. Καλύψτε και καταψύξτε τουλάχιστον 30 λεπτά και έως μια νύχτα.

2. Μουλιάστε 8-10 σουβλάκια μπαμπού σε αλατισμένο νερό τουλάχιστον 10 λεπτά. Βάλτε το κοτόπουλο ομοιόμορφα σε σουβλάκια, τοποθετώντας ένα κομμάτι πιπέρι μετά από κάθε λίγα κομμάτια κοτόπουλου. (Αν σας αρέσει το ζουμερό κοτόπουλο, σπρώξτε τα κομμάτια μεταξύ τους. Αν προτιμάτε τραγανό κοτόπουλο με κάρβουνο, αφήστε χώρο ανάμεσα στα κομμάτια.)

3. Προθερμάνετε τη σχάρα ή τηγάνι ψησίματος σε υψηλή θερμοκρασία. Βουρτσίστε ελαφρά με λάδι.

4. Χαμηλότερη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Προσθέστε κεμπάπ στη σχάρα (κάντε αυτό σε παρτίδες σε ένα ταψί για να αποφύγετε τον υπερπληθυσμό). Ψήστε στη σχάρα 15–20 λεπτά, περιστρέφοντας κάθε 3-5 λεπτά, ή έως ότου βαθύ χρυσοκαφέ σε όλες τις πλευρές και το κοτόπουλο καταγράφει 165 ° F σε θερμόμετρο κρέατος.

5. Ενώ μαγειρεύει το κοτόπουλο, τρίβουμε καλά το αγγούρι με αλάτι. ξέπλυμα. Κατά το ήμισυ κατά μήκος · χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να ξύσετε τους σπόρους. Τρίβουμε το αγγούρι σε μεσαίες τρύπες από τρίφτη κουτιού. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το υπόλοιπο & frac14; φλιτζάνι λάδι, σκόρδο, ξύσμα και αλάτι. Διπλώστε απαλά το αγγούρι και τα βότανα. Σερβίρετε με κεμπάπ.

Πάγκος κουζίνας

Κάνει 8-10.